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dfnjsfkhak 2024-06-02 36

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  1. 贵州酸菜豆腐汤家常做法?
  2. 贵州酸菜酸汤配方?
  3. 酸菜肉沫小豆汤怎么做,贵州人回?

贵州酸菜豆腐家常做法?

工具/原料

酸菜 (适量)

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豆腐 (适量)

油 适量

盐 适量

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方法/步骤

1、首先,我们将酸菜放在清水中清洗,清洗完成后,控干水分

2、接着,我们把酸菜切成小末状,放入碗中备用

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生抽30毫升老抽5毫升,八角2个,桂皮1个,五香粉1勺,料酒10毫升,冰糖20克

步骤:取小汤锅加入小碗水,放入八角桂皮煮开,加冰糖,料酒,老抽,生抽,五香粉调匀再煮片刻

贵州酸菜酸汤配方

1.酸菜在清水中洗干净,切成细丝

2.鲜辣椒切丝,葱花猪头肉和生猪肉切片

3.锅中下油,加入花椒粒、八角煸炒出香味,捞出花椒

4.加入生肉和熟肉中火煸炒,直到肉上的白色脂肪变少

5.加入辣椒,葱煸炒

需要提前准备的材料包括:新鲜青菜 1000g、凉开水 适量、酸汤母水 适量。

1、青菜大颗的一切四破,小颗的对切开(不用洗,买的时候要买干爽点的。) 2、提前准备好的凉开水倒入碗中备用。3、面粉一勺,冷水搅匀。4、小火,不停搅煮成米汤状。5、将煮好的米汤倒入冷开水里。6、倒入酸汤母水搅匀。7、烧开水焯青菜,30秒,捞出。8、放入兑好的酸汤里。9、放在无油的地方让它自然发酵。10、第二天将青菜翻个面,继续发酵。11、第三天,黄灿灿的酸菜就做好了。

1、大米,面粉,番茄,矿泉水,嫩姜。

2、大米淘洗干净加1000毫升水煮成粥备用;

3、50克面粉加100毫升水调散,剩下400毫升水烧开,倒入面粉水调成糊状;

4、准备好干净无油无水的瓶子或者坛子(大容量),把粥过滤,只要米汤,等米汤和面粉汤的温度降到50度时混合,两种汤的温度降到30度时密封。最重要的就是发酵,温度最好在28-30度之间,避光干燥,发酵7天以后开坛,如果酸香味则成功,反之失败!发酵过程不易开坛,容器必须无油无水,发酵不添加任何佐料。如果发酵成功以后,加入嫩姜、大蒜和番茄切大块丢入后封坛,继续20天发酵,20天后开坛有大蒜发酵的味道和酸香即成功,如果有***臭味或者馊味则失败;

5、发酵好的酸汤盛出200毫升加上发酵的大蒜、番茄和嫩姜加发酵好的糟辣椒100克既成酸味幽香的正宗贵州酸汤。300克红酸汤可以煮鱼、肉等3斤左右!为一次用量!每次盛出酸汤不得超过原酸汤的50%,用完酸汤后必须加以养护,煮好的米汤凉至50度后加入原始酸汤中,因为酸汤里有乳酸菌加超过50度的米汤会杀死乳酸菌使汤不能继续使用!贵州酸汤发酵酸,汤里有丰富的口感,特别开胃。

酸菜肉沫小豆汤怎么做,贵州人回?

原料:猪肉150克,酸菜心4片,水、淀粉、盐、香油均适量。

做法:

1.猪肉切丝,拌入淀粉和食盐。

2.将酸菜心切丝,将锅里的油烧热倒入酸菜,翻炒一下再入锅会更香。

3.锅内放水,将炒好的酸菜放入锅内,待水烧开再加入肉丝。加少许盐,也可盛出后滴少许香油。

主料酸菜末(青菜、白菜莲花白制成的)3-5片 小豆小半碗 肉末2勺 米饭按量取食 辅料食盐少许 味精少许 胡椒粉少许 葱花适量 姜末少许 高汤或清水适量 酸菜小豆肉末汤饭的做法步骤1. 锅中倒入适量高汤或清水煮沸,一次放入酸菜末、肉末、姜末、小豆和米放煮沸;

2. 沸腾后一次放入食盐、味精、胡椒粉及葱花拌匀即可盛出来食用

到此,以上就是小编对于贵州泡菜汤做法大全图片的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州泡菜汤做法大全图片的3点解答对大家有用。

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