云南鹅肉粉做法大全,云南鹅肉粉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南鹅肉粉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南鹅肉粉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 求贵州凯里鹅肉粉的做法，要详细的步骤，不要复制粘贴来的内容？
2. 潮州凤凰斜鹅粉制作过程？
3. 广西白切鹅蘸料汁的做法？
4. 斜鹅粉怎么炒？

求贵州凯里鹅肉粉的做法，要详细的步骤，不要***粘贴来的内容？

制作方法：1.鹅剖出内脏洗干净，砍成2厘米大小块，内脏留下肝、肠、肫；2.竹笋干洗干净，用清水发涨，切成薄片，姜拍成姜块，葱切成葱花；3.鹅块、肝、肠、肫下锅煮开撇去血沫和竹笋片、姜块一起下锅改小火清炖3个小时加少许盐即可；4.锅加水烧开煮熟面条(烫好米皮)，出锅装碗，加盐、味精、胡椒面、鹅肉，浇上鹅汤，淋上红油，撒上葱花即可。

(诚心为你解决问题希望能帮到您,点击一下【好评】吧亲，非常感谢）

潮州凤凰斜鹅粉制作过程？

畬鹅粉，也称鸡肠粉，潮州凤凰镇三大特产之一（茶、浮豆干、畬鹅粉），畬鹅粉条，也称鸡肠粉。作为潮安区凤凰镇土特产的畲鹅粉生产历来是该镇的传统行业，尽管一度时间曾经受到冷落。但随着人们越来越喜欢天然食品，近年来畲鹅粉市场销路很好，如今看似不起眼的畲鹅粉却成为都市人餐桌上的“佳肴”。

　　畲鹅粉的制作

　　畲鹅粉的生产原料，是用凤凰当地土生土长的一种姜科植物。每年冬至前后，就会到地里把这种植物的块茎挖起来，用机器研磨成粉末，再通过反复水洗、沉淀、过滤，制成清净的淀粉，以备日后生产之用。

　　畲鹅粉的制作过程是先将畲鹅粉放在大缸里用水浸泡，用木棍将粉汤搅匀，再用塑料瓢子舀起一瓢，均匀洒到被炉火烤得滚烫的锡盘里，大约一分钟后，锡盘里的粉汤变成一张通透的粉皮，迅速用手将热腾腾的粉皮抓起来，铺在旁边的竹篦上，然后继续往锡盘里洒粉汤……这样的动作不断重复。再把铺着粉皮的竹篦一片一片搬出去晾晒。晒干的粉皮收回来后，还要再次打湿并进行压平、切丝，畬鹅粉丝一条条呈扁状，将其盘成团状重新晒干即可长期保存。

广西白切鹅蘸料汁的做法？

原料：姜500g、葱白250g

调味料：花生油500g、味精100g、鸡粉50g、盐80g、糖30g、沙姜粉5g、胡椒粉3g、芝麻油20g

做法：

1、姜葱斩茸，榨干水，加入味料混合。

2、下油烧开，淋在材料上，边淋边搅拌，油温要适合，不可过高，充分搅拌均匀即成特制姜葱汁。

食材明细鹅（7～8斤）1只水浸过鹅花肉半斤葱、芫茜一小扎盐少许米酒或料酒一两原味口味煮工艺数小时耗时普通难度白切鹅的做法步骤1选鹅，80～100天，7～8斤的鹅，一定选好质量的鹅。9～10斤鹅适合烤鹅。7斤以下的无论怎样煮都会出水，鹅太嫩没香味。290度水碌鹅，去毛，去内脏，用盐轻搓鹅身，冲水，坚持手工除毛（机除有异味）。

3准备大锅，倒入足够的水，大火烧开，放入鹅，水要浸过鹅，加入少量盐，米酒，花肉（要有点鹅才更香淳），芫茜、葱。水再次烧开后转中火，保持水温要开不开状***度左右，浸40～50分钟（视乎鹅的大小）就熟了。

中途每隔10分钟把鹅捞起倒出鹅肚的水（目的均匀受热）并变换方向（上下）。

4用筷子插鹅胸，没血水为熟透，捞起凉至温切块。5成品

斜鹅粉怎么炒？

潮汕特色炒畲鹅粉（鸡肠粉）的做法步骤

第1步.畲鹅粉先用热水浸至手感偏柔而不硬，再用凉水浸凉，捞起来沥干水分备用

第2步.包心菜切碎，香菇泡发后切条，虾米洗干净备用

第3步.热锅热油，下虾米跟香菇煸香，下少许的鱼露

第4步.然后就下包心菜跟泡好的畲鹅粉，铲子不同翻炒均匀，一直翻炒至畲鹅粉变得Q弹爽口，过程大概10分钟。最后下胡椒粉、鱼露跟鸡精调味即可出锅，畲鹅粉一定要乘热吃，凉了就不好吃了哦

到此，以上就是小编对于云南鹅肉粉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南鹅肉粉做法大全的4点解答对大家有用。