重庆正宗猪尾巴做法大全,川味猪尾巴的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆正宗猪尾巴做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆正宗猪尾巴做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆红烧甲鱼家常做法？
2. 重庆小龙虾做法？
3. 重庆石锅鱼的做法？

重庆红烧甲鱼家常做法？

野生甲鱼 一只 、 生姜 适量 、 蒜子 适量 、 葱 适量 、 青椒 4个 、 桂皮 2小块 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 豆瓣酱 1勺 、 猪油 1大勺 、 鸡精 半勺

烹饪步骤

步骤1/13

将甲鱼肚朝上，等它头伸出来时，用剪刀剪断颈部，提起尾巴让其把血流出，在水笼头下冲洗干净。

步骤2/13

烧一锅开水，将甲鱼在开水中烫一遍，撕去表皮，用刀沿着甲鱼边切开甲壳。

步骤3/13

甲背留全壳不砍，掏出甲鱼内赃和甲鱼蛋。

步骤4/13

除甲背壳外，全坎成块，清洗干净装盆。

主料：甲鱼1条

辅料：冬笋适量

调料：鸡精少许、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、辣椒油适量、胡椒适量

做法与步骤：

1.葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用

2.五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用

3.甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉

4.用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜

5.把处理好的甲鱼剁块后焯水备用

6.锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄

重庆小龙虾做法？

处理小龙虾。鲜活的小龙虾尾巴是展开的3片。拽住中间那片，向外一拔，整条虾线便可连带着拽出来。超级方便。

第2步.清理过虾线的小龙虾放入盆里，用白酒2两、香油1两、盐2勺，加水没过小龙虾身，浸泡。网上都说要半个小时，我认为可以按照着急吃小龙虾的程度，降低到15分钟即可。因为，只是简单消毒罢了。



第3步.热锅放油。饭馆里是让油没过小龙虾身，家庭做法经济为重，确保油量足以顺滑的炒制即可，大约3-5两左右。油热后，放入小龙虾们翻炒，直至变色。

第4步.小龙虾炒至变色后，加入重庆火锅底料，或者麻辣香锅调料。哈哈。放入蒜瓣、姜片、大料，继续翻炒，调料均匀后，加水，闷煮。20分钟左右。

重庆石锅鱼的做法？

重庆石锅鱼是以川菜特色风味为主的一种特色小吃，石锅含有大量对人体有益的铁离子元素，具有防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。

重庆石锅鱼的做法



1. 鱼[1]剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。

2. 将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。切记是用文火。

3. 将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗净。鱼的种类不限，很多鱼都可以做，花鲢或草鱼都可。去刺，剩下鱼身是没有鱼刺的，将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼片放入调料盘中，搅上满帝石锅鱼秘制的调料，拌匀。

4. 红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜，参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等***材料一起炒。将预热的石锅里水倒掉，将底料和上调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一起放入石锅里面，中火加热。

5. 起油锅，将油烧成七成热，放入鱼头。保持七成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟，然后放入石锅黄豆芽底料上面。

6. 锅中留少许油，放入满帝石锅鱼的密制的调料、勾薄芡，淋入明油，最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边即可。

7. 属于锦上添花，家里可以不用这样哦--另起一口油锅，放入虾仁，划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少许油，放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料，勾薄芡，淋入明油。最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边，青豆放中间

到此，以上就是小编对于重庆正宗猪尾巴做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆正宗猪尾巴做法大全的3点解答对大家有用。