正宗重庆酸辣椒做法大全,正宗重庆酸辣椒做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗重庆酸辣椒做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍正宗重庆酸辣椒做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 辰溪酸辣椒的正宗做法？
2. 陈醋酸辣椒的做法

辰溪酸辣椒的正宗做法？

1、把小米椒洗干净，去头，或者直接用干净的抹布将干辣椒一个一个擦干也次也可以的。

2、把处理干净的小米椒，放在阳光下面晒干水分。这点特别的重要，要确保所有的辣椒都无水分。

3、准备一个腌菜的坛子，烧一些开水倒入坛子中，水不需要太多，能和辣椒齐平就可以了，盐的比例按照一斤辣椒二两盐，这样刚刚好，腌出来的辣椒不咸也不酸。

4、把辣椒全部倒入坛子中，用筷子搅拌几下，让所有的辣椒都均匀的裹上盐水，盖上盖子。放上15-20天就可以了。

1. 准备食材：用一个大罐头瓶，比较简陋哈，先把罐头瓶清洗干净，然后用开水烫一下消毒，或者在开水锅里煮一煮，注意是耐煮的玻璃瓶。老姜去皮，调味料根据自己的喜好添加，适量多一点花椒粒。

2. 红辣椒在淡盐水中浸泡10分钟以上，反复清洗干净，控净水分，表面晾干。

3. 老姜切片，适量的开水晾凉。也可以煮开水的时候将调味料一起煮开晾凉。

4. 我用的是纯净过滤的开水，晾凉，没再煮，直接放入罐头瓶，放入所有的调味料包括冰糖和盐，盐要多加一点，除了酸还有甜和咸的口感，密封浸泡一天，将调味料泡透。也可以放两天让汤汁自然酸再加辣椒。

5. 放入辣椒，红辣椒放进后不能露出水面为原则，挤紧实就好，此时浇上适量的白酒，想腌制得快一点也可以撒点白醋，先盖一层保鲜膜密封隔绝空气，然后盖好盖子。简易的酸辣椒就腌制完成了，室温下阴凉处等待一周到十天左右即可打开盖子。

陈醋酸辣椒的做法

1.

把青辣椒洗干净后,中间切开四条,然后用碗装起来且加上白醋,加上盐还有糖腌制30分钟。

2.

把蒜头、小米椒洗干净切片,然后把腌制够三十分钟的青辣椒用清水洗一遍,然后加入蒜头小米椒,盐,白糖、陈醋、酱油搅拌均匀。【陈醋要多一点】

3.

把搅拌均匀的青辣椒用保鲜膜装好,然后放冰箱冰冻3-4小时就可以开吃了。

材料：干辣椒面100克、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗、桂皮一小段、草果一个、肉寇1个

做法：

1.将辣椒面和白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。

2.锅中倒入油，凉油时放入大料、桂皮、草果和肉寇。

3.待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出炸得变色的大料不要。4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。

1、首先将灯笼椒清洗干净，控干水。

2、然后油锅烧5成热，放入辣椒，炸至金黄。

3、陈醋、桂叶、八角、盐、五香粉、味精、糖 等调料混合。

4、倒入锅中小火熬制，开锅。

5、将酱油和辣椒泡在一起。

到此，以上就是小编对于正宗重庆酸辣椒做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗重庆酸辣椒做法大全的2点解答对大家有用。