四川***咸菜做法大全,四川***咸菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川白菜咸菜做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川***咸菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 白菜做咸菜有几种做法？
2. 白菜腌咸菜正确做法？
3. 山东人的萝卜白菜豆豉咸菜做法？

***做咸菜有几种做法？

***做咸菜有两种做法，一个是快速淹制法，把***洗净控干，切成***絲，把胡萝卜切成絲，把香菜切成段，放上盐，糖，香油，喜欢吃辣的放点辣椒油，拌均即可食用。第二种就是淹辣***，把成棵***凉哂好，洗净控干，把调好的辣酱，逐层抹上，放在缸里发酵，发酵好的辣***好吃下饭。

1）腌***

原料：***100斤，食盐8斤。

制法：

〈1〉将***去根洗净，切成两瓣，菜心向上放入缸内，放一层菜撒一层盐，然后压紧，上面放上重石。

〈2〉2天后将菜倒入另一缸内，放一层菜撒一层盐，压紧后放上重石，盖好缸口，15天即成。

***腌咸菜正确做法？

***清洗干净，放在阳台上晾晒两天，***晒蔫吧。

蒜瓣拍碎切成末，生姜切成末备用。

晾晒好的***切成丝。

切好的***丝放在大一点的盆里。

放入适量的盐。

用手使劲儿揉搓均匀。

放入辣椒面、蒜末、姜末。

戴上一次性手套，揉搓翻拌均匀。

腌制半个小时。

装入无油无水的玻璃瓶中，腌制一个星期就可以吃了。吃的时候淋一点香油即可。

【食材】：***，盐，

【制作步骤】：

1、***老叶子去掉，去掉根部，然后将***一分为四，用流动清水冲洗干净，然后控水备用

2、锅中烧水，水开后放入***，烫5秒钟左右，捞出来控水晾凉，将***晾凉之后挤干水分，

3、准备一个无水无油的瓶子，先放一层***，然后撒适量的盐，上面再铺一层***，撒点盐，这样一次将***马齐，最后按压瓷实，盖上盖子密封腌制一个星期就可以吃了

山东人的萝卜***豆豉咸菜做法？

个大小适中的萝卜（约4斤），洗净去皮，切5毫米左右的片（视萝卜大小，大的切扇形，小的切半圆）。

步骤 2

老姜切丝，花椒适量，豆豉200g

步骤 3

豆豉要用温水洗两遍，第一遍是洗豆豉上的浮灰，第二遍稍微泡一下豆豉就捞出来，但泡豆豉的水不能倒掉，后续还会用到。

第一步： 锅中烧水，烧开之后将豆子下入锅中煮软煮熟之后捞出，然后将煮好的黄豆放到太阳下晾干，大约凉一个小即可。再将凉好的黄豆用绒布包起来，然后放入室内阴凉处盖上一层比较厚一点的单子，使其自然发酵，冬季的时候大约是10天左右，现在天气比较热差不多5-6天，如果没有把握可以打开看看，豆子长毛即可。

第二步：豆豉发酵好之后，将其打开放在室内凉上大约1-2个小时即可。

第三步：大白萝卜洗净之后去跟，再将萝卜切成一厘米左右的小丁待用，大白菜也洗净，切成块状，可以稍微的切大一点点，因为腌制之后会变小；再将生姜切成姜丝待用。

第四步：将发酵好的豆豉、萝卜丁、姜丝放入到盆中，然后加入100克的食盐搅拌均匀，然后再将其装入到干净没有水分的玻璃罐中。

第五步：锅中倒入差不多200毫升的水，烧开之后放入花椒、八角，熬制成花椒水，熬制好后差不多也就省了100毫升，水不要加多，因为腌制的时候萝卜还会出水。

第六步：将熬制好的100毫升花椒水放凉之后，倒入到装有萝卜的玻璃容器当中，盖上盖子密封起来晃匀之后放入冰箱的冷藏室，差不多1周的时间就好了。

第七步：吃的时候用干净的勺子挖出来放入碗中，加入适量的香油即可。早上与粥搭配真的是很好吃

到此，以上就是小编对于四川***咸菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川***咸菜做法大全的3点解答对大家有用。