四川园子粑粑做法大全,四川圆子粑粑

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川园子粑粑做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川园子粑粑做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川圆子肉和豆粉的比例？
2. 猪血粑粑做法？
3. 豆渣粑粑的正宗做法？
4. 有一种邵阳美食叫水密花粑粑，你吃过吗？

四川圆子肉和豆粉的比例？

四川圆子肉和豆粉比例**一般是1斤肉配30克左右的干豆粉**。

四川圆子，也称为粑粑肉或香碗，是四川西南地区特有的传统美食，尤其在节日时家家户户都会制作。在制作四川圆子时，选择合适的肉和豆粉比例是非常重要的。以下是一些详细的步骤和注意事项：

1. **选材**：通常选用前腿肉，肥瘦比例约为6:4。这样的肥瘦比例可以保证圆子的口感既有嚼劲又不会过于油腻。

2. **处理**：将肉切成片后，加入姜葱和少许花椒，用刀剁成肉泥。如果为了方便快捷，也可以选择使用绞肉机来完成这一步骤。

3. **调味**：在肉泥中加入适量的盐、花椒面、鸡精等调味料，增加风味。

4. **豆粉**：关于豆粉的使用，一般建议1斤肉使用大约30克的干红苕豆粉。豆粉需要用温水化开，沉淀后去掉多余的水分，这样做出来的圆子才会更加嫩滑。

5. **成型**：将调好的肉泥捏成一个个圆形，这就是所谓的“圆子”。在捏制过程中，可以适当打圆子，使其更加紧实有弹性。

6. **烹饪**：将圆子冷水下锅，待所有圆子都下锅后再开火，这样可以确保圆子受热均匀，避免先下的圆子过老而后下的还未熟透。

猪血粑粑做法？

原料配方：血豆腐50块 鸡蛋16个 鲜猪血1000克 鲜猪肉750克 精盐150克辣椒粉200克

制作方法：

1.先将豆腐放筐内滤水，猪肉切碎，把鸡蛋煮熟。

2.将豆腐揉成糊状，加入肉末、猪血(留250克上色用)、食盐、辣椒粉，搅拌均匀。

3.把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一个去壳的熟鸡蛋，搓成圆球状。

4.逐个将丸子外面粘上一层鲜血，平摆在木板上，放太阳下晒干(要晒二三天，如怕变质，可烘干)即成。

材料

腊肉，猪血粑粑，干辣椒，青椒，鸡精，葱，姜，蒜

1.锅内加水放入腊肉和猪血粑粑，开锅煮十分钟，捞出待凉后切薄片；

2.锅烧热放入肥肉煸出油，加入猪血粑粑两面煎一下；

猪血粑粑

豆渣粑粑的正宗做法？

材料：豆渣500g、鸡蛋3个、面粉300g、麻油、鸡精、盐、葱花。

做法：

1、把豆渣，鸡蛋，面粉搅拌一起，放入适量的盐，鸡精；

2、加几滴香麻油，然后放葱花，这样的黄绿搭配，颜色好看，也会比较香；

3、起油锅，油稍微要多一点，舀大概一汤匙调好的糊糊， 放到锅里，用小火煎，煎到一半的时候用铲子压扁，薄一点熟起来快，不会外焦里嫩，最后煎至两面金黄就可以了，煎的老一点口感比较脆。

主料：糯米粉250g、豆渣200g、紫薯泥250g 辅料：油适量、糖适量 1、准备好豆渣， 2、加糖，糯米粉。 3、揉均匀， 4、取适量的压平， 5、紫薯泥加糖合匀， 6、放进紫薯馅， 7、收口， 8、做成丸子， 9、做好的丸子， 10、放进热油 锅里油炸， 11、炸香炸熟即可出锅。 12、成品。

有一种邵阳美食叫水密花粑粑，你吃过吗？

水蜜花粑粑无疑是那把打开无数邵阳人童年味觉想象的钥匙，因为它早已深深刻印在一代邵阳人的心中。

其实，在很多地方，水密花被叫做“水牛花”，他们的解释是，水牛拉过屎的地方才长，与此相比，还是我们说改天的叫法比较好，给人一种清香甜蜜的初印象，即便错了又如何？

清明前后几阵小雨，水蜜花就长出来了，它们就像江湖侠客，行迹匆匆，身影飘忽，不显眼的小苗儿几天就舒张开了，你稍一愣神，没及时去掐，它们又转眼老成了飞絮，无法再食用。

将水蜜花连带嫩叶一起掐下来，水蜜花有特殊的香，那种香清新悠远，直入心脾。做成粑粑，甜也甜的正好…

记得小时候，这个时节，约上几个小伙伴，提着袋子来到山坡田野间，像摘茶叶一般，采摘上半部的开了***花的嫩苗（开花后的苗香一些），然后带回家，让家里大人做来粑粑食用。

制作的步骤是，先用清水洗净水密花后，放入石欍中碾碎成糊状，按1:1的比例加入糯米粉混合，再适量放些白糖，捏成鸡蛋大小的丸子，上锅蒸10分钟左右，那香喷喷的水密花粑粑就可以食用了。

稍微凉一会，其实总等不了太久，趁着热先吃上一个。一口下去，水密花粑粑发出闷闷的“吱咕”一声，馅里的白砂糖细软的几乎要流出来…身在异乡的你们，是不是很想念邵阳的味道，很想来一口水密花粑粑？

到此，以上就是小编对于四川园子粑粑做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川园子粑粑做法大全的4点解答对大家有用。