大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干鳗鱼四川做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍干鳗鱼四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。
阿飞酸菜鱼的家常做法？
主料:
草鱼1条
辅料:
水适量，
油适量，
豆腐2块，
各种配菜随意，
— 烹饪步骤 —
1· 将鱼去鳞收拾干净，先用腌鱼料把鱼片腌制上。热锅冷油 放入酸菜包 炒出香味。油多点 酸菜吸油。
辅料:花生油100克 盐10克 料酒30克 生粉20克 姜1块 干小米椒3个
步骤1 腌制草鱼的时候，我们可以来准备配菜。酸菜洗净切小块，姜去皮洗净切丝，小米椒切小段。千张和金针菇串成串，香菜洗净打个结，这样不吃香菜的人也不会夹错。
步骤2 了起油锅，放入小米椒和姜爆香，放入酸菜炒一会，再放入火锅底料炒出红油。 提示：油要多一些，酸菜一定要炒出香味，喜欢麻辣的可以多加一些火锅料
步骤3 倒入清水烧开后，放入食材煮熟，即可享用。 提示：食材边吃边放，避免煮过头，影响口感
原料：
草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤。
做法：
先处理鱼，将鱼片成鱼片。
1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。
原料：草鱼一条（1斤半-2斤为宜）、四川泡酸菜150克（泡青菜）、金针菇100克、郫县豆瓣酱20克、姜20克、蒜5瓣、蛋清1个、料酒、淀粉、盐、胡椒粉适量。
做法：
1、鱼片成片，鱼排切成段，将鱼片和鱼头鱼排分别加入蛋清、料酒、淀粉、盐拌匀腌制20分钟；
2、酸菜挤去水分，切成丝，里面有一根泡椒也切丝，金针菇洗净切段；
3、姜切片，蒜切末；
5、下切碎的酸菜丝炒匀；
6、锅中倒入足量开水（水量要能没过所有鱼片和其他材料）；
7、水烧开后，倒入鱼头和鱼排段，煮约10分钟；
8、下金针菇段；
蛇鱼怎么做好吃？
把蛇鱼处 理干 净 切3 Cm段， 用盐、 生姜末、 香葱花 、料酒 腌 制半小时，倒些红 椒酱放在上面，大火蒸15 分钟，出锅时加点 芝麻油，又嫰又鲜的 美味 可 以品尝了
我给大家分享下家常版的红烧蛇鱼的做法。
先把蛇鱼宰杀干净在身上鱼斜打花刀。红烧蛇鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。锅烧热倒入适量油煎一下。然后锅里加入适量清水，接着放入酱油。等锅内水温升上来时，加入少量醋，放入葱姜蒜等调料，适量的盐，糖。再倒入煎好的鱼肉，中火慢炖。一般煮五分钟后。烧好后，锅内汤汁已浓稠，颜色呈深红色，因为有炖的过程，所以红烧蛇鱼比较入味，色鲜味美，香味浓郁。出锅后撒上一把葱花即可上桌。
这个还真不知道。鱼倒是很喜欢吃，但从来就是只吃不做，嘿嘿。
当地鱼的做法太多了，比如：酸菜鱼、水煮鱼、鸡汁炖鱼、油炸鱼块、清蒸鱼、剁椒鱼头、麻辣鱼片等。
蛇鱼，应该就是白鳗吧，以前吃过一次，是将鱼切成一段一段的，然后盘成一圈，在上面放上酸菜、辣椒、少许油及盐，放到锅里蒸熟后上桌，还可以放上一些调料，比如生抽什么的。吃起来很一般，肉很面也很腻，感觉不是特别新鲜的样子。
我们每天的饮食直接影响着我们的身体健康，我们知道经常吃些鱼是可以得到更多的蛋白质的，其中蛇鱼的营养价值极高，是滋补强壮的良品。蛇鱼是很像蛇的一类鱼，比如白鳝、鳗鱼、青鳝等等。这样一件补品，有很多人苦于不知道该怎样做出应有的美味，不怕皓叔来教你。
准备材料
开始制作
- 处理蛇鱼：将蛇鱼剪断喉管，在***处剪一小口，用沸水泡去周身的粘液，用2根筷子从咽喉部插入蛇鱼腹中，一手捏住鱼身，一手捏紧筷子向一个方向绞卷几下，把肠从咽喉卷出来，斩去头、尾，切成1寸半长的段块并洗干净。
- 葱切段大约需要两量，姜切片大约需要两钱。
- 煮鱼：炒锅中放油，葱段铺底，然后放上鱼块排列在其上，然后倒入绍酒五钱、桂皮一钱、笋块姜然后加水一斤左右，大火煮沸换小火焖煮。直到汤水还有四分之一，鱼肉煮烂之时去掉姜片桂皮，倒入适量酱油、盐糖醋，换大火烧至汤汁稠浓，就可以出锅了这个过程中要注意不要把葱段烧焦。
做鱼最忌讳的就是在处理的时候没有洗干净，如果你觉得上述方法洗不干净可以麻烦一点，开膛取脏，最主要的是要处理干净。
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到此，以上就是小编对于干鳗鱼四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于干鳗鱼四川做法大全的2点解答对大家有用。
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