大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州肥肠火锅的做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍贵州肥肠火锅的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
干锅肥肠火锅的做法?
步骤二、将喜欢的配菜(香菇,竹笋,芋头,土豆,莴笋,藕片,白萝卜,老豆腐,青椒)清洗,分别切块切片处理
步骤三、清洗好的肥肠冷水入锅,加葱姜,料酒,八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒煮熟。煮熟后捞出切断备用
步骤四、鸡肉剁块加盐,料酒抓匀。静置五分钟后温水清洗几次后用力挤掉血水。清洗好的鸡肉加盐,生抽,料酒,胡椒粉,拍碎的葱姜,充分搅拌后腌制20分钟
步骤五、热锅烧油,油温七成后倒入肥肠,煸炒后加入一勺白酒,炒至肥肠微黄后捞出。继续加油,七成热后倒入鸡块煸炒,炒至鸡皮微黄捞出。
材料:肥肠1000g,红椒30g,青椒30g,油50g,红油50g,精盐2g,味精3g,耗油3g,酱油5g,白酒40g,豆瓣酱20g,辣酱15g,香油3g,八角8g,桂皮8g,葱5g,姜15g,蒜子10g,整干椒25g,鲜汤500g
3.青、红椒去蒂,切滚刀块,蒜子去蒂,葱切2厘米长的段,姜切片。
4.锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入肥肠,炒干水分。
5.加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味。
7再转用小火焖至肥肠软烂,选出八角、桂皮、整干椒,出锅备用。
8.锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散。
9.倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精盐、味精,翻炒断生。
肥肠火锅的做法有哪些?
1,猪大肠较脏且异味很重,初加工时应加盐、醋等料反复揉搓,再用清水洗净并去掉过多的油筋,熟处理时要加入去异的调料,如料酒、白酒、姜、葱、花椒、香料等。
2,肥肠不易软熟,要先进行初步熟处理至熟透。入火锅稍烫即能达到粑糯,口感方能最佳。
3,要求卤汁的味要浓厚麻辣,制作时部分干辣椒、花椒可以先炒酥香,铡成细末后放入卤汁中,以增加香辣麻味。
4,儿肠质嫩脆爽口,宜急火短炒,故在烫涮时要火旺烫沸,断生就行,不宜久烫。
1、猪大肠190克、洋葱135克、葱段10克、油3汤勺、料酒2汤勺、生抽2.5汤勺、盐1勺、味精0.5勺。
2、做法:猪大肠(半熟)、洋葱(已清洗切开)、葱段。
3、将猪大肠放在案板上切开,待用。
4、在锅中加入3汤勺油烧热,下入切好的洋葱翻炒翻炒至断生。
5、接着,下入切好的猪大肠,加2汤勺料酒翻炒翻炒。
6、然后,加2.5汤勺生抽加1勺盐。
7、加0.5勺味精调味炒匀。
8、最后,搁入葱段,即成。
食材:鸡肉,香菇,肥肠,大葱,大蒜,老姜,香料(八角,桂皮,香果,草果,干辣椒)
步骤:1、大葱切成段,老姜切成姜片,香菇洗净之后去掉头对半切开,肥肠滚刀切块。
2、锅里面烧上水,凉水下入鸡肉焯水,水开之后捞去浮沫,然后把计入捞出控水。
3、再次在锅里烧上水下入葱段,凉水下入肥肠焯水。水开之后加入稍多的料酒,然后把肥肠捞出来控水。
4、锅烧热,加适量的油,下入肥肠把肥肠爆一下(这样肥肠更香还能把肥肠里没清除干将的油爆出来)。肥肠爆香之后葱锅边淋入适量的料酒(料酒挥发可带走肥肠的腥臭味),然后加入香蒜还有香料,
到此,以上就是小编对于贵州肥肠火锅的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州肥肠火锅的做法大全的2点解答对大家有用。
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