四川腊肉灌肠做法大全,四川腊肉灌肠做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川腊肉灌肠做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川腊肉灌肠做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样做四川腊肉腊肠？
2. 腊排骨香肠怎么装？
3. 川味腊肠的做法？

怎样做四川腊肉腊肠？

腊肉把新鲜猪肉洗干净切成两三斤一块的大小，长条形最佳，晾干后在加了盐，花椒，八角、桂皮、香叶、凉白开的佐料水里浸泡四小时，用麻绳打孔穿好后挂在准备好的木架上，下面燃烧松柏枝，火小点，主要是需要烟，用烟熏制腊肉。上色之后会有独特的香味，然后再阴干半个月就成了。

四川腊肉的做法如下：猪的五花肉或二刀肉买回家后烧皮，把皮剐洗干净后用冰糖码上三天，三天后用炒香的盐、花椒、大料、八角抹均匀后放在盆里放置一星期后用清水洗干净挂在通风处凉干，准备好柏树丫、花椒、大料、八角、橘子皮点上火苗把凉干的肉挂在火苗上1小时左右就完成了。

调料非常简单。只需要将花椒、盐巴、味精、料酒（分量与酱肉一样）炒热后搅拌均匀，然后涂抹在肉上就可以了。

制作烟熏肉的诀窍是———用来熏肉的材料一定要有香味，并且调料要抹得均匀。一都般是用新鲜的而且是湿的松树枝来熏烤腊肉的！要一直薰到腊肉变成金***的才可以。然后把腊肉包好放在冰箱里急冻起来就可以了。这样保存的腊肉香而不腻，肉片是金***的，透亮透亮的！一看见就特有食欲！

一般是买新鲜的猪肉。然后用于绞肉机，不要打的太碎，有颗粒感，猪肉最好也是有肥有瘦，然后买腊肠的调料包，这个是有相关的调料包的。最后就是肠衣，可以在网上买，买了之后要拿水泡。然后自己买一个灌肠筒。把肠衣套在上面，肉放在里面就可以弄了。弄好的腊肠，把它晾在通风处。等风干差不多，记得放进冰箱里面。

腊肉的话，一般买了肉之后抹一点酱油，再抹一点点盐。然后松柏树枝点燃放进熏桶里，就一直加树枝不要让他燃起来，而且要有很大的烟，然后把肉放上去熏就行了

腊排骨香肠怎么装？

腊排骨香肠是一种传统的腊味食品，通常在冬季制作。装腊排骨香肠的方法如下：

- 准备材料：猪肉、猪小肠、盐、糖、白酒、酱油、花椒粉、五香粉等。

- 处理小肠：将小肠洗净，去除里面的油脂和污物，然后用筷子或线绳将小肠的一端绑紧。

- 腌制肉馅：将猪肉剁成肉馅，加入适量的盐、糖、白酒、酱油、花椒粉、五香粉等调料，搅拌均匀，腌制1-2小时。

- 灌肠：将腌制好的肉馅灌入小肠中，注意不要灌得太满，以免爆裂。

川味腊肠的做法？

原料：猪前夹肉、川味麻辣调味包、绵线、肠衣。

第1步、将肉去皮、用水冲洗干净、晾干水分、（肥瘦肉比例3分肥、7分瘦为最佳、这样灌出的香肠吃起

第2步、把肉切成大小均匀的条状、来不会柴）

第3步、到入调料包、一包刚好5斤肉、不需要任何调料、当然如果你有特别喜欢的、调料也可以加）

第4步、手戴上食用手套、使劲抓揉的方式、调匀好、盖上盖子、腌制3一5小时左右

第5步、肠衣拉开、用水管的冷水冲洗干净，

第6步、把肠子剪成合适的长度、大概一长段可以结4节香肠、取一段、全部灌在香肠漏斗上、在漏斗上装上点肉、肠子轻松搞定在漏斗上了

第7步、用绵线扎紧肠子底部打死扣

第8步、然后左手拿漏斗、右手拿肉向漏斗里装肉、注意肉灌紧些、左手握漏斗底部时稍微握紧点、这样边灌肉肠子边走、肉才会紧实、

第9步、灌好后、顶部用绵线打死扣、用绵线结紧成长短一致的节、再用针尖刺几下、放气、刺完一面、翻过来刺二面、再挂起、我用的结实点的衣架、放在阴凉通风处七天左右、再用柏树丫熏2小时左右、取出放在阳台阴凉通风处晾干2一3天更香、就可以食用了！

到此，以上就是小编对于四川腊肉灌肠做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川腊肉灌肠做法大全的3点解答对大家有用。