四川麻辣脆做法大全,麻辣脆的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川麻辣脆做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川麻辣脆做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 黔西麻辣脆正宗做法？
2. 麻辣酥脆辣椒的做法？
3. 酥脆干红辣椒段做法？
4. 麻辣脆皮豆腐做法？

黔西麻辣脆正宗做法？

第一步，主料的加工。主料是一种名叫大头菜的蔬菜。先将其洗净剔叶，只留下肉质根，切成片或切成丝。然后在火上放一口砂锅，倒入适量的清水，待水沸腾后，将切好的片或丝放进氽一下，估计两成熟就捞起，摊在竹筛上待其晾至半干，用适量的盐揉过一道，放进干净坛子里。这就是“麻辣脆”的雏形了。

第二步，作料的配制。原料主要有三种，即花椒、辣椒、味精。辣椒要选上等的优质辣椒，加工成辣椒面待用。花椒也同样加工成粉末备用。食用时将以上三种作料按比例调配均勻。其比例，一般是二两辣椒面，三钱花椒粉，二钱味精。用冷开水调勻，加人少许的糖，然后取出腌好的主料，用热水冲洗(目的是冲掉过浓的盐味),再与调好的作料混合、搅拌，风味独特的“麻辣脆”也就做成了。

黔西麻辣脆是贵州地方特色小吃，制作简单却味道十分美味。首先，将新鲜的花生炸熟备用。

然后，将麻辣脆的主料选择好，比如脆皮肠、腐竹等，切成小段备用。

接着，将锅中热油，下蒜末、姜末、干辣椒炒香，再放入主料，炒匀后加入适量的辣椒粉、花椒粉和盐调味。

最后，将炸好的花生放入，翻炒均匀即可出锅。这样制作的黔西麻辣脆香麻味十足，十分开胃美味。

麻辣酥脆辣椒的做法？

1、购买小米辣，新鲜嫩生姜，大蒜(可以根据自己口味取决要不要大蒜，加生姜是提升鲜味)，适量肉末(也可根据自己口味选择，加肉末是方便适合吃辣的，直接拌饭)数量自己决定，最好是剁碎后可以装进一个老干妈瓶子的比较适合

2、洗净，晾干，用剪刀减去辣椒ba，有条件最好晒下太阳，不要太干

3、姜，蒜，辣椒，剁碎，肉末备用，冰糖一颗(剁碎后的量是老干妈瓶子大小的放一颗冰糖就好)

4、热锅，橄榄油适量，油7分，下去姜，蒜，爆炒出香味，加辣椒，加肉末，大火，不断翻炒，起锅加冰糖，加5-6滴美极鲜味汁。

5、凉后装瓶，冰箱冷藏，如不冷藏放进瓶子置通风阴凉处，可存放至少一个礼拜

酥脆干红辣椒段做法？

苗家香辣脆（贵州特产）的用料不辣的干红椒 75克熟花生 50克白芝麻 15克菜油（植物油） 适量淀粉 15克盐

步骤 1

干红辣椒去蒂和籽，剪成两指宽的段

步骤 2

花生用烤箱烤熟放凉备用，没有烤箱用干锅小火烤一样的。

麻辣脆皮豆腐做法？

麻辣脆皮豆腐是一道美味的川菜，以下是制作麻辣脆皮豆腐的详细步骤：

材料：

- 老豆腐 1 块（约 400 克）

- 玉米淀粉 适量

- 生姜 1 小块

- 蒜瓣 几瓣

- 青红椒 各 1 个

- 葱 1 根

- 食用油 适量

麻辣调料：

以下是麻辣脆皮豆腐的一种做法：

 

1. 准备一块老豆腐，将豆腐对角切开，切成一公分左右的三角薄片；

2. 锅烧热倒入色拉油，油温180度时倒入豆腐，用篱轻轻推开翻面，炸至两面金黄；

3. 将豆腐捞出放入盆中，趁热加入配好的调料，包括孜然粉、麻辣鲜、吉士粉、白糖、鸡精、味精、咖喱粉、辣椒面、白砂糖、白芝麻；

4. 将上述调料放在一起用热油浇香，用手拌匀即可。

麻辣脆皮豆腐的制作主要分为三步：豆腐沥水、裹粉炸酥、腌渍煮汁。

将豆腐切成薄片，放入沸水中煮熟，捞出滤干水分。

将面粉、淀粉、盐和辣椒粉混合均匀，将豆腐片裹上面粉，然后放入油锅中炸至金***，捞出沥干油。

接着制作酱汁，将芽菜、豆豉、辣椒、姜、葱等腌渍，然后在锅中加入鸡汤、酱油、糖、盐、花椒粉等调味料煮热后，加入腌渍好的各种配料，最后放入炸好的豆腐片中翻炒，即可享用美味麻辣脆皮豆腐了。

到此，以上就是小编对于四川麻辣脆做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川麻辣脆做法大全的4点解答对大家有用。