云南传统卤面做法大全,云南传统卤面做法大全图解

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南传统卤面做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南传统卤面做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南卤面卤汁做法？
2. 云南南华卤面的做法？
3. 地到的云南卤面怎么做？

云南卤面卤汁做法？

1、红卤汁。原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。

2、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。

3、将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。

4、将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。

主料：面条400克，木耳15克，黄花菜30克，猪肉末80克，鸡蛋2个

辅料：食用油适量，盐1勺，生抽1大勺，蚝油2大勺，水淀粉少许，麻油少许

做法：

1.用凉水把黄花菜和木耳泡发。

2.木耳洗净切细丝，黄花菜洗净切两段，香葱葱白和适量姜末一起爆香用。香葱叶切末拌面用。

云南南华卤面的做法？

原料：挂面(或者新鲜面条)200克，炸酱45ml，生抽30ml，白糖8克，猪油15ml，辣椒油15ml，香葱1根烹饪方法:1.将香葱洗净后切成碎末，盛面的碗中放入生抽、炸酱、猪油、白糖备用;2.汤锅中的水烧开，放入5克左右的盐，15ml食用油，放入面条用筷子划散，水烧开后转成中小火，分2-3次加入凉水，直到面条煮至全熟;3.面条煮熟后趁热捞出盛在调料碗中，拌匀后淋入辣椒油即可。

地到的云南卤面怎么做？

云南卤面的做法如下：

1. 煮面的水要宽，放点盐。

2. 选用新鲜的碱水面，水开下锅后迅速搅拌，防止面条粘锅。

3. 喜欢吃硬一点的朋友，可以下两次冷水，第二次冷水下完水涨后立马捞面。

4. 碗中放点胡椒粉、鸡精、花椒面、生抽，再加入甜酱油和酸醋。

5. 加入帽子，炒杂酱两句，焖肉两勺，酸腌菜、小香葱，花生腰果，配的香酥脆，脆哨。

6. 油辣椒拿抹布擦擦碗边。

此外，你还可以根据个人口味加入油鸡枞、韭菜、花生、葱花等配料。

云南卤面是一道美味的传统地方小吃，制作起来并不复杂。首先，准备好卤水，以酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒、生姜、葱段等材料煮成，调制出鲜香的味道。然后，将面条煮熟后捞出，放入准备好的卤水中浸泡，让面条充分吸收卤水的味道。最后，将卤好的面条捞出，配以卤汁、花生碎、酱黄瓜丝等配料，即可食用。这样制作出的云南卤面，香气扑鼻，口感鲜美，是一道值得品尝的美食。

到此，以上就是小编对于云南传统卤面做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南传统卤面做法大全的3点解答对大家有用。