大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南餐厅泡菜做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南餐厅泡菜做法大全的解答,让我们一起看看吧。
正宗云南泡菜的做法?
泡菜:将新鲜的白菜、包菜等洗干净放入坛中,加入泡菜水封闭浸泡,一般三、四天之后菜即泡酸,捞起可生吃,也可伴炒牛肚、羊肚或各种肉类,吃到嘴中满口生津,味道鲜美,是当地人很好的一道下酒菜。泡菜水的做法:用开水凉冷,加入、盐、酷、大蒜,姜,木桨果、红糖,胡椒等佐料,倒入坛中封闭,一个星期左右水即发酸。
云南酸菜酸汤的腌制方法?
1、容器洗干净晾干,青菜去黄叶,大颗的一切四破,小颗的对切开
2、到入提前准备好的凉开水
3、面粉一勺,冷水搅匀
5、倒入酸汤母水搅匀,烧开水焯青菜,先焯菜头15秒,再把菜叶一起再焯15秒,捞出。
6、放入兑好的酸汤里,放在无油的地方让它自然发酵
7、自然发酵第二天,翻个面,再发酵。
8、到第四天就差不多了
1、准备晒了一天的芥菜,在芥菜上撒上粗海盐,用手进行翻揉,使盐充分与芥菜结合。
2、在玻璃罐中撒上一层盐,将揉好的芥菜装到玻璃罐中,装的过程中用手压实。
3、装完后再撒上一层盐,在玻璃罐中倒入矿泉水,水淹过芥菜即可,盖上盖子,腌制七天后即可食用。
1、制作食材:豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋 1个。
2、淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,保宁醋6克,精盐5克,鸡汤750克。
3、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋
方法/步骤
1、把挑好的***或青菜放在室外晾个两三天(晴天的话一天即可),蒸发一些水分
2、手和刀用洗涤精洗净确保完全无油,把晒淹了的青菜叶子单独剥下来,去掉黄叶或者认为不可以的叶子
3、腌制用的坛子(最好是砂罐,实在没有就用塑料小桶)刷干净晾干,同样不能有任何油污
4、将剥好的青菜放入烧开水的锅中翻滚几次,但烫时间不要长,按照有根部到叶子的顺序进行,知道菜叶变色即可从锅中捞出放进坛子中
云南包菜腌制泡菜的做法?
一、泡菜的腌制方法1
准备原料卷心菜(900g),调料小葱、洋葱、蒜泥(1勺)、粗盐(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、鱼露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺),洋葱为中等大小半个,和小葱量为1:1。
1、卷心菜去掉根部,切成片状;
2、半碗清水中加入4勺粗盐,慢慢搅拌至化开,最好是完全化开,入味更均匀;
到此,以上就是小编对于云南餐厅泡菜做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南餐厅泡菜做法大全的3点解答对大家有用。
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