四川绿豆肘子做法大全,四川绿豆肘子做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川绿豆肘子做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川绿豆肘子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 绿豆猪肘冻的做法？
2. 大绿豆肉冻怎么做？
3. 秋林小肚几种吃法？
4. 平房特色小吃？

绿豆猪肘冻的做法？

猪肘炖绿豆汤的做法如下：

1.把猪肘刮洗干净。把绿豆淘洗干净。

2.用沙锅盛上清水2公斤放旺火上烧开，加入白矾、绿豆和肘子，用文火慢慢煮，待肘子快熟时捞出。

3.把将熟的肘子(皮向下)放在碗里，把葱、姜、盐等放在上面，再倒入捞出绿豆的原汤，上笼屉用旺火蒸烂，拣去葱、姜，滗去原汤。

4.撇掉原汤上的浮油，过箩后，再倒回盛肘子的碗里，然后把它晾凉。

5.把凉肘子连汤放入电冰箱，待凝冻后取出，切成薄片，摆在盘内即可上桌吃。

特点肉烂赛豆腐，稍带绿色，味道醇香，清凉爽口，含有绿豆清香味。可据个人口味不同，再调入蒜泥、虾油、辣椒油、花椒油、椒盐等食味道更美。

绿豆营养分析：

1. 绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；

2. 绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛；

大绿豆肉冻怎么做？

准备食材：绿豆100克、去骨猪肘子500克、精盐、葱段、生姜、花椒油、酱油、蒜蓉各适量。

将猪肘子刮洗干净，绿豆淘洗干净。

砂锅上火，加清水烧开，加入绿豆和猪肘子，用小火慢煮，待肘子煮到八成熟时（筷子一扎即透）取出。

把煮过的肘子皮朝下放入碗内，加入葱段、生姜（拍松）和精盐，滤入原汤，用油纸封住碗口，上屉把肘子蒸至极烂，拣出葱段、生姜，滗出原汤，撇去汤中浮油，将原汤滤入盛肘子的碗里，放在通风处晾凉。

待肘子凉透放进冰箱，凝结成肉冻，取出切成薄片，摆在盘中即成。可蘸花椒油、酱油、蒜蓉等调料。

秋林小肚几种吃法？

猪肉100公斤绿豆温淀粉25公斤松子仁300克香油3公斤大葱2公斤鲜姜1公斤味精300克精盐4.5公斤花椒面120克 松仁小肚 最正宗的是哈尔滨秋林公司果木熏制, 有深深的俄罗斯风味特色 和著名的哈尔滨红肠比 味道别有不同 是当年的贵族就着面包黄油吃的食品啊

1.原料整理:***用二级猪肉，猪小肚皮(膀胱)。肥、瘦肉比例为，瘦肉85%，肥肉15%。将选好不带筋、软肥膘和肘子的肥瘦肉，切成4~5厘米长、3~4厘米宽和2~2.5厘米厚的小薄片。

2.拌馅:把肉片、淀粉和全部辅料一并放入拌馅槽内，加入适当的清水溶解拌匀，搅到馅浓稠带粘性为止。

3.灌制:将肚皮洗净，沥干水分，灌入70~80%的肉馅，用竹针缝好肚皮口，每灌3~5个将馅用手搅拌一次，以免肉馅沉淀。

4.煮熟:下锅前用手将小肚捏均匀，防止沉淀。用水洗净肚面上馅汤。锅中汤盐的浓度为波美8~10度。水沸时入锅，保持水温85℃左右。入锅后每半小时左右扎针放气一次，把肚内油水放尽。并经常翻动，以免生熟不均。锅内的浮沫随时清出。煮到2个多小时出锅。

5.熏制:熏锅或熏锅内糖和锯末的比例为三比一。即3公斤糖，1公斤锯末。将煮好的小肚装入熏屉，间隔3~4厘米，便于熏透熏均匀。熏制6~7分钟后出炉，冷晾后除去竹针，就为成品。

平房特色小吃？

平房区美食有张飞扒肉、苏泊汤、炒肉拉皮、冻饺子、哈尔滨熏肘花、猪肉炖粉条、氽白肉血肠等。

1、张飞扒肉：猪肉配以独门秘方，文火慢炖五六个小时，方能油而不腻、入口即化。

2、苏泊汤：俄罗斯风味汤菜，据传为上个世纪俄罗斯人所传入，以牛腩为主要原料，辅以圆白菜、苏叶等炖制而成。

3、炒肉拉皮：是东北地区脍炙人口的冷食佐酒佳肴，选用猪精肉、绿豆淀粉和适令蔬菜为原料，辅以多种调味品，拌制而成，色泽鲜艳、酸辣适口。

4、冻饺子：将包好的饺子速冻，以达到保存、可随时食用，是当地春节必吃的年节食品。

5、哈尔滨熏肘花：将煮熟的猪肘花用熏锅或熏炉熏制，熏色均匀、呈褐色、不脱皮，味深入肉内。

6、猪肉炖粉条：在东北人的年饭中，猪肉炖粉条是分量十足的大菜之一，所用的粉条为东北特产土豆淀粉轧制而成，热气腾腾、香气四溢、暖意频生。

7、氽白肉血肠：最早是满族人祭祖还愿时献于诸神，以新猪血和肠为主料，辅以葱花、大蒜、姜末、花椒面、盐、酱、味精等调味品煮制而成，切成薄片后和肉下在酸菜锅里，加上调料煮沸，其肉肥而不腻、其肠鲜嫩醇香，汤菜可口、营养丰富。

到此，以上就是小编对于四川绿豆肘子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川绿豆肘子做法大全的4点解答对大家有用。