重庆土鳝鱼火锅做法大全,重庆土鳝鱼火锅做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆土鳝鱼火锅做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆土鳝鱼火锅做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 青蛙鳝鱼火锅怎么做？
2. 黄鳝火锅的做法有哪些？
3. 溜鳝鱼火锅的做法？

青蛙鳝鱼火锅怎么做？

材料

黄鳝750克，蒜头50克，姜片、葱段、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、水淀粉、食油各适量。

做法

1、将鳝鱼宰杀，剖腹去肠，剁去头，洗净切成段，放开水锅中汆一下捞出，沥干水分；蒜头去皮洗净待用。

2、炒锅注油烧热，放入蒜头煸香，再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下，加入料酒、适量清水，稍加焖烧，再加入酱油、白糖，用小火烧至汤汁浓厚，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，装盘即成。

青蛙肉肉质细嫩、脂肪少、糖分低，富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B族维生素、维生素C及多种激素。青蛙同样也是集食品、保健品、药品于一身的药用动物。食用，是上佳的绿色食品。明李时珍《本草纲目》中载有：“南人食之，呼为田鸡，云肉味如鸡也”。“食之至美”。药用，是食疗保健品、药品。据《东北动物药》记载：“青蛙鲜用或阴干行用，可全体入药”，有“利水消肿，解毒止咳”之功效，能“治水肿喘咳，麻疹、月经过多等”。其成体的胆、肝、脑、皮均可供药用。幼体蝌蚪有延寿之作用

黄鳝火锅的做法有哪些？

家用黄鳝鱼火锅的做法：鳝鱼是非常鲜美的食品，亦是极为美味的佳肴。原料：鳝鱼、莴笋辅料：豆瓣酱、姜末、葱花、淀粉、鸡精、酱油、白糖、醋、盐方法：

1、鳝鱼用水烫，洗净粘液，切成5厘米左右的段；

2、莴笋切成与鳝鱼类似的条，焯水断生；

3、豆瓣酱剁细；

4、炒锅烧油至四成热，放入豆瓣酱炒香出色，放入姜末，一半的葱花稍炒一下，放入鳝鱼翻炒；

5、添加大半杯水，放鸡粉，加酱油、糖、醋、盐调好味烧沸；

6、加莴笋烧入味，用水淀粉勾芡，再加入一些葱花即可起锅。操作要点：烧制此菜，时间宜短，掌握好汤的用量，成菜要略带汤汁，色泽鲜亮。爆鳝丝时要火旺油足。

溜鳝鱼火锅的做法？

1、牛油下锅化开，加入色拉油，加入香料和大葱、老姜、大蒜（此时油温不要太高，否则香料会糊）大火熬制，等香料变干，用勺子舀上去发出沙沙的响声时（油温大约八成），舀起香料（此香料可用于下次），取22千克油浇入剪好的辣椒中去，同时，鳝鱼火锅的做法在辣椒内加入料酒，丁香拌匀做成油酥辣椒。

2、锅里剩余3千克油，加入小葱、姜、大蒜烫一下，然后捞出不用，放入刚才酥好的辣椒中火炒20分钟转小火再炒20分钟，加入香料面小火炒10分钟，鳝鱼火锅的做法倒入白酒、料酒小火炒4-5分钟后至无酒味，再加入千里香、万里香、孜然，小茴香小火再炒3分钟关火就可以了。

关于黄鳝火锅的做法如下：

1.准备食材：黄鳝、豆腐、粉丝、蔬菜等；

2.将黄鳝洗净，去掉内脏和头尾，切成段状备用；

3.将豆腐切成小块，粉丝泡软备用；

4.将蔬菜洗净切好备用；

1.鳝鱼去鳞、去头，切成块状备用；

2.锅中热油，加入姜蒜、花椒、干辣椒爆香，加入火锅底料煸炒；

3.加入适量的水，烧开后加入蔬菜、豆腐煮熟，再加入鳝鱼块煮熟；

4.食用时撒上香菜即可。

到此，以上就是小编对于重庆土鳝鱼火锅做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆土鳝鱼火锅做法大全的3点解答对大家有用。