云南腌青梅做法大全,云南腌青梅做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南腌青梅做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南腌青梅做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 青梅有几种腌制法？
2. 如何腌制酸酸甜甜脆青梅？
3. 青梅又酸又甜的做法？

青梅有几种腌制法？

将采摘回来的青梅挑选一次，去掉那些被虫咬过的，体积较小的梅子，保留那些直径在2-3公分左右，有六、七分成熟的梅子。在青梅里面加入大量的粗盐，用手大力搓揉十五分钟，让青梅颜色加深。这样可以将青梅的表面破坏掉，去掉青梅的酸涩之味。

用菜刀敲打梅子的蒂头出，这样有助于青梅入味。再把青梅放到干净的效消过毒的罐子里面，加入适量盐，盖上盖子，腌制至少八个小时。之后，再将罐子里面腌制出来的水倒掉，将罐子放到水龙头下面，打开水龙头，用最小的水流来漂洗梅子，要冲洗4-8个小时左右。

将梅子捞出来沥干水分，再加入一些砂糖，搅拌好之后，再重新倒入到罐子里面，放到冰箱冷藏一天。期间要多次翻动青梅，这样可以让每个梅子度能够均匀地受到糖分的包裹。第二天，将糖水倒掉，再加入一些糖，重复这个步骤。

如何腌制酸酸甜甜脆青梅？

想要腌制的脆青梅酸甜可口，挑选青梅品种是第一步，大青梅是不错的选择，绍兴上虞青梅种植基地5月初开始***摘，注意***摘期只有10天左右。材料：青梅1,000g(需选择约八分熟的青梅)、粗盐100g、砂糖1,000g料理步骤：1.青梅和粗盐用力搓揉约15分钟至青梅颜色变深且表面湿润。2.用木槌从梅子的蒂头处逐一敲裂，有助于腌渍过程入味。注意别太用力，以免碎掉。把搓好的青梅和盐倒入罐子，加盖，腌渍需至少3天。3.接着将梅子取出放置阳光下曝晒约2天至8分干，最后放入罐中，分批加糖4～6次。前面2次加糖约1∼2天后糖就会融化，每次将糖液倒掉后再重新加糖。腌渍好的Q梅要静置摆放半年到一年才可食用。若多日阴雨，也可将梅子放入滚水滚过水即可。后面几次加糖可试味道，视个人喜欢的酸甜口味决定是否要再加糖。保存方式：常温状态下可保存至少两、三年，但要避免碰到水，以免发霉。

主料：青梅2000g。

辅料：盐50g， 糖30g。

腌青梅的做法步骤

1. 把梅子的蒂去掉，然后洗净晾干。

2. 撒盐，过两个小时待出水皮变皱后，加水淹过青梅，放在阴凉处放一天。

3. 取出青梅，沥水。

4. 在太阳下晒一天。

5. 装瓶，盐巴一层层往上叠，在最后一层是撒上白糖.

6. 把装罐的梅子放在阴凉处，过个2个月就能吃到酸酸甜甜的梅子了。

青梅又酸又甜的做法？

食材：青梅4斤、粗盐1斤、白糖2.5斤。

做法：

四斤青梅一个个洗干净，去蒂。用1斤左右的粗盐（注意要用粗盐哦）撒在青梅上，翻滚，直到每个青梅都沾上，腌制一个晚上。青梅颜色会变黄。用竹签把每个青梅插几下，方便渗出苦酸水。将冲洗干净的青梅用清水泡在干净的水桶里一天一夜，期间多换几次水。泡好的青梅要晾晒了，放室内就可以，表皮没有水就可以了。晾晒好的青梅可以撒白糖了，抓几把白糖拌匀青梅，最后表面撒2把白糖，第二天倒掉糖水，这个糖水是酸苦的。反复这个步骤3次。先把全部青梅入干净的玻璃瓶，上面撒上2斤白糖，让它慢慢融化，期间多摇一摇晃一晃。大概10天后可吃，两个月后更好吃，半年后最好吃。腌制好的酸梅汁淋水果是一绝，如果上火，泡水喝会非常有效。 

到此，以上就是小编对于云南腌青梅做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南腌青梅做法大全的3点解答对大家有用。