大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川 辣 酱做法大全的问题,于是小编就整理了5个相关介绍四川 辣 酱做法大全的解答,让我们一起看看吧。
周幺姑四川烧椒酱正宗做法?
食材:红辣椒500克,大蒜50克,食盐45克,糖10克,高度白酒一汤匙,盐适量。
做法是:
3、剁好的辣椒装入密封容器,然后浇上白酒,在洒入适量的食盐。
四川青椒酱做法?
1、制作四川青椒酱时需要准备青椒一千克,黄豆酱600克,牛肉300克番茄酱200克。在准备豆油,300克胡椒粒和食用盐以及白糖,还有牛肉粉,都要适量准备一些。最后再准备适量的姜末和炒熟的花生。
2、将准备好的青椒,洗净以后晾干,再用料理机把它打成碎末,牛肉洗净以后也要用料理机打成肉泥。在炒锅中放油,把花生炒熟以后,去掉花生皮儿。
3、重新起锅,放入豆油,加热以后再放入准备好的胡椒粒儿,闻到香味以后再加入牛肉炒匀,随后把准备好的青椒碎入锅,一起炒制。
4、炒匀以后,加入准备好的白糖和食用盐以及姜末随后再放入准备好的黄豆酱,用小火慢慢炖至半小时,在炖制过程中要不断搅动,以免出现糊锅。
5、在锅中的酱炖至半小时以后再加入准备好的番茄酱,快速调匀,之后才能放入炒熟的花生和牛肉粉,再煮三分钟左右,直接关火,等它降温以后取出就是香辣可口的四川青椒酱。
这款青椒酱的做法非常简单,取两种辣椒搭配花椒油、菜子油、熟猪油、色拉油料等粉碎而成即可。酱汁的颜色碧绿,鲜辣椒的清香味非常突出,如果你在做鱼菜,这款酱汁你可以试试。
青尖椒500克,青小米辣150克,蒜子、熟猪油、黎红花椒油各50克,香葱、姜、炼熟的菜子油、色拉油各100克。
以上用料放入粉碎机内,充分粉碎即可。
应用:用来制作青椒鱼、青椒虾球等。
四川酱海椒的做法?
用料:
红二荆条 约15斤
老姜 约5斤
大蒜 约5斤
花椒 约1斤
食用盐 约4袋
四川酱海椒的做法步骤:
步骤 1
将辣椒、姜、蒜洗净备用,因为份量有点多,场地也有限,所以这三样全部是先剁成小块然后用搅拌机分很多次打碎,然后放入事先准备且清洗好的箱子里,最后放入花椒和盐搅拌均匀,盐的份量可以尝有盐味但不咸就刚好。
正宗四川麻辣酱配方与制作?
配方:二荆条5斤(吃辣的可以加三分之一的小米辣)、盐1.5~2斤、姜末半斤、蒜末1斤、新鲜藤椒3两。
1. 首先挑出品相好的二荆条和小米椒,把它们反复冲洗干净。
2. 然后把二荆条和小米椒去蒂晾干,直到没有明显水分为止。
3. 佩戴上手套用剪刀将二荆条和小米椒剪成小块。
4. 用刀或者是食物搅碎机将剪好的辣椒圈弄碎,这个过程要小心不要让辣椒进入眼睛。
5. 把剁好辣椒碎放入一个大盆中,然后加入姜末半斤、蒜末一斤、藤椒三两、盐两斤左右。
四川砍酱怎么做?
剁辣椒酱的用料
新鲜红辣椒 3磅新鲜大蒜 5-6头姜 两大块高度白酒 一杯白糖 1/4杯盐 适量
剁辣椒酱的做法步骤
步骤 1
辣椒洗净,晾干水气。这一点很重要,剁椒里面若是混了生水,容易变酸发霉腐烂
步骤 2
大蒜去皮,姜块也洗干净,晾干水汽,讲究的话,可以把姜的皮也去掉,小时候家里做一般不去皮
步骤 3
晾好的辣椒剁碎,用粉碎机,效果差不多,主要是比较省事
步骤 4
到此,以上就是小编对于四川 辣 酱做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川 辣 酱做法大全的5点解答对大家有用。
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