重庆小面老汤做法大全,重庆小面老汤配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小面老汤做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆小面老汤做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 老汤没有油怎么办？
2. 老饭骨卤水怎么做？
3. 猪大肠怎么做好吃？以及怎么清洗干净？
4. 想夫妻俩一起做点生意，有什么好的项目值得推荐？

老汤没有油怎么办？

老汤里面没有油，在我们东北如果需要烩酸菜的话，可以放一些猪油。或者在汤里面多去加入一些已经煮好的猪肉。这样会出来的菜就会好吃，因为猪肉也会出一些油的。

会酸菜的时候，老汤里面没有油会不好吃的。一定要加入一些适当的猪油，这样就和老汤里的油一样了。

如果刚做的卤水没有油的话，我们可以提供两个思路供大家参考：

第一就是准备一些卤猪皮和五花肉来卤，卤完之后，锅里自然就留下了卤油了。

第二个方法就是自己准备一层葱油，这也是很多人都在尝试的一种方法。

老汤没有油，那做出的面条不好吃了，可以加一点油，加一些熬制过的菜籽油，会特别的香，这样的汤不管是煮菜，还是煮面都是特别的好吃的，好多的面馆，都是用老汤拌的面条，这样吃起来才更有味儿，面条也会更香，这可比白水煮面条要好吃多了。

老饭骨卤水怎么做？

很高兴回答你的问题，下面分享一些卤水的做法供大家参考

卤水的制作：

第一

配料：八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克 、冰糖350～500克、味精15克、精盐350～500克、鲜汤5000克、精炼油50克 纱布袋2个。第二

调制：

1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。

3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。卤水第一、是中国粤菜（潮州菜）及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用，因为他们认为，卤水煮得越久，便越美味。第二、卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。卤水常用到的有南北卤水，在餐饮界中常以红白卤水来区分，称之为酱货熟食，卤出来的东西各有各的独特风味

需要准备以下食材
第一步: 大葱，生姜，香菜，洋葱，豆瓣酱，大豆油！
第二步: 高汤（用猪骨，牛骨熬制5小时）
第三步: 八角，桂皮，草果，香叶，甘草，小茴香，陈皮，良姜，白芷，花椒，干辣椒，山楂干，白豆寇！
第四步: 盐，冰糖，鸡精，味精，白胡椒粉，卤香粉，生抽，老抽，耗油，柱候酱，海鲜酱！
第五步: 放入五花肉，大火烧开，转小火一个小时，关火浸泡一个小时！

卤煮火烧的做法

1． 猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗，锅中放清水，将猪肠放进去焯水（凉水下锅）。然后另起锅，加开水、八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、干辣椒大火烧开，小火卤肠。

2． 面粉加水揉成团，醒一会儿，将醒好的面揉光，分割成小面剂，揉圆。将圆面剂擀成圆片，平底锅抹少许油，将饼烙熟。

3． 另起锅，放少许油，煸炒郫县豆瓣，将卤汤回锅烧开，加清水、盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、蒜汁、煮开。放入猪肺、猪肝、猪心等熟食及豆腐泡炖，然后加入卤好并切成小段的猪肠煮开。

4.

将火烧切小块，汤汁浇在烧饼上，加辣椒油、蒜汁、小葱、醋调味。

猪大肠怎么做好吃？以及怎么清洗干净？

你好！很高兴来回答这个问题？

猪大肠做的菜也属于中国名莱了，地道的家常菜，很好吃下饭下酒！

首先来清洗大肠，准备一挂大肠先给它用清水洗一下再捞出，加入盐，料酒，面粉，醋不停的拌匀拌2分钟，之后腌制10分钟再来洗。

先给大肠用清水把面粉洗尽，再给大肠翻过来用手撕掉杂物：，记做大肠内的油膜不能全部撕掉，否则大肠烧出来就不好吃了！洗尽之后再翻过来洗尽即可。

当然红烧肥肠做法很多下面介绍川菜做法：

首先我们把洗尽的大肠放入冷水锅中加入姜葱少许白醋或少许白酒煮一下水开之后打去浮末，中火煮10分钟捞出下入冷水中泡冷捞出备用。

肥肠切成小段不能太长，否则烧制时不入味！

好了锅下油润锅后下入菜籽油下入大肠姜葱炒香下豆瓣酱，酱油炒香下八角，香叶，桂皮小火炒香上色加少许盐使大肠有底味，加水炖40分钟如果用高压锅上气15分钟即可！

捡去料渣下入大[_a***_]烧2分钟，下入配料比如青红椒块，大蒜节、调味生抽、鸡精、味精、糖少许炒匀即可出锅。

您好！很高兴能回答你的问题，猪大肠怎么做好吃？以及怎么清洗干净？

广东有一道非常好吃的下饭菜，“酸菜炒猪大肠”这道菜在我家乡不管是喜事还是白事，都会有这道菜的。下面我为你介绍一下做法，以及清洗吧。

一、猪大肠清洗方法。

1.在清洗前，先将猪大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。

2.清洗猪大肠时，在水中加些食醋。用盐反复揉搓几遍，再用清水冲洗干净即可。

二、酸菜炒猪大肠。

1.猪大肠及酸菜洗干净，沥干水，拍些姜末及蒜末备用。

2.猪大肠切件后，加入姜末，白酒，胡椒粉搅拌腌5分钟。

3.酸菜抓干水切好，热锅倒入酸菜慢慢烘干。

4.将烘干的酸菜中，加入油和姜末爆炒，然后加糖，炒均匀后装起备用。

我农村孩子，这事没干过，但是过年时经常见。首先，你把猪大肠放在一个容器中，比如大脸盆之类的东西，然后放盐，或是豆面粉，见到最多的就是放的粗盐，然后呢，你就跟洗衣服差不多，用手一直轻轻揉，洗到盐都化了，然后你就找个比较长的洗木棒，从大肠的另一头，穿到另一头，如果大肠过长可以截断，长短自己定，把大肠翻过来，加盐接着轻轻揉，然后就用清水洗就可以了，最好找个水龙头，把大肠的一头绑在笼头口，然后开阀门，放水冲洗！多洗几遍就好了，希望可以帮到你！我们老家就是这个干法

猪生肠要怎么洗，怎么做。

把猪肠对准水龙头冲洗几片，再从里面翻过来搓·搓的时候可以放面粉·醋·油·盐都可以。至于洗多久，可以自己拿起来闻闻，没味就行。煮的话，可以卤着吃·或者用清水煮，里面放些姜，蒜头在里面煮，煮好再拿来炒辣椒。还有一个吃法，猪肠灌糯米。用糯米泡1——2个小时，花生切碎，虾米或者虾皮，五花肉切碎，盐·五香粉·搅拌在一起。灌在猪肠里面，用米线绑定，不让糯米出来。放锅煮一小时。

想夫妻俩一起做点生意，有什么好的项目值得推荐？

适合夫妻两个干的投资小的生意就是做小吃，但是要能吃苦，起的早，睡的晚，早上要早起买菜，不过现在有很多可以网上订的，价钱比自己去批发市场稍贵，但是不必早起去批发市场了，早上可以多睡会。我们这边一个新二线城市，***小区下的门面店，一年房租三万五左右，从早上七八点钟做到夜里一点左右，生意好的一天有三千左右的营业额。一般早上卖馄饨，面条，水饺之类的，中午晚上就是米线，板面，盖浇饭。现在的年轻人一般不在家里做饭，十块钱左右一份的盖浇饭还是可以接受的，有菜有饭，还有免费的汤，而且周围有在建的工地，工人也比较多，他们也不要求有多好的口味，吃饱就可以，所以给工人饭的份量要大点，这种也是口碑生意，回去会说在哪家吃的饱，菜多，哪家不行什么的。还可以联系给工地做外卖，反正只要不怕吃苦，口味过得去，服务好点，生意差不到哪去。当然，生意在人做，无论做什么，用心经营，努力坚持都可以赚到钱的

我开的是山西面鱼鱼，店名叫老汤面疙瘩，在当地开了快5年了，口碑一直不错，生意也知足，一家人在一起，虽然辛苦点，但是我已经开了两家分店了，如果去打工，一辈子也没机会去开分店，人活一辈子，总是要去拼一下的，要不然老了动不了了，回想自己一生，没有为自己拼一下那么可惜。再说了，赚钱没有不辛苦的，失败的有，成功的有，你怎么就确定以及会失败呢！

年年听的最多的一句话就是，“今年生意不好做”这句话不知说了多少年了！

摆地摊，城管到处撵，像做贼似的！服装，鞋帽，家电等投资巨大，还要装修店面，仓库费等等，地理位置优越的，房租超贵，房租低的，位置不好，弄不好还要压货……

我最终选择了不锈钢制作这一行，投资也不多，机器工具几千块钱，店面也无需装修(省装修费）地理位置也无需要在繁华地段，租金也很低！这一行也不受网店的影响！

我们夫妻俩从事这一行好几年了，就靠这一行养活一家老少六口，年前又入了一套130平的窝居，以后也不用再买房了，有想从事这一行的，可以联系培训！

这年头，做什么都要考虑投资的利与弊，一年多的我们也赚不了，人脉不行，有人脉的一年三五十万也可以赚，我们也三十多岁了，赚起，赔不起，因此不敢接工程活，没有熟人工地的活看着是赚钱，账不好讨要！因此我们夫妻俩安老本分只做民活，不欠账，一年除过家庭必要开支，净落个十二三万也就可以了！

偶尔也有人联系就给他们培训一下，这样他们跟着我们实践制作，学会后回家自己也可以搞 不锈钢，铝合金制作这一行 ，也不影响我的生意，空闲时间微信或电话联系一下，也能成为很好的朋友关系！

何乐而不为呢？

当然越是不被大多数看好的，越是有发展的潜力，这就是人的逆向思维！ 你认同吗？

两夫妻可以生小孩，反正现在也不用罚款了，多生几个，养不起就吃查点穿少点，二十多年后，你就成功了，这个是公务员，那个是董事长，说不定还有当大官大老板的，这代不行就寄希望给下一代吧，多生几个机会大一些，东方不亮西方亮，总有几个成才的

到此，以上就是小编对于重庆小面老汤做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小面老汤做法大全的4点解答对大家有用。