四川酸菜鲫鱼做法大全,四川酸菜鲫鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川酸菜鲫鱼做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川酸菜鲫鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜鲫鱼正宗川菜做法？
2. 酸菜鲫鱼的做法？
3. 酸菜鲫鱼的正宗做法秋妹？
4. 酸菜鲫鱼汤做法？

酸菜鲫鱼正宗川菜做法？

1. 准备材料，将鲫鱼去鳞洗净抹上料酒腌制一会儿。

2. 热锅倒油烧至八成热。

3. 放入鲫鱼炸至表皮焦黄。

4. 将鱼捞出锅里留油。

5. 放入酸菜、蒜苗头、泡姜和泡椒翻炒2分钟。

6. 倒入一大碗清水煮开。

7. 放入鲫鱼煮5分钟。

8. 放入蒜苗叶煮2分钟。

9. 起锅装盘。

1.鲫鱼打理干净，两边用刀划几道，抹少许盐

2.锅里放少许油，把鱼煎到两面黄

3.把姜，蒜和酸菜剁成末，有花椒的话加点花椒

4.豆瓣可以用郫县豆瓣

5.把豆瓣和剁好的姜蒜酸菜末都倒进锅里大火炒（煎鱼的油别倒掉，油多的话直接炒，少的话可以加点）

主料：

酸菜1000g盐适量油适量葱适量姜适量酱油适量鲫鱼一条蒜4瓣豆瓣酱少许花椒粒少许干辣椒少许

烹饪步骤

步骤1/14

鱼洗净，打花刀

步骤2/14

倒入白酒一杯

步骤3/14

在加➕一勺盐给鱼做个马杀鸡，把白酒和盐仔细涂抹均匀在鱼身上，腌制入味大概10分钟

步骤4/14

食材

鲫鱼 2条

酸菜（泡菜） 300g

嫩豆腐 1块

大葱 若干

小葱 若干

生抽 20g

食用盐 10g

味精 5g

1.将鲫鱼去除鱼鳞和内脏，一般此步骤交给卖鱼的师傅就可以了，鲫鱼处理好以后用清水清洗干净，控干水分，然后装盘，准备少量的淀粉，均匀的洒在鲫鱼上面。 

酸菜鲫鱼的做法？

主料：鲫鱼400克 酸白菜100克。 　

辅料：火腿25克 油菜心25克 冬笋25克。

调料：葱汁8克 姜汁7克 盐5克 味精1克 料酒10克 胡椒粉1克 植物油20克。

做法

1、将鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，用清水冲洗干净，在鱼两面剞上间距2厘米的平行刀纹，入沸水中略烫，捞出备用；

酸菜鲫鱼的正宗做法秋妹？

主料

去头鱼一条750克，酸菜350克

辅料

葱姜蒜适量，干辣椒2个，泡椒5个左右，泡椒水一勺

配料

盐适量，料酒少许，水淀粉适量，蛋清一个鸡蛋的，生抽一勺，鸡精少许，胡椒粉少许，花椒适量，麻椒粉少许

做法步骤

1.酸菜鱼食材。

2.葱切片，姜、干辣椒切成丝备用。

3.把鱼两面的肉片下来。

酸菜鲫鱼汤做法？

家常酸菜鲫鱼汤的做法步骤：

1.鲜活鲫鱼请卖鱼的先杀好，我买的这条比较大，如果是小的可以买两条，五花肉可以用几块猪龙骨代替。

2.鱼用流动的水清洗干净，鱼肚子里的黑膜要用手搓掉，五花肉切厚片，姜切厚片，酸菜撕片(不要切)后一片一片认真清洗干净，防止有沙子。

3.取一深的砂锅，底层先码上所有的酸菜，再把五花肉和姜片放入。

4.一次性加够清水。开大火先煮开，在转中小火继续煮十多分钟，时间不必太在意。

5.取一干净的中或大号纱布煲汤隔渣袋，清洗干净。

6.将鲫鱼放入其中，主要防止鱼刺散在汤中，容易噎到，也能保持鱼的完整性。

7.将包好的鱼放入砂锅，大火先煮开，在转小火继续熬煮上半个小时。快好时先试味，因为酸菜本身带有咸味，所有要根据实际情况决定要不要下盐。

8.煮好后将装鱼的纱布袋提出来，将鱼用盘子另外装好。这样一菜两吃。

主料：小鱼适量条、***适量、豆腐适量

辅料：盐适量、姜适量、蒜适量、食用油适量

清炖小鱼的家常做法步骤：

1、将鱼洗净，并清理干净，切适量姜丝蒜片，***豆腐待用

2、不粘锅放适量的油，待油热后，放入鱼煎至两名焦黄，再放入切好的姜丝蒜片，轻微翻炒

到此，以上就是小编对于四川酸菜鲫鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川酸菜鲫鱼做法大全的4点解答对大家有用。