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1. 重庆正宗板鸭做法？
2. 12月中下旬去重庆旅游穿什么衣服？
3. 重庆市阳光食品app如何添加店铺？

重庆正宗板鸭做法？

重庆正宗板鸭做法

1.选料：选1.25公斤以上的健康活鸭。

2.原料整理：活鸭署宰放净血后，立即放入60～70℃的热水中浸烫拔毛(手工拔两次)，鏊个拔毛时间不宜过长。将洗净的鸭体去翅去腿，在右翅下切一长约6～7厘米小口，取出食管嗉囊，拉断结肠；取出内脏。用冷水洗净体内残血和破碎的内脏，然后用冷水浸泡4～5个小时，沥干水分进行整形。其方法是将鸭体背向下，尾朝外放在案子上，手掌用力将三叉骨压扁，使鸭呈扁长方形。

3.腌制：把白酒喷洒在鸭体上，其它配料经粉碎后和食盐混合，均匀地抹在鸭体上和腔膛内（食盐可先炒一下），然后放在腌池（缸）内，冬季一般腌40～60个小时，中间翻动1～2次。腌好的鸭体起池后，用毛巾逐个抹去污物，再用两块竹片交叉将鸭绑直。

4.晾干及熏烤：将绑直的鸭体挂于通风处或烘房内风（烘）干后，用谷壳等为燃料反复熏烤40～50分钟，待表面金黄，腹腔干燥时即为成品。也有的地方将鸭体和腔膛抹好盐和香料后，用石板或石磨等重物压住，使鸭体呈平板状，约10天后，晾挂风干2～3个月即可。板鸭越干，肉越香。

把食用盐炒干磨细加入八角茴香。放入卤料中浸泡后，用手打出卤水称为颅颅或要进行复录，此时需自备心奴，并将押尾向上一一放入料如你。

加压是牙体全部浸入尿乳中，24小时后出钢去撸，用钩子挂掉制卤料滴进后再层层堆放进干净的空缸里。24小时后取出整形。

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选鸭：愈肥愈好。最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭。

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腌制：宰杀后，用半开的水洗烫，去毛，剖腹取出肠肝，割去双翅和双脚.

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放入卤缸腌制。腌制时间因季节而异。11月至次年1月，须腌制96小时。

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8月至10月须腌制12小时。经腌制后，将鸭取出，用竹片撑开不能撑得太开

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保证风能吹到鸭体的每个部位为度。吹干水分后，再下锅进行蒸煮，即为成品。

蒸煮板鸭方法讲究。煮前，用温水洗净表面皮层，下温水浸泡3小时以上，以减轻咸度，使鸭肉回软。

煮制时，用茴香一粒、葱一根、姜三片，从鸭翅下开口处塞入肚内。再用一根长约6厘米空心管，插入鸭***半截，使汤汁在煮时内外对流。

要先将锅中冷水烧开，停火后将鸭放入锅内，使水浸过鸭体，从开口处充分灌入鸭肚内。

鸭在水中要保温，盖严锅盖，在85℃左右水中焖40分钟，并将肚内汤更换一次，把鸭翻身。

这时将水烧至95℃（即小沸），停火再焖10～20分钟，即起锅。

煮熟鸭子，须待完全冷却后方可改刀，以免流失油卤，影响口味。

如将生板鸭切下一块，再切成薄片放在板锅内蒸熟，这样吃，口味也很好。

12月中下旬去重庆旅游穿什么衣服？

重庆十二月中旬的温度，根据规律，一般是6到10度左右。

重庆和北方的冬季不太一样的是（笔者二十年前曾经长期在东北和华北区域出差），冬天是阴冷和湿冷，室内室外温度差异较小，冬日阳光稀少。

这个季节到重庆，建议里面可以穿保暖内衣或者保暖衬衫、秋裤，外面穿大衣或者羽绒服即可。

重庆市阳光食品***如何添加店铺？

要添加店铺，首先需要在阳光食品***中注册并登录账号。

然后，在首页点击“我的店铺”，选择“添加店铺”，填写店铺信息，包括店铺名称、地址、联系方式等。上传店铺照片和商品照片，设置营业时间和配送范围。

最后，提交审核，等待审核通过后，店铺就可以在阳光食品***上展示并接受订单了。

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