大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州蒜苔泡菜做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍贵州蒜苔泡菜做法大全的解答,让我们一起看看吧。
怎样做蒜苔泡菜?
将蒜苔晒干至含水约5至6成或者更少,然后用食盐、白酒、辣椒、花椒等揉搓拌和,放于扑水坛内压紧(也可以密封于其它非金属容器中,但只可以装三分之二多一点,不能装满),约半月以上便可食用。
蒜苔又称蒜毫,它是从大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在中国分布广泛,南北各地均有种植,是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。
泡蒜苗的正宗做法?
材料
新鲜大蒜10斤(5000g),白醋4瓶(2000ml),黄晶冰糖500g,蜂蜜400ml
做法
1.新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮,将根须部分切去,将茎部剪齐。
2.先用流动水清洗处理好的大蒜,再用较大的水池或水盆浸泡1小时,之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8-10小时沥干水分。
3.在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖,中火煮沸至冰糖融化,制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置,放凉至室温。
①将蒜苗去掉老叶、黄叶,洗净沥干水分,蒜苗头(蒜白)和蒜苗叶分别切成1厘米大小的颗粒,先将蒜苗用食盐溶液浸泡l小时。
③待捞了蒜苗头后,盐渍水再浸泡蒜苗叶1小时,然后捞入已放蒜苗头的盐水中一起泡2~4小时即成。
泡青菜梗的做法?
泡青菜梗比较好吃,用来烧酸菜鱼都比较好吃,比较让人喜欢,它的做法也比较简单,首先盐水是事先做好的。先烧开水晾凉,放盐花椒,辣椒,生姜,大蒜,白酒,装在泡菜坛子里。
再把青菜买来洗净晾干水分。
然后把青菜买来洗净,晾干水分再晾一天,有些焉了的时候,再把它放在泡菜坛子里。泡上十天左右就可以吃了。
步骤 1
步骤 2
辣椒切好 大蒜切好 倒入适量的白醋 倒到油锅里爆一下,爆出香味
步骤 3
在把青菜梗倒入锅里翻炒一下就OK
材料:新鲜菜梗、粗盐适量。
做法:
1、首先将新鲜的菜梗切成一条条长约一寸的段,接着放进冷水里浸泡6-8小时,洗净以后沥干水分。
2、接下来就是腌制了。腌制的比例6斤菜梗,加一把粗盐,约1两,用手搅拌均匀以后,盖子盖好,腌制12小时时间,之后沥干水分。
3、接着放入一个陶瓷缸内,缸口用细纱布数层或者是棉白布,细绳捆好。
4、3-4天后,揭开布,看是否出现比原来菜梗更绿色的样子,出现白花。中间出现泡沫变多上升,属于正常现象,不用理会。
5、放3两粗盐,冷水倒进去,到菜梗淹没为止,不用搅拌,上面再撒少许盐,按照原来的封口方式封好。每次打开布都要湿润下。
6、大概3天左右,菜梗变软,即可食用,可以先挑选里面比较软的吃。
①将鲜青菜去掉老叶、黄叶、整棵的分开,洗净沥干水分浸泡在15%食盐溶液中3天。
②将蒜苗去根须和黄叶,芹菜洗净沥干水分。
③将盐渍的青菜一边装入坛中,一边均匀地放上蒜苗、芹菜、香料及其他作料,然后倒入老盐水,盖上坛盖,掺足坛沿水,泡15天即可成熟。
蒜苔可以做泡菜吗蒜苔做泡菜需要焯水吗?
蒜苔可以做泡莱,由于做法不同,既可焯水,也可以不焯水。例如一、象贵州泡菜、韩国泡菜类,是将蒜苔晒干至含水约5至6成或者更少,然后用食盐、白酒、辣椒、花椒等揉搓拌和,放于扑水坛内压紧,(也可以密封于其它非金属容器中,但只可以装三分之二多一点,不能装满。)约半月以上便可食用。二、用开水焯一下,立即放入上述坛子等客器里,然后加“毛米汤”(即很清的米汤)浸过蒜苔约二、三公分,相对密封约四五天后便可做成酸蒜苔(不放盐),用于凉拌或炒肉。三、鲜蒜苔掏成小段泡入酱油中,便是市售的酱泡蒜苔。四、在红辣椒上市的季节,将新鲜的红辣椒切碎,蒜苔掐成一寸左右的段,加生姜、白酒、食盐等一同放入上述容器内相对密封,十多天后即可食用。如此等等,可以自己变着法去做,要害是一般不能沾到油,沾油必坏。同时可根据自己的口味,适当放少许白糖。
到此,以上就是小编对于贵州蒜苔泡菜做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州蒜苔泡菜做法大全的4点解答对大家有用。
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