贵州卤汤做法大全大全,贵州卤水的做法及配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州卤汤做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州卤汤做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州卤猪膀怎么做好吃？
2. 祖传卤水配方50例？
3. 遵义卤水配方？
4. 贵阳卤猪脚哪家出名？

贵州卤猪膀怎么做好吃？

1.用冷水泡半小时，可以多次换水，去血水，

2.酱油涂抹，腌制30分钟

3.熬卤汤，直接到商店买一包卤料，加水大火熬汤汁，水沸后把猪膀放进去

4.大概要卤2个小时，如果有高压锅可以先压半小时再卤，节约时间

5.卤好等半小时起锅，充分入味，黄瓜切长条垫底

6.待锅热，放少量油，放姜，蒜，葱炒，再放一小碗卤汁，加糖煮沸，苕粉勾欠，起锅浇在卤好的猪膀上

卤肘子（步骤简单）的用料猪肘子（前肘子） 1只八角 2个花椒 15粒香叶 3片草果 2个肉蔻 1个山楂干 5片小葱 3根蒜 5瓣姜 5片酱油 3勺生抽 1勺老抽 1勺料酒 2勺糖 15克油 10克蚝油 1勺盐 15克

卤肘子（步骤简单）的做法步骤

步骤 1

肘子加半勺料酒 水沸后煮出血沫（此菜谱中用的勺 是吃火锅用的那种小汤勺）

步骤 2

烫好的猪肘 用刀片 将毛刮掉。

步骤 3

锅内加油 小火 加糖 冒密集小泡 琥珀色 炒美美的糖色

祖传卤水配方50例？

卤水配方（一）

1.红卤水

原料：A．八角、桂皮、山奈各5克，花椒150克，丁香、砂仁、豆蔻各15克，陈皮10克，罗汉果2个，蛤蚧1对，甘草30克，小茴香、草果各15克，千里香、淫羊霍各10克，干辣椒300克。B．三五火锅底料350克，李锦记桂林辣椒酱800克,红油豆瓣200克。C．猪浓骨汤10千克，红曲粉30克，冰糖400克。D．菜子油750克，洋葱、大葱、香葱各250克,干葱头150克，生姜、蒜瓣各200克，西芹、香菜各100克,混合用小火浸炸15分钟，取出后过滤炸干原料成香葱油。E．鸡精20克，生抽200克，玫瑰露酒350克。

制作：1、A料砸碎用烧至五成热的香葱油小火煸炒15分钟，捞出A料用纱布包好。2、再用锅中香葱油小火煸炒B料20分钟,放C料和香料包小火熬30分钟,用E料调味即可。特点：麻辣微甜，色泽红亮。

遵义卤水配方？

以一锅熬好的老汤20斤计算

八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，香果20克，当归10，香叶10克，良姜10克，另加干香菇20克，花椒20克，

贵阳卤猪脚哪家出名？

以下是两家相对出名的猪脚，具体喜欢那个要看个人口味

金必轩是一家夫妻店，店名就在两夫妻的名字中各取一字，金必轩由此而来。

金必轩的卤猪脚，是几代人的技艺传承，制作卤猪脚的经验是几代人累积下来的👨，并且金必轩对食材的选择及每一个制作的环节精益求精，制作好的猪脚色泽红润，鲜香，软糯，入口即化，在配上本地特色配料，无不让人大快朵颐。

青岩名气最响亮的还是“王万妈卤猪脚”，被称为“青岩第一脚”😄，精心卤制的王万妈卤猪脚，色红褐，皮充盈泽润，非常的诱人。

到此，以上就是小编对于贵州卤汤做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州卤汤做法大全大全的4点解答对大家有用。