炖牛肉贵州做法大全集,炖牛肉贵州做法大全集***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炖牛肉贵州做法大全集的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炖牛肉贵州做法大全集的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州红汤牛肉正宗做法？
2. 贵阳清汤牛肉的做法是？
3. 贵州牛肉干巴家常做法？
4. 黄焖牛肉汤的贵州做法？

贵州红汤牛肉正宗做法？

食材：牛腩500克、白萝卜500克、泡辣椒15克、姜一块、郫县豆瓣20克、干红辣椒4个、蒜4瓣、花椒15个、姜片、八角1个、草果1个；

做法：

1、牛腩洗净后切成块状，萝卜去皮洗净切成块状。泡椒剁碎，豆瓣剁碎备用，蒜切片，姜切片备用。油烧至七成热时，放入蒜片，姜片，泡椒碎，干红辣椒，豆瓣，花椒爆出香味；

2、放入肉块与八角，草果一起翻炒；

3、待肉块变色后，加入足量热水，大火烧开；

贵阳清汤牛肉的做法是？

做法

三斤牛排骨，最好选择黄牛排，砍成小块，冷水下锅抄水，放入料酒生姜，水开一两分钟捞岀洗干净！

洗干净的牛排重新冷水下锅炖，放入适量的花椒、八角、香叶、生姜等，水开后大火炖十分钟转小火慢炖！

最后做个贵州特有的辣椒水，完美的清汤牛肉火锅就做好了！

这是一种贵州各地都有而且是家喻户晓，***皆知的风味美食，在贵阳大都打有花溪牛肉粉的牌子，在六盘水就是打有蓝家牛肉粉的牌号，实际上也就是一种用牛肉当臊子的米粉，但由于它风味独特，受到人们的喜爱，除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃。

原料及调料：

新鲜黄牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。

具体制作方法：

1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。

2、米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；

3、食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。

风味特色：肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香。

贵州牛肉干巴家常做法？

首先将牛肉切成长条状，腌制过夜；然后将其烤至干燥，放在阳光下晒一段时间；最后再将牛肉放在锅中用大火煮至入味即可。如果想要口感更佳，还可以在腌制时加入姜片、葱段以及五香粉等调料。制作出来的贵州牛肉干巴色泽鲜艳、细嫩多汁、香气扑鼻、味道鲜美，是家庭聚会、旅行等场合零食的不错选择。

黄焖牛肉汤的贵州做法？

食材准备：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、青椒、红椒、生姜、大蒜、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、干辣椒、食用油、盐、生抽、老抽、料酒、白糖。

牛肉切块，土豆、胡萝卜、洋葱、青椒、红椒切块。

锅内倒入食用油，放入生姜、大蒜爆香，然后放入牛肉翻炒。

加入八角、桂皮、草果、香叶、花椒、干辣椒炒出香味。

加入土豆、胡萝卜、洋葱翻炒均匀，再加入生抽、老抽、料酒、白糖调味。

加水没过食材，大火烧开后转小火煮至牛肉软烂。 加入青椒、红椒翻炒均匀，即可出锅。

到此，以上就是小编对于炖牛肉贵州做法大全集的问题就介绍到这了，希望介绍关于炖牛肉贵州做法大全集的4点解答对大家有用。