四川荷香鲫鱼做法大全,四川荷香鲫鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川荷香鲫鱼做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川荷香鲫鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 荷香鲫鱼做法川菜？
2. 荷香鲫鱼做法？

荷香鲫鱼做法川菜？

主料：鲫鱼2条。

　　辅料：油适量，盐适量，四川泡椒适量，郫县豆瓣适量，藿香叶适量，姜适量，蒜适量，泡姜适量，泡青菜适量，酒酿适量，花椒适量。

　　步骤

　　1、破好的鲫鱼，洗干净用料酒，盐腌制15分钟。

　　2、泡姜，泡椒，泡青菜等调料切细，藿香叶切细备用。

、干淀粉加水调成水淀粉。番茄烫洗去皮切成0.5厘米大的粒、香菇洗涤也切成0.5厘米大的粒。藿香洗涤后切碎。野山椒剁碎。鱼肉洗涤后放入搅拌机内，加姜葱水、鸡蛋清、精盐1克、水淀粉、食用油搅拌成茸。

2、锅置火上放入清水烧沸，鱼茸通过漏勺、挤压漏入水锅中煮成鱼粒，捞出待用。

3、锅置火上放入鲜汤、精盐、胡椒粉、野山椒、香菇烧沸出味，放入鱼粒、番茄粒微煮一下，放入白醋、味精、藿香出锅，装碗成菜。

1、将姜丝塞进鱼肚子里，用盐和料酒腌制20分钟。

2、准备佐料，将泡海椒、泡豇豆、葱、姜、薄荷切碎，蒜切片待用。

3、姜腌制好的鱼事先炸一下或者蒸几分钟！（忘了拍炸鱼的照片了）炸个2分钟就好了，时间不要过长。

4、锅里留油，将剁好的豆瓣海椒加入锅中翻炒出红油。

5、下入泡椒，姜葱蒜等其他配件炒出香味。

6、掺入高汤，将炸好的鲫鱼放入锅中。小火焖5分钟后，将鱼捞到盘里。

7、大火，加入勾兑好的芡粉，放入薄荷，准备收汁。

8、完成。

荷香鲫鱼做法？

主料

鲫鱼3斤，荷叶1-2两（随意）

辅料

姜1块（比一元硬币直径大），蒜4颗（独蒜），淀粉少许，盐少许，料酒少许，香油少许（可以不要）

做法步骤：

1. 荷叶切小段。

2. 荷叶切末（小颗粒就行）。

3. 姜蒜切末。

4. 豆瓣酱剁碎与姜蒜荷叶拌匀。

5. 鱼提前腌制，建议腌制半小时，鱼面上切几刀，不要切太深避免后面烹饪过程鱼断开。倒入适量料酒、盐、香油拌匀，香油有去腥的作用，鱼肚子里的黑色膜最腥，要清洗干净。

　　主料：鲫鱼2条。

　　辅料：油适量，盐适量，四川泡椒适量，郫县豆瓣适量，藿香叶适量，姜适量，蒜适量，泡姜适量，泡青菜适量，酒酿适量，花椒适量。

　　步骤

　　1、破好的鲫鱼，洗干净用料酒，盐腌制15分钟。

　　2、泡姜，泡椒，泡青菜等调料切细，藿香叶切细备用。

1、荷花鲫鱼都开水果刀口，用盐和米酒腌渍15分钟；黄瓜切丁，泡姜，酸辣椒，泡青菜，小葱，姜，蒜切完放盘提前准备，藿香剁碎；

2、把腌好的鱼放进锅中内煎下，煎至双面都掉色后捞出；

3、锅内添加适量的油，将准备好的调味品倒进锅内一起炒至嗅到酸菜香气；

4、锅内添加适量的水，千万别太多了，1一条鱼添加100ML上下的水就可以；

5、将煎好的鱼放进锅中，煮3-4分钟

6、待鱼煮开后就可以将鱼出锅，放进盘里。

1、买回新鲜鲫鱼一条,宰后洗净并擦干水,鱼身内外抹上盐;

2、用平底锅慢火把鱼两面煎熟;

3、把煎好的鱼放在荷叶上,用牙签将荷叶四周缝合;

4、把荷叶包裹好的鱼放进干锅,用蒸架托起,不放水,盖上锅盖,打开小火慢熏;

5、当锅盖开始冒出白烟,锅底发出轻微的“滋滋”声,即收火,继续盖着盖子,待烟尽散去,揭盖取出,荷香已被熏进鱼身内。

到此，以上就是小编对于四川荷香鲫鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川荷香鲫鱼做法大全的2点解答对大家有用。