云南砂锅的做法大全,云南砂锅的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南砂锅的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南砂锅的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 老昆明砂锅饭的做法？
2. 云南宣威砂锅焖饭做法？
3. 云南砂锅臭豆腐煮鱼的做法？

老昆明砂锅饭的做法？

1、用料：白米两杯、肉丝适量、青椒4个、涪陵榨菜半包、蒜1瓣。2、青椒切丝。肉丝用生抽，油腌制，入锅炒前加少许生粉和水拌匀。蒜切碎。

3、热油，加入腌制好的肉丝炒到半熟捞起，加入蒜末炒香，加入青椒丝翻炒，软化后加生抽调味，加入肉丝和榨菜丝翻炒至熟备用。4、白米洗干净，加正常蒸米饭的水量，大火烧开，转中火，盖上盖子慢慢焖熟。

5、米饭全熟之后，倒入炒好的青椒榨菜肉丝，如果有汤汁，放入之后还有继续开中火，收一收汤汁。6、有汤汁会更好味，但是一定要记得收汁，不然米饭泡了汤汁太稀太烂不好吃，要干爽爽的把汤汁吸收在米饭里才好吃。

7、大概继续煮2-3分钟，觉得米饭比较干爽了，关火。焖10-15分钟，拌匀即可食用

主料：大米150克、腊肠2根。

辅料：鸡蛋1个、蚝油适量、菜心4棵、生抽适量、白糖少许。

步骤

1、大米洗净，放入1.3-1.5倍的水浸泡1个小时。

2、取一砂锅，在锅底薄薄刷上一层猪油，倒入泡好的大米和水。

3、砂锅直接加盖开大火煮开，转为小火继续焖煮。

4、用生抽、蚝油、白开水、少许白糖混合均匀调成料汁。

5、砂锅焖煮大约七八分钟，饭的表面看不到水，但是有冒泡泡，这时撒上姜丝，把切好的腊肠铺在饭的表面，打入鸡蛋，再次盖上盖子微火焖五六分钟关火，不要开盖，继续用余温焖制。

6、焖好的米饭开盖，码入菜心，浇上调味汁，拌匀即可食用。

1、砂锅饭主料：大米300克、土豆100克、胡萝卜100克、西兰花100克、白萝卜100克。

2、辅料：清水160毫升、食用油适量、盐适量、香肠100克。

3、大米淘洗干净，放入砂锅，加入适量清水。

4、香肠、土豆、胡萝卜、白萝卜切丁，西兰花掰小朵。

5、锅中放入少量油，放入香肠丁翻炒至肥肉变透明。

云南宣威砂锅焖饭做法？

准备材料：土豆四小个、胡萝卜半个、豌豆适量、大米两杯半、宣威火腿适量、葱姜适量

制作步骤：

1、处理蔬菜切成适当大小

2、火腿切片（可以再切薄点）

3、大米洗净用水浸泡半小时

4、适量油炸一下土豆胡萝卜

1、主料：大米300克、土豆100克、胡萝卜100克、西兰花100克、白萝卜100克。2、辅料：清水160毫升、食用油适量、盐适量、香肠100克。

3、大米淘洗干净，放入砂锅，加入适量清水。

4、香肠、土豆、胡萝卜、白萝卜切丁，西兰花掰小朵。

5、锅中放入少量油，放入香肠丁翻炒至肥肉变透明。

6、放入土豆丁翻炒。

云南砂锅臭豆腐煮鱼的做法？

材料石屏臭豆腐 300克左右 草鱼 1000克左右 小米辣（或新鲜辣椒） 50克左右 味精 少许 精盐 少许 猪油 适量 清汤 因砂锅而定 香菜 少许 鸡精 少许 韭菜 少许

做法

 1. 将草鱼宰杀后处理干净，斩成3厘米左右的小块。如有石屏臭豆腐为宜，如没有把其他臭豆腐切成3厘米的方块

2. 把砂锅置于火上，放入 适量的猪油，等油温在四五成热时，把辣椒倒入锅中（辣椒因人而异，适量为好）,，煸炒后有香味溢出时掺入清汤，把准备好的鱼块放入锅中

3. 煮沸后撇净浮沫，再把臭豆腐放入，加盖焖煮3分钟后，把韭菜切成3厘米的段放入锅内，等鱼肉熟时加入味精、精盐、鸡精调味4. 起锅是撒上香菜

到此，以上就是小编对于云南砂锅的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南砂锅的做法大全的3点解答对大家有用。