四川正宗里脊做法大全,四川里脊的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川正宗里脊做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川正宗里脊做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川糖醋里脊正宗做法？
2. 二、四川传统名菜糖醋里脊的做法？

四川糖醋里脊正宗做法？

食材清单

猪肉 两人份 、 葱 适量 、 八角 两个 、 姜 两片 、 酱汁 半碗

做法步骤

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猪肉，能吃点肥的就选五花肉较好。先将肉切成片，不要太薄。葱切段，需要两段，切两片姜。 酱汁要提前调好：盐和味精少放一点就行，因为要放很多酱油；味极鲜小半碗；番茄酱两勺（平时喝汤的小勺）；白糖两勺；白醋一勺；老抽少放一点，提色；料酒一勺。搅拌均匀。

用料

五花肉（去皮） 300克、盐 2克、番薯粉 适量、白砂糖 30克丶陈醋 30克、生抽 10克、清水 60克、白芝麻 适量

糖醋肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，用厨房纸巾擦干表面，去皮，切成1cm见方的小块。

主料：猪里脊300克、豆油50克，花生油1000克（实耗50克），

辅料：鸡蛋清1只，水淀粉50克，大葱末3克，生姜末2克，

调料：料酒15 克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。

步骤

步骤

具体操作

步骤1

将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。

步骤2

取 小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。

主料:里脊肉300克，白醋2茶匙，盐10克，水2汤匙，番茄酱5汤匙，糖约5汤匙，胡椒粉2克，鸡蛋一个。

做法:

1、将里脊肉切成小段，打上鸡蛋，少量的盐。

2、加适当的面粉，将以上，搅拌均匀。

3、进油锅，炸成焦***备用。

二、四川传统名菜糖醋里脊的做法？

里脊肉一块，斜切切片约厚0.8厘米，再改刀成截面正方形的条。长度7厘米

用一克盐 料酒 蛋清 抓匀 腌制20分钟

蛋黄面粉 玉米淀粉加水调成面糊状，加入泡打粉搅均。放入冰箱冷藏半小时腌好的肉条撒上少许面粉抓匀

取肉条沾面糊

用200度油温在锅里炸至表面微黄。油要多一些

第一次炸完之后要把油温升高到240度。第二次炸脆表皮

锅内放少许油炒姜片番茄酱

番茄酱炒红后加入料酒 水 糖 熬制

倒入白醋 加盐调味。再倒入水淀粉 同时加入10克炸肉条的熟油

倒入肉条 翻炒均匀 撒熟白芝麻装盘

材料

主料：猪里脊肉250克，食用油500克。

辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。

步骤1

鸡蛋打入碗内；

主料:里脊肉300克，白醋2茶匙，盐10克，水2汤匙，番茄酱5汤匙，糖约5汤匙，胡椒粉2克，鸡蛋一个。

做法:

1、将里脊肉切成小段，打上鸡蛋，少量的盐。

2、加适当的面粉，将以上，搅拌均匀。

3、进油锅，炸成焦***备用。

材料

里脊肉适量、番茄酱适量、淀粉适量、鸡蛋适量、芝麻适量、姜适量、小白菜梗（装饰）适量、盐适量、胡椒粉适量

步骤1

姜磨成泥，挤出汁备用。

步骤2

里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断。

步骤3

切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒），蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟。

步骤4

腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。

到此，以上就是小编对于四川正宗里脊做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川正宗里脊做法大全的2点解答对大家有用。