正宗重庆豆浆面的做法大全,正宗重庆豆浆面的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗重庆豆浆面的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍正宗重庆豆浆面的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆正宗豆腐乳的做法？
2. 做白汤/甜面汤有什么技巧？
3. 重庆水豆腐的做法？
4. 酸浆鱼的正宗做法？

重庆正宗豆腐乳的做法？

1、新鲜豆腐一块，根据豆腐多少准备一个可以密封的容器(保鲜盒、密封罐、置物箱等都行)，没有稻草就用报纸代替，十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面。

2、密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。

3、放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑

料袋，在放上报纸。

4、把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这

一步。

5、混合好调料，让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚。

6、把沾好调料的豆腐块码放在容器中，加入凉白开和白酒，瓶口密封。一般放上一礼拜就可以了。不过越久越好吃，打开后要记得放入冰箱。

做白汤/甜面汤有什么技巧？

甜面汤制作方法：

材料：

鸡蛋 一枚

面粉 两勺

清水 一碗

制作方法：

1、碗内放两勺面粉，由于是自己个人吃的，所以不用放太多。如果是好几个人吃的话，就放多点没有关系。

2、一碗清水。一个人吃的，所以一碗清水就够了。

3、准备好一枚鸡蛋。

4、锅内烧第二步骤的那一碗水，不要放油或盐等任何的作料！要不然这道菜就没有了食疗的功效了。

1.首先泡糯米，大概两三个小时,用手能轻轻捻碎即可。

2.沥干水分再用清水冲洗干净。

3.蒸，蒸好后等它冷却至30度左右（用手摸不烫手）。

4.用缸装好。

5.用凉开水拌酒粉。

重庆水豆腐的做法？

水豆腐是怎么做成的

水豆腐做法，分为以下几步：

①磨浆

提前一天将黄豆浸泡，第二天做豆腐时，黄豆已经泡胀，将豆皮去掉，反复换几次水，之后黄豆与水1:1的比例，用磨浆机磨成浆；

②醒浆

用沸腾的开水，高处呈瀑布状淋入磨好的浆中，边淋边搅动，待黄豆浆呈稀稠状，不成团即可；

酸浆鱼的正宗做法？

豌豆粉或绿豆粉 500克

、 韭菜 适量 、 西红柿 一颗 、 芹菜 一小把 、 醋 150毫升 、 盐 适量 、 五香粉 适量 、 鸡精 适量 、 花椒 适量 、 干辣椒 适量 、 八角 3颗

烹饪步骤

步骤1

碗中放入500克豌豆粉或绿豆粉，按照1:1对入相对于的清水，搅拌均匀

步骤2

锅中倒入500毫升水，在倒入刚才按照比例搅匀的淀粉

步骤3

开小火慢慢顺时针搅拌至黏稠无颗粒状（一定要小火，不然容易糊锅）

步骤4

1.多宝鱼1条（重约750克）宰杀洗净，鱼肉切成厚约厘米的片，加入蛋清15克，红薯淀粉10克，适量盐和味精拌匀，淋少许色拉油待用；鱼骨斩块，少许料酒抓匀待用；

2.净锅滑透，留低油50克烧热，下鱼骨煎至两面浅***出香味，逼出多余油份，加姜片，蒜片，葱花大火爆香，烹料酒20克，转中火下入浆水菜粒200克，大火炒出蒜香味，倒入浆水500克，清水250克烧沸，煮出酸味，调入盐8克，味精5克，白胡椒粉2克，加入金瓜泥20克调匀，下入焯过水的魔芋片200克，待锅内汤汁再次烧开捞出魔芋，鱼骨和浆水菜一起倒入大碗中垫底。

3.将鱼片倒入汤中，大火烧至汤汁微沸，鱼片刚刚卷曲时，立即将鱼片打捞至大碗中，撒上青蒜子，起锅将汤汁浇在鱼片上即成

酸浆鱼是一道具有浓郁酸辣味的经典川菜，下面是酸浆鱼的正宗做法：

材料：

鱼：草鱼或者鲈鱼，约500克

酸浆：适量

豆瓣酱：适量

姜蒜：适量

干辣椒：适量

青蒜：适量

鸡精：适量

到此，以上就是小编对于正宗重庆豆浆面的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗重庆豆浆面的做法大全的4点解答对大家有用。