大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南土豆炸做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南土豆炸做法大全的解答,让我们一起看看吧。
云南炸洋芋用的酱是什么酱?
云南炸洋芋用的酱品种有很多,有些用的是豆瓣酱也有用昭通细酱,以及黄豆酱等等。
炸洋芋是云南、四川乃至西南地区都流行的一种特色小吃,制作手法是将切成块状或条状的土豆(洋芋)放入油锅中炸,有夹生,透熟和酥脆等几种程度。再配以各种佐料,加上腐乳,腌酸萝卜,香菜,折耳根,葱花以及当地特制辣椒面等加以搅拌,味道香辣爽口,既能解馋又能填饱肚子,作为一种特色风味小吃广为流传,分为麻辣与糖醋两种口味,老少皆宜。
云南炸洋芋的配料做法如下:
一、调料:植物油,盐,味精或糖,腐乳或昭通酱,干辣椒面,香菜,葱,蒜,鱼腥草二、
调料的制作:
1、这个酱料各地不同,一般可以选择什锦酱、昭通酱等,前提是不要甜酱就行。加上腐乳,最好云南本地腐乳,不要广味的。
3、腐乳用温开水调开,加上酱(可可不要),放一点辣椒,最好是干辣椒面,调制好之后装在桶里或碗里备用。
4、把香菜,葱花,折耳根(鱼腥草)切碎备用,大蒜捣碎装碗备用。
小贴士:
1.在洋芋块中拌配料时,稀乳腐中的咸味也够,不能在肓目加放盐了。
2.洋芋块中不一定要放稀乳腐,可选择放香辣酱,也可选择撒辣椒面,还可以选放剁碎的小米辣,选择放入适合自己口味的配料,就开始享受吧。
除了炸洋芋,把洋芋用火烧好以后直接拿来蘸昭通酱吃,那味道简直不要太棒!不管烧洋芋的摊子上有多少种佐料,但是只要它没有昭通酱,那都算不上地道的烧洋芋。
以昭通本地黄豆为主要原料,昭通大辣椒为辅料,再加上昭阳坝区的大红袍花椒、草果、八角、小茴香等多种香料,加上昭通大龙洞甘甜的泉水,经过炒豆、磨面、捏团、制曲、下酱、晒酱6道工序以及百来天的发酵,美味好吃的昭通酱就做好啦。
云南油炸洋芋粑怎么做?
1、食材:土豆500克、盐3克、鸡精3克、糯米粉适量、青葱100克、油适量。
3、把去好皮的土豆放入锅里煮熟。
4、把煮熟的土豆捞出来用手或勺子捣成泥状,在放入少量糯米粉和水一起搅拌均匀。
5、在放入适量的鸡精、盐、葱花继续搅拌直到均匀
首先,准备好洋芋、面粉、盐、油和水。将洋芋削皮切成小块,然后用搅拌器或者刨刀将其搅碎成泥状。接着加入适量面粉和盐,搅拌均匀。最后加入少量水,搅拌成均匀的面糊。
将油倒入锅中,加热至七八成热。将洋芋面糊用勺子舀起,放入锅中炸至金***即可。注意火候不要太大,否则容易糊底。
1、洋芋去皮,擦成丝,不要洗不要泡水哦,其他材料备好
3、用筷子搅拌均匀
4、锅烧热,放少许油,舀一勺洋芋丝,用勺子摊成饼状,尽量圆一点、中火煎
5、煎2-3分钟翻面
6、煎至两面金黄就可以了,盘子中可垫厨房纸吸一下油份。
云南锅边洋芋配料制作?
洋芋的配料主料:
鱼腥草一小把、香菜两颗、葱一根辅料:生抽、辣椒面、五香辣椒粉、花椒粉、陈醋口味:微辣工艺:爆耗时:十分钟难度:
简单做法步骤:
1、土豆削皮洗净切丁,放水里过一下去淀粉,然后沥干水分。锅里放能没过土豆的菜籽油烧到七八分热,倒入沥干水的土豆丁。
2、在炸土豆的同时,将鱼腥草洗净切碎,香菜洗净切段,香葱洗净切葱末备用。
3、将土豆炸到金黄。
4、捞起沥干油,加入切好备用的鱼腥草、香菜、葱,再加适量的生抽、陈醋、辣椒面和五香辣椒粉、花椒粉搅拌均匀。美味的炸土豆就做好了。
到此,以上就是小编对于云南土豆炸做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南土豆炸做法大全的3点解答对大家有用。
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