云南剁辣椒做法大全,云南剁辣椒做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南剁辣椒做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南剁辣椒做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南剁辣椒酱的做法？
2. 云南红三剁最正确的方法？
3. 云南酸辣子正宗做法？

云南剁辣椒酱的做法？

1、食材用料：朝天椒600g、蒜400g、姜50g、糖100g、盐100g、白醋40g。

2、大蒜去皮去蒂，姜去皮切片。

3、姜和蒜一起放入料理机，打成细腻的泥。

4、朝天椒洗净去蒂晾干，把香蒜姜蓉混合一起。

5、放盆里辣椒 香蒜姜蓉。 一起并加入糖和盐。

制作工具编辑

旧榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块、勺、盆等。

二、工艺配方：

以加工一榨菜缸酸辣椒为标准，鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克。

三、工艺流程：

1.把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净，晾干后待用。

2.挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净，再充分晾干。

3.往榨菜缸内倒入半缸冷水，然后加入甘划、花椒、糖果、食盐，充分搅拌后静置几天。

4.待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒。

5.10多天后，辣椒已酸便可捞出来上市或包装后出售。捞出辣椒后，又可重新加入鲜辣椒，这样可以循环加工，不浪费原料。

1、【食材准备】鲜辣椒3斤，生姜30克，大蒜瓣50克，食用盐60克，1两白酒，食用油适量。

2、【制作步骤】

（1）鲜辣椒去蒂，清洗干净，然后捞出来滤干水分，可以放在阴凉通风的地方摊开，放至表面的水分都干掉；带上一次性手套，把辣椒切成辣椒圈；用两把刀交替着地，把辣椒剁成末；

（2）剁好的辣椒装到盆子里；放入切好的姜末，蒜末，以及准备好的食盐；用筷子把所有配料搅拌均匀；开水烫过的瓶子擦干净，放凉，然后把辣椒酱装进去；

（3）倒入约三分之一的刚才准备好的高度数的白酒。加入2勺食用油，把辣椒封在下面，然后把盖子盖严，放到冰箱保鲜层。放置10天，辣椒酱就入味了。

云南红三剁最正确的方法？

【食材】：猪肉、青椒、西红柿、姜、盐、鸡精、生抽、老抽、玉米淀粉、香油、食用油。

【做法】：

1、猪肉洗净切丝，青椒洗净去心切丁，西红柿洗净切丁，姜洗净切末；

2、将猪肉放入碗内，加入姜末、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、玉米淀粉用手抓匀，腌制10分钟左右；

3、锅内放入适量油烧热，倒入腌好的肉丝，翻炒至变色；

4、放入青椒丁翻炒均匀；

5、放入西红柿丁翻炒至西红柿出汁，加入盐炒匀；

6、转小火，煮3分钟左右至西红柿熟烂即可出锅。

1、首先咱们将瘦肉给清洗干净，然后直接剁碎成肉末待用，青红椒、西红柿还有生姜也都给清洗干净，之后也都给剁碎成末，最后将大蒜剥好切碎即可。

2、姜末与蒜末加入到肉末当中，然后加上适量的淀粉、生抽和五香粉，同向搅拌均匀之后，静置腌制五分钟左右。起锅烧火，热上适量食用油，油温七成左右加入肉末，翻炒出香并看到肉末变色后，咱们将其捞出装盘待用。

3、重新起锅烧油，油热先炒一下西红柿和青红椒，快速的炒匀之后即可将肉末回锅，接下来咱们就可以进行调味了，放入适量的食盐与鸡精，翻炒将汤汁给收一下，菜品即可装盘

云南酸辣子正宗做法？

配料：红辣子（新鲜的）随便、盐适量、酒适量

云南酸辣子的步骤

1.辣椒剁碎。（辣椒梗不要，先切一下，然后在剁，砧板底下垫上干净，大一点的膜，这样的话，掉在上面的辣椒就还可以要）

2.辣椒放进盆里，放入适量的盐，少量的酒，搅拌均匀。（盆要无油，无水，可以用酒涮一下，盐可以比炒菜多一点，酒不要太多，不然味道很重，自己可以试试看）

3.装瓶。（瓶子要无油无水，可以先用开水烫一下，然后用酒涮一下，不要装的太满，三分之二就行了，因为会出水）

到此，以上就是小编对于云南剁辣椒做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南剁辣椒做法大全的3点解答对大家有用。