四川卤牛肉做法大全,四川卤牛肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川卤牛肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川卤牛肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川卤牛肉做法？
2. 正宗四川凉拌牛肉做法？
3. 干锅牛肉的做法与配料四川？

四川卤牛肉做法？

一、酱牛肉

　　主料：牛腱肉500克

　　辅料：葱2块 姜6片 八角3粒 花椒1汤匙 桂皮1块 香叶3片 茶叶20克 老抽2汤匙 糖1汤匙 盐2汤匙 白酒2汤匙

　　制作工艺：

　　1、牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止

　　2、找一块纱布，将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口

　　3、锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入，开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火，然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用

　　4、电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺糖，放入老抽和适量盐，最后将缝好的料包放入

　　5、往锅中加入适量开水，盖上锅压上阀，定好时间(40分钟)即可，等凉后即可捞出切片

　　6、小技巧：

正宗四川凉拌牛肉做法？

做法步骤：

1、牛腱用清水浸泡2个小伤以上，泡去血水，洗净待用。

2、洗干净的牛腱肉，放入压力锅，添加能没过牛肉的水，加入姜片、大蒜、八角和辣椒。

3、电压力锅选择牛羊类炖煮程序，全程大约45分钟。

4、程序结束，放气后打开锅盖，炖好的牛肉，软而不烂。

5、牛腱捞出来，晾凉后切成薄片，纹理很漂亮。

干锅牛肉的做法与配料四川？

1. 牛肉切片用料酒、1/4小匙盐、生抽腌制10分钟;胡萝卜、尖椒切丝，油豆腐切条，蒜切末;

2.炒锅内倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用;

3.锅内倒少许底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡萝卜入锅翻炒，加花椒粉;

4.放刚炒过的牛肉，加老抽、盐的调味料，放尖椒翻炒几下;

5.加辣椒粉待香料，最后放鸡精即可出锅

1斤牛腩，半个花菜，2-3个油豆腐，半根香肠，半根葱，葱花，少许蒜末蒜叶，少许酱油、白酒、辣椒粉，少许食用油，少许盐，1勺蚝油，少许鸡精。一点红薯淀粉，半个蛋清。

将牛腩切成厚片，加入少许盐、一勺酱油、一勺白酒和少许辣椒粉。然后加入半个蛋清，抓匀。最后加入一些红薯粉揉搓上浆。这样可以使牛肉更加的滑嫩。

因为花菜不容易炒，所以要提前对待花菜。准备一锅开水，将花菜焯一下，捞出，控水。在冷锅中加热油。油温上来，把牛肉炒到变色，再放入蒜末。然后加入洋葱，可以作为葱花的替代品。洋葱是甜的，所以不要在这道菜里加糖。

加入油豆腐，翻炒。然后加入花菜，因为花菜是提前煮好的，因为花菜不好炒熟，然后炒完花菜就可以放调味料了，可以根据自己的口味来加调味料，但是基本是每样都得加，重口的朋友就可以多加点盐巴。锅里所有的食材搅拌均匀后关火。

用料：牛肉（1000克）

主料：牛肉1000克调料；食盐2茶匙；味精少许；八角2粒；花椒1小把；桂皮1块；老抽2汤；匙辣椒粉60克；花椒粉20克；白糖30克；白芝麻1汤匙；茴香籽少许；香叶2片；草果1粒；丁香4粒；肉蔻1粒；陈皮1块；

1.烧一锅沸水，放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水，倒掉血水。

2.在锅里面内倒入适量清水，放入所有香料和盐一起煮沸，再放入牛肉，如果水没有没过牛肉，添开水至完全没过，小火煮大约50分钟左右后捞出沥干水分放凉。

3.将放凉的牛肉横着纹理切成手指大小的条条。

到此，以上就是小编对于四川卤牛肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川卤牛肉做法大全的3点解答对大家有用。