云南牛肉清汤做法大全,云南牛肉清汤做法大全***

dfnjsfkhak 2024-06-01 41

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南牛肉清汤做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍云南牛肉清汤做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 云南回族清炖牛肉的做法?
  2. 云南清汤牛头做法?

云南***清炖牛肉的做法?

材料:牛小排骨肉1公斤萝卜200克,粉丝1把,大枣10个,水人参须4克,大葱2根,蒜5个,生姜末1小匙,洋葱0.5个,鸡蛋1个,韩国式的汤料酱油2小匙,食用适量胡椒粉适量

做法:

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(图片来源网络,侵删)

1.在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨,洋葱,大葱,蒜头。先用旺火煮,当气泡开始上涌的时候,调整火候,改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟,因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。

2.当牛肉排骨煮了一段时间之后,用筷子插一下牛肉,如果认为煮熟了之后,就捞出来其中的牛肉排骨,然后放凉。汤放得充分凉了之后,上面会出现结成固体的牛油,隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣,只留清爽的汤头。

3.除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨,锅开之后,放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道,继续炖煮,当萝卜煮熟之后,捞出来,最后下红薯粉丝,一小把即可,然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。

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做法步骤

1· 牛肉牛筒骨清水浸泡半小时,洗净加入半根葱段,5片生姜,5颗花椒,放入冷水中煮沸,待浮沫出来捞出清洗干净

2· 换一锅清水,将牛肉和牛筒骨放入剩余葱段,姜片,花椒,冷水煮沸后倒入高压锅炖调到牛肉档炖熟后换至鸡肉当在炖半小时

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3· 压好后,倒入炖锅中,加入萝卜(没有可以不用加)待萝卜炖熟后加入香菜或者薄荷

老***清炖牛肉是***人民炖牛肉的一种做法,牛肉鲜美,清汤可口,具有很大的营养价值。下面就为大家介绍一下具体的做法。

工具/原料

牛腰窝肉 (1500克)

各种自己喜欢炖肉 (少许)

葱姜 各50克

绍兴黄酒 150毫升

花椒大料 适量

蚝油 15毫升

方法/步骤

1、将买来的牛腰窝肉清洗干净,切成较大块,葱姜等辅料切好备用

1、牛肉切块,骨头敲段洗净放入锅内,注入凉水浸没肉块、骨头,用大火煮起沫,将浮沫打捞干净,投入草果八角、花椒、姜转用小火煮约3-4个钟头(以煮透为准)。

2、牛肉捞起,放凉,切片,倒回汤内重新煮开。

3、葱花、薄荷 、味精、盐、辣椒粉、胡椒粉、花椒油放入一只碗仙,把煮开的肉片、汤浇入碗中,即可。

 特点: 

1、操作简单,适应家庭制作。

 2、肉质细腻,汤鲜美,钙量丰富。 3、牛肉切片后,也可单独作凉菜食用(中配调料)。 

关键:

 1、煮肉时,一定要将浮沫打净。 2、牛肉煮透切片时,一定要放凉。 3、调料可随自己口味放多,放少或不放。 

云南清汤牛头做法?

食材:料酒2大匙,精盐2小匙,冰糖适量,牛头1000克,大葱3根,生姜1块,大料适量,桂皮适量

做法

1.牛头洗净,切块,放沸水中氽烫,以去除血水,捞出后用冷水洗净;

2.葱、姜洗净后拍松,与牛头、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅,大火煮开后改小火炖1小时,至牛肉松软即可。

材料 牛头1个,葱200g,蒜4头,生姜100g,盐2大勺 做法

 (1)牛头刮毛分半泡在凉水里放血,并在锅里放足够的水,等水开时放进牛头,等牛头漂上来时捞出来洗净。

 (2)在烫出的牛头中倒足够的水,并放盐、生姜、蒜熬汤时,边撩沫边煮。

 (3)煮3小时左右时,骨头易抽出。热的时候,将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好,再放在(2)中煮牛头的汤里煮半小时左右。

 (4)捞取洒凉水,放扁平把切菜板倒放在上面,用重物压一晚使之成形。

到此,以上就是小编对于云南牛肉清汤做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南牛肉清汤做法大全的2点解答对大家有用。

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