云南腌青梅做法大全,云南腌青梅做法大全***

dfnjsfkhak 2024-06-02 30

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南青梅做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南腌青梅做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 青梅有几种腌制法?
  2. 如何腌制酸酸甜甜脆青梅?
  3. 青梅又酸又甜的做法?

青梅有几种腌制法?

采摘回来的青梅挑选一次,去掉那些被虫咬过的,体积较小的梅子,保留那些直径在2-3公分左右,有六、七分成熟的梅子。在青梅里面加入大量的粗盐,用手大力搓揉十五分钟,让青梅颜色加深。这样可以将青梅的表面破坏掉,去掉青梅的酸涩之味。

用菜刀敲打梅子的蒂头出,这样有助于青梅入味。再把青梅放到干净的效消过毒的罐子里面,加入适量盐,盖上盖子,腌制至少八个小时。之后,再将罐子里面腌制出来的水倒掉,将罐子放到水龙头下面,打开水龙头,用最小的水流来漂洗梅子,要冲洗4-8个小时左右。

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(图片来源网络,侵删)

将梅子捞出来沥干水分,再加入一些砂糖,搅拌好之后,再重新倒入到罐子里面,放到冰箱冷藏一天。期间要多次翻动青梅,这样可以让每个梅子度能够均匀地受到糖分的包裹。第二天,将糖水倒掉,再加入一些糖,重复这个步骤

如何腌制酸酸甜甜脆青梅?

想要腌制的脆青梅酸甜可口,挑选青梅品种是第一步,大青梅是不错的选择,绍兴上虞青梅种植基地5月初开始***摘,注意***摘期只有10天左右。材料:青梅1,000g(需选择约八分熟的青梅)、粗盐100g、砂糖1,000g料理步骤:1.青梅和粗盐用力搓揉约15分钟至青梅颜色变深且表面湿润。2.用木槌从梅子的蒂头处逐一敲裂,有助于腌渍过程入味。注意别太用力,以免碎掉。把搓好的青梅和盐倒入罐子,加盖,腌渍需至少3天。3.接着将梅子取出放置阳光下曝晒约2天至8分干,最后放入罐中,分批加糖4~6次。前面2次加糖约1∼2天后糖就会融化,每次将糖液倒掉后再重新加糖。腌渍好的Q梅要静置摆放半年到一年才可食用。若多日阴雨,也可将梅子放入滚水滚过水即可。后面几次加糖可试味道,视个人喜欢的酸甜口味决定是否要再加糖。保存方式:常温状态下可保存至少两、三年,但要避免碰到水,以免发霉。

主料:青梅2000g。

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辅料:盐50g, 糖30g。

腌青梅的做法步骤

1. 把梅子的蒂去掉,然后洗净晾干

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2. 撒盐,过两个小时待出水皮变皱后,加水淹过青梅,放在阴凉处放一天。

3. 取出青梅,沥水。

4. 在太阳下晒一天。

5. 装瓶,盐巴一层层往上叠,在最后一层是撒上白糖.

6. 把装罐的梅子放在阴凉处,过个2个月就能吃到酸酸甜甜的梅子了。

青梅又酸又甜的做法?

食材:青梅4斤、粗盐1斤、白糖2.5斤。

做法:

四斤青梅一个个洗干净,去蒂。用1斤左右的粗盐(注意要用粗盐哦)撒在青梅上,翻滚,直到每个青梅都沾上,腌制一个晚上。青梅颜色会变黄。用竹签把每个青梅插几下,方便渗出苦酸水。将冲洗干净的青梅用清水泡在干净的水桶里一天一夜,期间多换几次水。泡好的青梅要晾晒了,放室内就可以,表皮没有水就可以了。晾晒好的青梅可以撒白糖了,抓几把白糖拌匀青梅,最后表面撒2把白糖,第二天倒掉糖水,这个糖水是酸苦的。反复这个步骤3次。先把全部青梅入干净的玻璃瓶,上面撒上2斤白糖,让它慢慢融化,期间多摇一摇晃一晃。大概10天后可吃,两个月后更好吃,半年后最好吃。腌制好的酸梅汁淋水果是一绝,如果上火,泡水喝会非常有效。 

到此,以上就是小编对于云南腌青梅做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南腌青梅做法大全的3点解答对大家有用。

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