贵州辣椒爆炒猪肝做法大全,贵州辣椒爆炒猪肝做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州辣椒爆炒猪肝做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州辣椒爆炒猪肝做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 猪肝炒辣椒的做法？
2. 青椒炒猪肝各种做法？

猪肝炒辣椒的做法？

辣椒炒猪肝！动物的内脏，每个人吃的口感是不一样的。有人喜欢吃，有的人不喜欢吃，这个都是每个人自己心里所喜欢的不一样，每个人都有自己独特的口感，有一个天生的未来所应对的一个样子，所以说没有一个人吃的菜品是绝对的美味，也没有一个人吃的时候绝对不好吃的，只是对于每个人的喜欢程度不一样吧。而我们今天介绍的这个就是动物的内脏，它是猪的那种吃肝猪肝所需有丰富的微量元素，它有丰富的铁可以补血的铁元素相对来讲是比较高的。首先我们要准备200克的猪肝，还有适量的鲜辣椒以及干辣椒适量，还有葱，盐，料酒，酱油，淀粉，色拉油，将蒜这些日常所必备的调味料，这些都是所需要的第一步，我们将准备好的干辣椒和花椒，还有豆瓣酱以及豆豉酱的用量不必太大，按适量而已，我们第一步将猪肝切成薄片，尽可能的均匀不用切了，有的厚有的。薄将猪肝放入盆中加一勺盐，用手抓起，去掉血水后再用清水碗中加入料酒生抽的。之后我们就可以将它放在一边静置一会儿，我们在这一段时间可以准备辅料葱和姜，蒜辣椒。用改刀切成细丁状，准备备用炒锅倒入油中，再然后用油温热之后将腌制过的猪肝放入锅中，快速翻炒至猪肝变色后倒出。哦，我在放手，由张志诚准备好的辅料放入锅中爆炒阴炒出香味之后，我们还是叫张主管进行回锅再炒，用酱油和料酒以及适当的盐进行调味。并在出锅前淋上一些搅拌均匀后装盘猪肝要注意的，注意就是做的太老，但也不能吵得深了，我对于这一段起到了相对关键性的作用。如果你对于这些火候把握不好的话，那么尽量的还是炒老一点，因为生的猪肝是不能吃的。因为我们对于一道菜的感觉是一道菜的感觉是对于一道菜品，我们需要先保证它的使用安全。

在它的安全的标准之上，才可以去考虑它的味道是否完美，不能把握火候，自然可以做到，既可以保证食用的安全，又可以保证完美的口味，所以说我们这些东西是需要日积月累的，没有需要的慢慢慢慢的进行，一步一步的进入好的时候火候的把握就然而然就会到一个炉火纯青的地步了，慢慢来。

青椒炒猪肝各种做法？

步骤1

先把猪肝放入清水中浸泡两个小时，期间还要记得多换几次清水。

步骤2

把猪肝切成薄片，再次放入清水中，清洗一遍，挤干水份。

步骤3

放入料酒抓匀，接着放入生粉抓匀，腌制10分钟。

提示：要想猪肝炒出来又嫩又香，这步是关键，既可以去腥又可以使猪肝不易变老。

步骤4

把青椒去蒂洗净切斜片，姜蒜去皮洗净切好。

步骤5

1.首先，我们准备鲜猪肝一个去除筋膜，切成均匀薄片，切好以后放入盆中，倒入适量的啤酒浸泡10分钟，去除猪肝中的毒素和血水排出腥味。

准备青红椒各一个，去籽以后切成菱形片，放在一起用来配色。

大葱斜刀切成片，生姜切成菱形片，再准备一把野山椒切成圈备用。

2.猪肝要大火爆炒，才够鲜嫩，所以要提前准备碗料，准备一个小盆，倒入一点啤酒，加入鸡粉2克，少许白糖提鲜，胡椒粉1克，蚝油5克，生抽10克，老抽3克提色，再加入一点干淀粉搅拌均匀备用。

3.这个时候，猪肝差不多泡好了，用手使劲的抓揉，充分去除里面的血渍，然后放入清水中多冲洗一会，洗到水很清澈为止，不然会有腥味，然后把猪肝上面的水分挤干净腌一下，加入一勺食盐入底味，倒入少许啤酒去腥，放入10克淀粉抓拌均匀，锁住猪肝中的水分。

4.下面，我们把猪肝滑一下油，锅内多加一点油，油温四成热时放入猪肝，快速滑油10秒钟倒出来控油，滑油的时间久了，猪肝容易变硬口感发老。

5.锅内留少许底油，放入葱姜和野山椒一起翻炒，炒出香味以后，倒入青红椒片，把青红椒炒断生，然后放入猪肝，倒入准备好的碗料，开大火爆炒10秒钟，再倒入一点米醋，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后就可以出锅装盘。

到此，以上就是小编对于贵州辣椒爆炒猪肝做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州辣椒爆炒猪肝做法大全的2点解答对大家有用。