贵州大方糍粑鱼做法大全_农家糍粑鱼的做法

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本文目录一览：

• 1、花江狗肉贵州正宗做法
• 2、介绍下辣子鱼丁应该怎么做?

花江狗肉贵州正宗做法

1、第三步，锅底过程：用猪油和菜油（豆油也可）放姜与蒜苗和狗肉一起抄上1--2分钟。放到煮好狗肉的原汤里；再放砂仁、（汤料粉）盐、狗肉香、木姜花粉、胡椒、味精、鸡精、转转香、鸡肉精粉起锅。

2、具体而言，制作花江狗肉需要先将狗肉切块，用姜、葱、料酒、盐腌制一段时间，然后冲洗干净，再用香料、姜片、葱等爆炒，去腥味。

3、将狗宰杀治净，汆二至三次热水，除祛血污与异味，用沸水煮至紧皮，再用烙铁烫尽茸毛，反复洗净，将全狗剁成三至四大块。

4、贵州花江狗肉火锅做法 用料：狗肉1500g、冬笋200g、芹菜100g、生姜适量、大蒜适量、小米椒适量。新鲜狗肉买回来洗净。锅内加八角，桂皮等香料放入高压锅压30分钟。狗肉捞出来切块，狗肉汤记得不要倒掉，留住备用。

5、然后砍成两段放入砂锅加水和生姜，大火煮开再次除去血沫，改用小火炖至筷子可插入肉中时涝出滤干水分，晾凉后在表皮抹上熟菜油（调合油也可）备用。2，食用时把狗肉切成6厘米长，宽3厘米3亳米厚的薄片。

6、花江狗肉做法：狗肉退毛冲洗干净，去骨后以热水冲洗，再过下冷水。这样去掉狗骨头的狗肉就会收缩。再冲洗干净。水烧开以后放狗骨头。狗肉里面再放砂仁、姜4两、对叶连1两。煮过程中用中火。皮软就可以了。

介绍下辣子鱼丁应该怎么做?

主料：鱼肉适量。 调料：食盐适量、姜1小块、干辣椒适量、料酒少许。 鱼肉切小块用盐和料酒腌制，前一天腌的，第二天才做，这样比较入味。 下油锅炸熟。 锅里重新放少许油，下生姜，鱼块。

top2：清炒鱼丁 鱼肉切成小丁，加少许精盐，味精，绍酒，胡椒粉腌渍调味，上“蛋清浆”，下入五成熟的油中，滑散滑透，倒入漏勺。用小碗加入精盐、味精、白糖、醋、适量鲜汤，对成“清汁”。

白糖及酱油35克、水250克、炆约5分钟，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻辣油，转锅将鱼块翻身，出锅即成。

做法： 净青鱼肉切成丁，加精盐、料酒、葱段、姜片、胡椒粉码味；干红椒切节，野山椒切细，剩余葱姜蒜均切末；芝麻炒熟备用。

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