大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南本地的做法大全的问题,于是小编就整理了5个相关介绍云南本地的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
云南八大碗怎么做?
八大碗所需食材
准备五花肉、排骨、前夹肉、白鲢鱼、仔鸡、红薯、藕等食材,除蒸红肉、蒸圆子之外的所有食材依次加入葱、姜、白酒、盐、十三香、糖、黄豆酱等调料拌匀备用。
2.蒸酥肉、蒸酥鱼、蒸藕片则是放入调制好的面糊中挂糊炸制金黄。
3.蒸红肉需要先焯水定型再卤至软烂。
4.蒸圆子则是将红薯蒸熟压成泥后搓成丸子炸至金黄,将八大碗摆放整齐,放入红薯、花豆等配菜上蒸锅蒸30分钟即可。
“八大碗”主要有:红烧肉、千张肉、拼盘、炖黄条(酥肉)、清炖(或黄焖)鸡、粉蒸肉、煮鱼、煮青菜。做法不外乎煮、炒、蒸、炸、煎、腌,每个地方各有不同,但又都代表着这个地方独特的民俗饮食文化。
云南懒豆腐的家常做法?
1.懒豆腐最正宗的做法是煮。
2.因为懒豆腐本身已经过发酵处理,只需要在开水中煮几分钟就可以食用。
具有口感柔软、富有弹性、味道鲜美、易于消化等特点,非常方便。
3.此外,为了使懒豆腐更加美味,可以准备一些配料,如辣椒、葱花、蒜末、香菜等,进行调味。
这些成分不仅可以增加懒豆腐的口感和味道,而且还可以增加营养价值。
做法如下:
步骤:
将毛豆去壳,取毛豆粒备用;
将卤水豆腐用手捏碎;
加入毛豆糊,翻炒均匀;
云南懒豆腐是一道非常经典的云南家常菜,特点是豆腐软糯,汤汁鲜美。下面是一种简单的家常做法:
所需材料:
- 嫩豆腐:300克
- 青红椒:适量,切丝
- 蒜末:适量
- 生姜末:适量
- 豆瓣酱:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
云南烧白做法?
做法
2、在锅里加一点水,将五花肉慢慢的放锅里大火烧开后中火煮20分钟左右。
3、等它熟了之后,取出后稍凉干水,然后在肉皮上抹上老抽(煮肉的水别倒掉,一会儿有用)。
4、锅里倒入菜籽油,烧热油后,把五花肉皮朝下小心的轻放进油锅里。
云南金耳的做法?
1.把金耳取出,去根部,同时用手或剪刀将金耳掰碎。
2.金耳放入锅内,并倒入适量冷水,烹煮,时间:45分钟。
3.另取砂锅,红枣,枸杞洗净,放入适量水,烹煮。取一颗冰糖心苹果切块,与枸杞、红枣一同慢炖,时间:5~10分钟。
4.金耳倒入砂锅,与另外3种食材一起慢炖,时间: 20分钟。
云南火腿猪脚怎么做好吃?
火腿,是以新鲜土猪后腿加盐和各种香料。经过烟熏,发酵,晾晒,窖藏。是时间赐予我们最美好的食物,也是古代劳动人民对于食物存储的一种智慧的体现。
大名鼎鼎的金华火腿,产自浙江金华地区,[_a***_]火腿的代表,又称火朣,号称以色、香、味、型、益五绝独步天下。江南厨师使用多以吊汤为主,暂不多论。
今天我要说的是另一个***的存在,云南火腿。云南火腿出宣威,宣威火腿最早能追溯至明代时期,历史悠久,据说孙中山先生都为其题词,可见名声极大。
宣威火腿成品色泽鲜艳,香气扑鼻,状如琵琶,肥瘦相宜,品质优良,实乃火腿之极品,也称为“云腿”
宣威火腿曾拿过巴拿马博览会金奖,而且是一九一五年,中国三大名腿之一,宣威火腿经久不衰必然有其独到之处,首先取决于云南宣威的地域地理位置,其次是猪的品种,同样的工艺,其他地区怎么也做不出宣威火腿的味道,宣威火腿的秘密也正在与地理和食材的特殊性。
第一次看到宣威火腿是在舌尖上的中国,两父子扛来上好的火腿肉,父亲教儿子腌制,在村里的盐井中提来大粒粗盐,均匀抹在火腿肉上,父亲的严厉教导和儿子的虚心学习,也让这道云南名菜得以更好的传承。
宣威火腿吃法多种多样,多以炒,蒸,煮为主。甚至上了两年份以上的宣威火腿可以直接生吃,可见质量多么优秀。
砂锅炖火腿是云南人最爱的一种吃法,火腿切块,加上笋子或是芸豆,加上老姜,料酒,白胡椒,不用加太多调料,小火慢慢炖煮,成品香气扑鼻,鲜香适口。
辣椒豆豉炒火腿也是云南人一道不可或缺的美食,火腿煮熟,去除部分盐分,加料酒,生抽,白糖,豆豉蒜片和辣椒大火爆炒,简直是人间美味。
云南,这片古老和神奇的土地,孕育了太多美景和美食。而宣威火腿又是云南劳动人民智慧和勤劳的体现,宣威因火腿成名,火腿也成了宣威最有名的文化标志,希望宣威人将火腿这道美食发扬光大,火腿之乡就是中国对宣威的最高评价。
到此,以上就是小编对于云南本地的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南本地的做法大全的5点解答对大家有用。
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