贵州蒜苔泡菜做法大全,贵州蒜苔泡菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州蒜苔泡菜做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州蒜苔泡菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样做蒜苔泡菜？
2. 泡蒜苗的正宗做法？
3. 泡青菜梗的做法？
4. 蒜苔可以做泡菜吗蒜苔做泡菜需要焯水吗？

怎样做蒜苔泡菜？

将蒜苔晒干至含水约5至6成或者更少，然后用食盐、白酒、辣椒、花椒等揉搓拌和，放于扑水坛内压紧（也可以密封于其它非金属容器中，但只可以装三分之二多一点，不能装满），约半月以上便可食用。

蒜苔又称蒜毫，它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在中国分布广泛，南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。

泡蒜苗的正宗做法？

材料

新鲜大蒜10斤（5000g），白醋4瓶（2000ml），黄晶冰糖500g，蜂蜜400ml

做法

1.新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，将根须部分切去，将茎部剪齐。

2.先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8－10小时沥干水分。

3.在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。

①将蒜苗去掉老叶、黄叶，洗净沥干水分，蒜苗头(蒜白)和蒜苗叶分别切成1厘米大小的颗粒，先将蒜苗用食盐溶液浸泡l小时。

②将蒜苗头捞到泡菜盆中，放入香料盐水及其他作料。

③待捞了蒜苗头后，盐渍水再浸泡蒜苗叶1小时，然后捞入已放蒜苗头的盐水中一起泡2～4小时即成。

泡青菜梗的做法？

泡青菜梗比较好吃，用来烧酸菜鱼都比较好吃，比较让人喜欢，它的做法也比较简单，首先盐水是事先做好的。先烧开水晾凉，放盐花椒，辣椒，生姜，大蒜，白酒，装在泡菜坛子里。

再把青菜买来洗净晾干水分。

然后把青菜买来洗净，晾干水分再晾一天，有些焉了的时候，再把它放在泡菜坛子里。泡上十天左右就可以吃了。

步骤 1

先把青菜洗净切好梗，不要叶子，然后在煮开水捎一下，捞起来。

步骤 2

辣椒切好 大蒜切好 倒入适量的白醋 倒到油锅里爆一下，爆出香味

步骤 3

在把青菜梗倒入锅里翻炒一下就OK

材料：新鲜菜梗、粗盐适量。

做法：

1、首先将新鲜的菜梗切成一条条长约一寸的段，接着放进冷水里浸泡6-8小时，洗净以后沥干水分。

2、接下来就是腌制了。腌制的比例6斤菜梗，加一把粗盐，约1两，用手搅拌均匀以后，盖子盖好，腌制12小时时间，之后沥干水分。

3、接着放入一个陶瓷缸内，缸口用细纱布数层或者是棉白布，细绳捆好。

4、3-4天后，揭开布，看是否出现比原来菜梗更绿色的样子，出现白花。中间出现泡沫变多上升，属于正常现象，不用理会。

5、放3两粗盐，冷水倒进去，到菜梗淹没为止，不用搅拌，上面再撒少许盐，按照原来的封口方式封好。每次打开布都要湿润下。

6、大概3天左右，菜梗变软，即可食用，可以先挑选里面比较软的吃。

①将鲜青菜去掉老叶、黄叶、整棵的分开，洗净沥干水分浸泡在15％食盐溶液中3天。

②将蒜苗去根须和黄叶，芹菜洗净沥干水分。

③将盐渍的青菜一边装入坛中，一边均匀地放上蒜苗、芹菜、香料及其他作料，然后倒入老盐水，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡15天即可成熟。

蒜苔可以做泡菜吗蒜苔做泡菜需要焯水吗？

蒜苔可以做泡莱，由于做法不同，既可焯水，也可以不焯水。例如一、象贵州泡菜、韩国泡菜类，是将蒜苔晒干至含水约5至6成或者更少，然后用食盐、白酒、辣椒、花椒等揉搓拌和，放于扑水坛内压紧，（也可以密封于其它非金属容器中，但只可以装三分之二多一点，不能装满。）约半月以上便可食用。二、用开水焯一下，立即放入上述坛子等客器里，然后加“毛米汤”（即很清的米汤）浸过蒜苔约二、三公分，相对密封约四五天后便可做成酸蒜苔（不放盐），用于凉拌或炒肉。三、鲜蒜苔掏成小段泡入酱油中，便是市售的酱泡蒜苔。四、在红辣椒上市的季节，将新鲜的红辣椒切碎，蒜苔掐成一寸左右的段，加生姜、白酒、食盐等一同放入上述容器内相对密封，十多天后即可食用。如此等等，可以自己变着法去做，要害是一般不能沾到油，沾油必坏。同时可根据自己的口味，适当放少许白糖。

到此，以上就是小编对于贵州蒜苔泡菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州蒜苔泡菜做法大全的4点解答对大家有用。