大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于南京重庆鸡公煲做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍南京重庆鸡公煲做法大全的解答,让我们一起看看吧。
鸡公煲重庆的正宗做法?
步骤/方式1
食材清单
鸡块 400克 、 莴笋 200克 、 腐竹 120克 、 鱼豆腐 100克 、 彩椒 2个 、 洋葱 半个 、 葱 2根 、 姜 5-6片 、 蒜 5-6瓣 、 红椒 2个 、 啤酒 1听 、 豆瓣酱 2大勺 、 甜面酱 1大勺 、 胡椒粉 1大勺 、 老抽 1大勺 、 生抽 2大勺
准备食材:主食:鸡块加入胡椒粉、料酒、生姜、葱,腌制20分钟配菜:鱼豆腐、彩椒、腐竹、莴笋、洋葱,葱姜蒜备用
步骤/方式2
热锅热油,把鸡块煎至表面变熟,鸡皮微焦变黄即可出锅备用
步骤/方式3
重庆鸡公煲家庭版?
原料:
土公鸡1只(毛重约2千克),干辣椒50克,花椒50克,洋葱、香菜、西芹作为配菜适量。
调料:
鸡公煲酱料80克,油100克,姜15克,葱10克,大蒜10克,精盐5克,酱油10克,味精5克,料酒15克,清汤200克。
鸡公煲制作方法:
(1)将鸡切成3厘米见方的块,冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用。
(2)鸡块清水中漂净血水,放入料水中汆过,捞出沥水,加入秘制酱料腌制30分钟。
(2)姜切成片,大蒜切成片,大葱切成段。
(3)油锅下老油,烧到7成热,下鸡块大火翻炒,至断生并去掉水分,下干辣椒,花椒、姜、蒜炒出香味,下精盐,酱油,味精,料酒调味,炒制出香,加清汤煨制10分钟盛入砂煲。
(4)把鸡块倒入砂煲,锅中带火上桌,放入葱段,加洋葱、香菜、西芹上桌,砂煲继续加热,由客人搅拌翻匀,10分钟后即可食用。
鸡公煲的做法?
感谢邀请,2020年很多餐饮店会面临危机,那餐饮行业中必定会爆发出单品项目,很多后起之秀也将会跻身进入,他们的投资肯定是会找一个单品不管是线上还是线下两头并进,那在这种情况之下像巫家坎鸡公煲、一田鱼、番茄牛腩堡等单品项目就是很好的选择了,毕竟这类产品比较简单而且投资小。
其实现在很多老板都会选择购买底料来做这些菜肴,只需要控制量就可以了,而且还可***、可操作,上次我用蜀八爷的巫家坎鸡公煲料做的鸡公煲备受认可,北京、上海、广东、重庆、广西等地的客户特别认可并做成产业链。他们有的店就专门做外卖快餐,效果很好,下面就来分享一下如何操作:
2、配菜可以用泡发好的火笋(那种大笋不仅嫩而且特别有肉)切小块,甜椒切小块,洋葱半块切小块,准备好蒜切碎、几片姜片、辣椒两个切段(若不喜欢辣可以不加)
3、起锅烧油将公鸡肉下锅煸一下(1-2分钟即可)捞起,备用
4、另起锅烧油,油温60度讲蒜粒、姜片、少许花椒、辣椒段爆香,加入鸡肉翻炒均匀后加入巫家坎鸡公煲料180克,翻炒均匀加入配菜后加入200克水,烧开之后倒入煲锅里烧至鸡肉熟即可(如果是老的公鸡的话那就可以先用高压锅压5分钟即可)
5、加入香菜之后即可食用
以上就是我的看法和操作流程,欢迎指正。我是唐梅,每天分享美食制作,
@唐梅
鸡公煲钵钵鸡哪个是重庆的特色菜?
两个都不是重庆特色菜,重庆鸡公煲的创始人名叫张重庆,这才是重庆鸡公煲名字的来源。张重庆是福建莆田人,据说是在上海和朋友吃饭时谈论到重庆的美食,然后开始对重庆美食进行研究,最后才有了重庆鸡公煲这种特色美食,钵钵鸡是乐山美食
到此,以上就是小编对于南京重庆鸡公煲做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于南京重庆鸡公煲做法大全的4点解答对大家有用。
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