重庆香锅酱做法大全,重庆香锅酱做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆香锅酱做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆香锅酱做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱香香锅酱的正宗做法？
2. 不辣香锅酱料做法？

酱香香锅酱的正宗做法？

菜子油10千克，色拉油5千克，郫县豆瓣酱3千克，泡椒酱1千克，糍粑辣椒2千克，老干妈香辣酱2瓶，鹃城香辣酱4瓶，十三香3小盒，孜然粉200克，胡椒粉50克，花椒粉150克，辣妹子酱5瓶。菜子油、色拉油放入锅内，烧至三成热时，放入剩余的原料，小火炒至出香，取出备用。

香锅油制作方法 ： 色拉油10千克放入锅内，烧至三成热时，下入豆瓣酱3千克，泡椒酱1千克，芫荽籽、姜粒各250克，圆葱块500克，芫荽梗、辣椒粉、香料粉（八角、甘菘、白豆蔻各50克，桂皮20克，小茴香30克磨成粉）各200克，小火熬至出香，过滤取油。

香锅酱制作方法 1.家乐香辣虾酱1千克、三五火锅底料10袋、剁椒10千克、郫县豆瓣5千克、泡椒2500克、泡姜和豆豉各1500克分别斩成蓉，混合后再加入甜面酱1500克调匀。2.锅内放入色拉油15千克、熟猪油10千克、牛油5千克，烧至四成热时，放入葱段、姜片各1500克，蒜头、红花椒各1千克，冰糖500克，干辣椒4千克，香料（用料、用量同香锅油）和调匀的原料，小火煸炒至香味四溢，淋入白酒1千克，翻匀出锅即可。

香锅油制作方法 色拉油40千克，熟猪油20千克混合放入锅内，小火熬至三成热时，放入葱段、姜片各1500克，蒜头、红花椒各1千克，干辣椒4千克，香料（草果、香果、桂皮、紫草、百里香各15克，八角、白芷各250克，孜然、白豆蔻、小茴香各100克，丁香、砂仁、荜拨、陈皮各50克，罗汉果5个），小火煸炒至葱段变成金***，离火浸泡1天，过滤取油。

色拉油500克、冰糖500克、豆瓣酱500克、八角30克、丁香5粒、桂皮25克、草果20克、香叶30克、沙姜15克、罗汉果1个、葱段30克，姜片50克、花椒60克、干红辣椒100克、特级酱油100克、高汤8斤。



锅加色拉油，烧至五成热时，先放入葱段、姜片小火熬至出香，放入香料，继续用小火炒香花椒、干红辣椒、特级酱油、冰糖，再放入炒酥的豆瓣酱小火炒匀，倒入熬好的汤汁，小火熬制１５分钟即可。

不辣香锅酱料做法？

豆腐皮洗净切丝，海带丝泡发，金针菇洗净瓣成小朵～

2. 玉米切段，莲藕刮皮切片，芹菜切片，花菜瓣朵～

3. 虾洗净，去掉虾线～丸子较大的对半切～葱姜蒜切末，辣椒切圈～

4. 电火锅预热～倒油～

5. 莲藕、玉米、花菜、芹菜、丸子、金针菇、大虾按顺序过油，海带丝灼水～

6. 热锅冷油，放入火锅底料化开，倒入葱姜蒜辣椒爆香，依次放入豆腐皮、海带丝翻炒1分钟，最后倒入丸子、蔬菜、大虾翻炒均匀～

7. 撒上芝麻～香菜～出锅啦～

8. 出锅出锅～

准备大葱段，洋葱块，生姜片，蒜块，花椒适量，香叶两张，八角一颗，桂皮一小块。

起锅多烧油，油热后，把这些食材倒下去爆香，在加入香锅食材，翻炒一下，再加入生抽，耗油，鸡精，白糖，盐调味。

熟后乘盘，撒上芝麻和香菜就可以了

七、酱汁料

先把姜切成末，然后放上糖、生抽、醋、盐和味精，倒上点水腌制一会就做好了。这种配料最适合鱼虾等海产品火锅。

八、沙茶酱

潮汕火锅标配

沙茶酱+香菇酱+蒜泥+香菜

沙茶酱，在福建广东是必不可少的餐桌调料，改良自东 南 亚的沙爹(Satay)酱，鲜味逼人，复杂浓郁。除了作为潮 汕牛肉锅的原配蘸酱之外，沙茶酱在平日饭桌上也是用途多多，炒面烧牛肉，十八般武艺都难不倒它，不可多得的美味蘸料噢!

到此，以上就是小编对于重庆香锅酱做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆香锅酱做法大全的2点解答对大家有用。