自制四川米线做法大全,自制四川米线做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制四川米线做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍自制四川米线做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川麻辣米线的做法？
2. 四川砂锅米线的做法和答配？
3. 云南米线和四川米线对比，哪个更好更香？

四川麻辣米线的做法？

食材清单

米线 适量 、 绿豆芽 适量 、 青菜 适量 、 麻辣油 适量 、 盐 适量 、 肥羊 、 平菇 、 墨鱼丸 、 鹌鹑蛋

烹饪步骤

1/5

准备好所有材料！

2/5

清水下入不爱煮熟的食材

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四川砂锅米线的做法和答配？

材料准备：泡菜，姜片，蒜片，小米辣，煮好的米线，腌制好的肉丝

做法：

1.锅中热油放入姜蒜片炒香，再放入小米辣和酸菜炒出香味

2.放入腌制好的肉丝炒至发白紧致后将肉丝转入砂锅

3.在砂锅中放入豆芽，韭菜叶，火腿片（根据口味可换菜），加入适量饮用水（高汤更佳）

4.盖上盖子煮开，煮开后放入米线，再次水开后放入肉臊（可不加，可换成其他）

做法：

1、将米线（我这是半干的米线）放沸水中后关火泡约二十分钟（不能煮）。

2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。

3、猪肉切极薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖择洗净；木炭撕小片；平菇撕小块；蘑菇、香菇、老姜均切片。

4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，烧沸后熬煮十多二十分钟，将锅离火，汤待用。

食材

米线（袋装湿米线） 、 配菜（根据自己的喜好随意搭配） 、 豆干酱（平时做好的随时可以吃哦） 、 鸡汤（清水也可以） 、 一只砂锅

烹饪步骤

步骤1/6

米线拿出来在凉水里冲散

步骤2/6

步骤1. 牛腩洗净，切块；

2. 牛肉放入锅中加凉水烧开，捞出用凉水冲洗干净——这叫冷水锅焯水，在处理牛羊肉、猪脚时常常用到，可以有效地去除腥膻味道和血水，熬出的汤才清亮纯正。3. 将焯好的牛肉放入煲汤的砂锅里，加2至3倍的凉水，大火烧开；

4. 准备一个调料盒，将花椒、三萘、当归放入盒中盖好拧紧、姜块拍散待用；

5. 这时水烧开了，将浮沫耐心地撇干净；6. 将装有花椒、三萘、当归的调料盒与拍散的姜块放入锅中；

7. 盖上锅盖改小火慢慢焖炖约1个半小时；

8. 牛肉软烂且富有弹性，感觉很好！加盐调味沸滚5分钟即可关火；

9. 炖牛肉的同时，将干米线泡发后沥干待用；米线详细的泡发方法请查阅兰姨的菜谱《凉拌米线》；

10. 准备一碟泡菜切细待用；

11. 葱、香菜等佐料洗净切末备用；

12. 取一大海碗，放少许葱花、生抽、盐及麻油，将沸滚的牛肉汤浇入调成底汤；13. 煮锅重新装水烧开，将泡好的米线与洗净切好的绿叶蔬菜一起入锅煮至水开后捞出，放入调好的牛肉汤碗中；

云南米线和四川米线对比，哪个更好更香？

肯定云南米线更好更香

云南称米线，四川是称米粉。区别主要是食材不同、工艺不同。

米线的主要食材为大米、水。米粉的主要食材为早籼米、猪、牛骨、罗汉果等。

米线以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成。米粉则是将早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状，再配以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成。

各有不同，四川人不一定喜欢吃四川米线，云南人也会喜欢四川味，这个根据自己的的口味决定，所以云南米线和四川米线自己喜欢就会觉得香，觉得好吃，四川的米线没有云南米线的名气大，特别是云南的过桥米线，名气很大，但四川的米线做法更多，我个人喜欢四川米线。

到此，以上就是小编对于自制四川米线做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于自制四川米线做法大全的3点解答对大家有用。