云南大蒜的做法大全,云南大蒜的做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南大蒜的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南大蒜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南酱油蒜怎么做？
2. 求云南泡大蒜的做法？
3. 云南的紫皮蒜？

云南酱油蒜怎么做？

云南酱油蒜是一道云南特色的调味品，它以蒜末和酱油为主要成分，具有浓郁的蒜香和咸鲜的口感。以下是一种制作云南酱油蒜的做法：

材料：

- 大蒜头 3-4个

- 云南黑豆酱油（或其他酱油）适量

- 生姜适量（可选）

- 干辣椒适量（可选）

- 盐适量（可选）

步骤：

1、大蒜为百合科葱属植物的地下鳞茎

2、下面开始介绍所需要的食材：

新大蒜、食盐、生抽、老抽、香醋、黄冰糖 3、先把大蒜外面的一两层大蒜衣剥掉，这样更容易入味，外面一层脏的也可以拉掉更干净，多余的大蒜柄剪短点。准备一盆提前烧好的凉开水，放入80克的食盐，用筷子把食盐搅拌到融化 4、再把处理好的大蒜头放进去泡十二小时，盐有杀菌的作用，还可以泡去大蒜中多余的腥辣味，还可以给大蒜增加底味，泡12小时以后把大蒜头取出来，放在筛子上晾干水分，再摆在太阳底下晾晒两个小时以上，把水分完全晾干 5、锅中放入400克凉水、300克的生抽酱油、50克的老抽、80克的黄冰糖、15克的食盐，然后开大火烧制融化，把冰糖和食盐烧制融化以后，把汤汁烧到沸腾。关火，再放入10克香醋，香醋一定要最后放，因为香醋容易挥发，搅拌均匀晾凉备用 6、大蒜晾干水分以后再放入无水无油的玻璃瓶中，用手压紧实一点，腌的时候一定要保证玻璃瓶干净无水无油，再把晾凉的料汁倒在瓶中，料汁漫过大蒜就可以了，盖上密封盖，常温下腌制20天左右就可以开吃了

7、大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等，长期食用可起到防病保健作用

求云南泡大蒜的做法？

云南人泡蒜的方法；有酱油泡蒜，有糖蒜之分。

1酱油泡蒜。

选择饱满的蒜头，择去外皮，酱油烧开冷至常温，放入择好的大蒜，密封一段时间即可。

（熬酱油可选择放入适量大料，八角调料）2糖蒜可加红糖。

食材准备：

大蒜 40头，酱油 1000克，醋 500克，白糖 50克，花椒 2克，八角 6克

做法步骤：

1、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下；

2、处理好的大蒜，一定要留有两层外皮

1、大蒜清水泡一晚上，第二天控干水分备用。配料:盐，白糖，醋，酱油，辣椒面，大蒜一头。把控干水分的大蒜放入腌制的容器中

2、然后把盐，酱油，醋，白糖，辣椒面放在锅里煮热，等凉了后，倒在大蒜上。没过小蒜就可以，然后密封好放在阴凉处。一般半个月后就可以吃了。

3、就是这么简单，但是可能等待时间有点长，那朋友们就多做点，等待的过程也变得愉快起来哦。

云南的紫皮蒜？

云南紫皮蒜，蒜头扁圆形或圆形，不分瓣，肉质乳白色，色泽一致，蒜味辛辣（比白皮大蒜辛辣）回甘，香味较浓。外观整齐、洁净，无离体碎皮，蒜头大小均匀，色泽一致，无明显缺陷。

紫皮大蒜是指“南诏紫皮蒜”， 它产于云南省境内大理白族自治州宾川县。

皮上带一点紫色纹理，紫皮蒜色泽鲜艳，表皮光滑，破损率低，即使储存7-8个月，也不会发生变质、发芽等问题，易于贮藏及运输销售。

紫皮蒜也称“珍珠蒜”，紫皮独头蒜够香，够辣，蒜味十足，绝非冷库里卖出的“软蒜”“瘪蒜”“过味儿蒜”可比，且大蒜素含量是一般大蒜的2-3倍，妥妥的蒜中贵族，

有了它，不管是炒荤菜还是素菜，都能让菜味丰富起来，浓郁的蒜香，隔壁家的邻居也会被诱惑;空口生吃，只会毫不犹豫地竖起大拇指，

到此，以上就是小编对于云南大蒜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南大蒜的做法大全的3点解答对大家有用。