贵州小炒鸡的做法大全,贵州炒鸡的做法大全集

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州小炒鸡的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州小炒鸡的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州小炒做法？
2. 贵州辣子鸡的做法？
3. 贵州辣子鸡正宗做法农村四哥？

贵州小炒做法？

贵州小炒有好多种类，具体看炒什么，下面介绍小炒肉做法：

1.猪五花肉，去皮，连肥带瘦切片，加盐、以水淀粉码好

2.尖椒，去蒂去籽，拍松，斜切段

3.葱花、蒜片备用

4.锅烧热油，下肉片，炒散变色，捞出备用

5.下葱蒜炒香，下尖椒，翻炒几下，下肉片，烹入少许老抽、适量味达美，加盐，翻炒均匀，汤汁收紧即可。

贵州小炒蚝油小青菜:

1.准备一把小青菜，择洗干净备用。

2.大蒜2瓣去皮切成末 一勺蚝油，半勺生抽，少许白糖，兑入半碗温水，搅拌均匀待用。

3.烧开一锅水，加少许盐和几滴食用油，放入洗干净的青菜，焯水1分钟。用筷子夹出，盘中摆好。

4.另起锅，倒入少许油烧热，下蒜末炒出香味。

5.倒入调好的蚝油酱汁，煮开后 调小火稍煮至汤汁粘稠，把煮好的汤汁 连同蒜末 盛到青菜上即可。

1、梅花肉切小片儿，放生抽、胡椒粉、油、少量淀粉抓一下。 青蒜切段儿，洋葱切丝

2、热锅冷油，下肉翻炒一下，变色捞出

3、锅里放少许油，放入一小碟糟辣椒（大概三勺）翻炒下，放青蒜、洋葱丝翻两下，放肉炒熟出锅即可。 肉有底味，糟辣椒也是咸的，口不重的话不用额外加盐

贵州辣子鸡的做法？

用料：鸡肉一斤；芹菜几根；干辣椒50-60g；花椒一大把；白芝麻至少一汤匙；蔬菜水或高汤一小碗；葱一根；姜一块；蒜半头；八角1枚；香叶两片；料酒3汤匙；糖一茶匙；盐适量；五香粉适量；酱油1汤匙

辣子鸡的做法

1、鸡肉洗净斩成小块

2、用料酒、五香粉、盐、葱、姜腌制20分钟以上（此步盐量可按炒菜的量一次放足）

3、辣椒洗净切断（辣椒很短的就不用切了），滤掉辣椒籽备用（喜欢保留辣椒籽则分离后在炒制后期加入籽籽）

3、花生油烧热（主要不是从风味角度考虑，而是花生油适合高温油炸，从健康角度考虑，若只追求风味，那就还是菜籽油来炸）

贵州辣子鸡正宗做法农村四哥？

用料

散养土鸡 1000克

菜籽油 400勺克

糍粑辣椒 200克

花椒（大红袍） 7克

胡椒粉 2克

郫县豆瓣酱 20克

老姜 30克

红皮大蒜 90克

甜酒酿 50克

食材：鸡腿 1个 、 八角 2个 、 桂皮 2块 、 香叶 1片 、 高汤 1碗 、 盐 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 醋 少量 、 老抽 少量 、 料酒 适量 、 花椒 适量 、 麻椒 适量 、 鸡精 适量 、 芝麻 适量 、 味精 少量 、 干辣椒 适量 、 葱绿 适量 、 食用油 适量 、 胡椒粉 适量 、 白糖 适量

烹饪步骤

1.准备大鸡腿一个剁成小块，能多小就多小，加盐、料酒、姜片、胡椒粉、花椒腌10分钟，想要色泽重些，加少量老抽

2.干辣椒切段，怕辣可用温水泡一会

3.五成油温下鸡块，炸至变色发黄，八成油温再复炸一遍，

4.一大勺油，将大料（葱、姜、八角、桂皮、香叶）馋至焦黄捞出，再放入葱段、姜片、蒜瓣炒香，倒入干辣椒，大火爆炒，倒入花椒、麻椒，再次爆出味道

5.倒入鸡块，适量料酒，再次翻炒，加盐、鸡精、味精、白糖、醋调味

6.大火翻炒10秒，倒一碗高汤或水，全程大火，将汤汁收干，撒芝麻、葱绿装饰。

到此，以上就是小编对于贵州小炒鸡的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州小炒鸡的做法大全的3点解答对大家有用。