重庆泡粑的做法大全,重庆泡粑的做法和配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆泡粑的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆泡粑的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川重庆开县大米泡粑怎么做？
2. 怎么做米发糕泡粑的做法？
3. 重庆泡粑要放冷饭吗？

四川重庆开县大米泡粑怎么做？

原料

大米500克、白糖20克、酵母3克

1、大米泡二小时可以一捏就碎

2、放入料理机水淹过米

3、打成米浆

4、倒入三个碗里

5、一份少得倒入锅小火

6、搅拌成糊

7、另一个碗里倒入糊里搅拌

8、最后全部倒入大盆里搅拌

将大米、黄豆淘洗净，用清水泡6小时，沥干后加适量清水磨成豆米浆，越细越好；将 糯米淘洗净，清水泡6小时。

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将泡好的糯米蒸熟后放入豆米浆内，泡3小时，用手捏散，将酵母粉和发粉用清水调匀并加入豆米浆内搅拌均匀，待其发酵后，磕入鸡蛋，加白糖、溶化的热猪油，搅拌均匀，其浓度以瓢能搅动而不挡瓢为宜。

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取干净蒸锅加入适量清水，放在炉具上。将小蛋糕模具洗净控干水分并刷上玉米油待用。

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将发酵好的米浆分别舀入模具内，大火烧开后，大约25分钟泡粑即成。蒸锅先不要急着开锅盖，等它再闷5分钟后再开锅。

四川和重庆开县大米泡粑这样做：选米一淘洗一浸泡一磨浆一发酵一上笼蒸一切块。

泡粑是四川东部和重庆开县等地的一种食物，是选用优质大米，淘洗干净后在盆中浸泡24小时，用石磨磨浆，再经过发酵，加入白糖搅匀，倒入铺上笼布的蒸笼蒸20分钟左右，切块后完成制作，酸香甘甜可口。按照这个步骤就能做出泡粑，回答还不丰富吗？

怎么做米发糕泡粑的做法？

步骤 1 早上将干大米浸泡。经过十个小时后，干米体积膨胀，此时大米的重量达到470克。 加入熟饭、水和酵母，一起在料理机里搅打。

步骤 2 搅打时间稍微长点，一直看到杯子里的米糊呈现有弹性蓬松感的转动。可以看看此时米糊的状态，很细腻。

步骤 3 倒出料理杯的时候，很粘稠细腻。 再加入头天的老窖，就是头天剩下的米糊。这一部分米糊的加入能增添白糕的风味，丰富口感。 但是如果没有老窖也没关系，配方里的酵母粉增加1克就可以了，其他不变。

步骤 4 密封，常温发酵10小时，也就是一晚上。现在重庆的温度晚上18℃。米糊蓬发得很厉害。建议大家用重物压住装米糊的容器，不然第二天你会崩溃的。 米糊最多只占容器的1/3。

步骤 5 给大家看看十小时的常温发酵会是什么状态。打开保鲜膜，一股浓烈的酒味散发出来。拨弄几下后，发现这些洞洞是个“纸老虎”，一下就塌下去了。这种发酵状态是个很醇熟的状态。经过长时间的发酵，能有更加丰富的口感。

重庆泡粑要放冷饭吗？

谁说的重庆泡粑要放冷饭的，完全就是乱说，根本就不知道泡粑是啷个做出来的，做泡粑首先要把米推成米浆然后发酵好后再上蒸笼蒸熟的那才叫泡粑 还加冷饭，你来加个我看看那能叫泡粑吗？重庆泡粑刚蒸熟出笼时热腾腾的吃在嘴里还甜呢

到此，以上就是小编对于重庆泡粑的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆泡粑的做法大全的3点解答对大家有用。