四川辣兔做法大全,四川辣兔做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川辣兔做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川辣兔做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣兔块的做法川味？
2. 川味辣子兔怎么做？

麻辣兔块的做法川味？

主料：兔肉400克，干辣椒80克;

辅料：杭椒50克，辣椒面20克，姜1块，葱2根，蒜6瓣，生抽1勺，白酒半勺，花椒5克，辣椒面5克，芝麻3克;

麻辣兔肉的做法：

1.杭椒洗净切段，干辣椒剪成段，姜切片，葱切段，蒜切粒;

2.姜片、葱段放入碗中，倒入适量纯净水，挤出葱姜水待用;

材料

大葱花一根、老姜粒一块、独蒜2个、兔肉3斤、盐少许、料酒、豆鼓半袋、辣椒面30克、干辣椒节50克、青红花椒10克、花椒面少许、陈皮5克、（茴香、桂皮、香叶、八角、香奈、少许）冰糖10克、老抽、清油600克、熟芝麻10克

做法

1、大葱切成葱花、老姜切成颗粒、蒜切成颗粒、兔肉清洗干净，沥干水份，剁成拇指大的丁，用大葱叶、老姜片、料酒、少许的盐码味1小时待用。

2、把干辣椒剪成斜节，用开水煮哈捞出沥干水待用。

3、用一口大锅，把锅烧热，放入清油，烧制没有泡泡时，改小火，把香料一起放入熬制几分钟，再把香料捞出不用。改制中火，把兔肉倒入烧制，把兔肉烧出水份的过程中把大葱叶和姜片捞出不用。

食材：：兔子1只、干辣椒1把、蒜瓣、香叶、桂皮、山柰、生抽、蚝油、郫县豆瓣酱、鸡精、生姜、花椒、八角、肉蔻6个、料酒、老抽、盐火锅底料1块、芹菜1把。

川味做法是：

1.将买回来的兔肉清洗干净，再剁成小块备用，然后起锅放冷水，兔肉也冷水下锅焯水，大火将水煮开，将兔肉中的血沫炒出来。

2.等锅中水开后，再煮3分钟，等时间到了后，将兔肉捞出来用温水清洗干净。

3.将焯好的兔肉放进压力锅，然后放入干辣椒，花椒，生姜，八角，桂皮，香叶，肉蔻，山柰，适量生抽，少许，盐，老抽，料酒，之后再加入适量的水，水量一般末过兔肉就可以。之后盖上锅盖，大约压40分钟。

4.在压兔肉的时候，将芹菜摘干净，之后切成长段备用。

5.等压力锅的时间到了后，将兔肉捞出来备用。

6.起锅烧油将蒜瓣，生姜，花椒放进锅中炒香，等出香味后，再放入郫县豆瓣酱，火锅底料炒出红油。

7.等锅中的调料都已经翻拌均匀，将兔肉放进锅中煸炒，再加入适量的生抽、蚝油和一勺盐、一勺鸡精给煸炒均匀。

8.出锅前将芹菜放进去，在翻炒30秒，即可。一份正宗川味麻辣兔肉就做好了。

川味辣子兔怎么做？

主料：兔肉500g，姜适量，蒜米5个，陈皮少许，草果1个，小茴香少许，八角1个，桂皮少许，小米辣1个，干海椒1把，花椒适量

辅料：白酒一小汤勺，生抽一小汤勺，老抽少许，白糖1勺，蚝油少许

做法：

1.兔子洗净，切成丁。香料掰碎成小块，干辣椒剪成段，姜蒜切片

2.热锅后下花生油，油要多一点不然后面兔丁容易沾，爆香姜蒜，然后下香料爆炒至香味出来

3.倒入兔丁翻炒，炒至表面水分较干时，倒入白酒、老抽、生抽。糖、耗油，继续翻炒均匀上色，爱吃咸点的就加一小勺盐。

4.加入过面的水，烧开后加盖小火闷20分钟至水份干，加入干辣椒继续翻炒收汁。

5.装盘就可以了。

1.将干辣椒绞碎，姜切片，与山奈、八角、花椒放置一个盆中。　　

2.烧开水，将兔子过一下水，可以放入料酒。　　

3.大约三分钟后舀出沥干水　　

4.乘热放入步骤一的调料盆中　　

5.加入生抽调味，加入老抽染色。建议不要觉得方便只用一样，生抽颜色不够，老抽加够味道颜色又会太深。　　

6.盖好盖子颠簸摇匀放置十五分钟　　

7.下锅炒之前可以尝下缺什么味道及时弥补　　

8.上油锅大火烧开　　

9.下锅翻炒至兔肉完全熟了。　　

10.起锅，喜欢吃干点的可以多炒一会。

到此，以上就是小编对于四川辣兔做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川辣兔做法大全的2点解答对大家有用。