四川米粉酱汁做法大全,四川米粉调料配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川米粉酱汁做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川米粉酱汁做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南米粉酱料的做法？
2. 米粉汤汁怎么调好喝？
3. 正宗米粉酱料配方？
4. 米粉的酱料做法及配方？

湖南米粉酱料的做法？

第一步：

准备干米粉，质量好的米粉没有杂质，口感好，有韧性，一般超市都有卖的

第二步：

准备配料：大蒜、生姜、大葱、干辣椒

第三步：

姜、葱、蒜切末，干辣椒切小段

第四步：

酸菜买回来洗净切成细末待用，烧适宜开水，将米粉浸泡在开水中，要没过，半小时左右（适粉泡发程度调整时间，要达到没有硬芯）

第五步：

米粉入锅用水煮，煮的时候要用筷子翻动，不然容易粘锅。（因泡发过，故煮的时间很短，2到3分钟即可）

先把米粉用开水泡好5到6分钟，用冷水多冲两次，捞出备用，猪肉切片放盐，胡椒粉，生抽腌制两分钟，辣椒切片，起锅烧油，放姜末，蒜末爆香，倒入肉片炒至变色捞出，起锅烧油倒入辣椒翻炒片刻倒入肉片，大火翻炒放入小许盐，鸡精，胡椒粉炒均匀装盘即可，起锅烧水，准备一大碗，碗里放点猪油，生抽 ，鸡精，一点点盐，碗里放些高汤，水开后下入米粉煮一分钟捞出倒入碗里，把炒好的青椒肉片铺在米粉上面，撒上葱花即可

米粉汤汁怎么调好喝？

汤此配方：味极鲜1勺、醋2勺、辣椒油1勺、白芝麻1茶匙、盐半茶匙。用料：米粉1块、味极鲜1勺、醋2勺、辣椒油1勺、白芝麻1茶匙、盐半茶匙、花生米几粒、香菜少量。碗中倒入味极鲜酱油、香醋、辣椒油、白芝麻、盐，搅匀。米粉开水下锅，煮至无硬芯立即捞出。泡入凉白开中，过凉。

米粉做法：

用料：米粉1块、味极鲜1勺、醋2勺、辣椒油1勺、白芝麻1茶匙、盐半茶匙、花生米几粒、香菜少量。

1、碗中倒入味极鲜酱油、香醋、辣椒油、白芝麻、盐，搅匀。

2、米粉开水下锅，煮至无硬芯立即捞出。

正宗米粉酱料配方？

1、牛肉和香菇都切成小粒；葱姜切末。

2、牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿。

3、锅里多放些油（100ML），五成热时下葱姜末、牛肉末翻炒至肉末变色，放入香菇继续翻炒。

4、加入郫县豆瓣酱（提前剁碎）和黄豆酱（二者比例3：1），小火熬一会儿，至周边起泡泡，加少许糖调味。完成。

米粉的酱料做法及配方？

配方

鸡腿5个， 葱姜蒜20克 ，豆角80克， 豆瓣酱20克 ，米粉200克 ，盐20克

1/煮鸡腿留汤

鸡腿洗净放在锅里，加水煮半小时左右，撇去血沫，留鸡汤。

2/鸡腿切条备辅料

捞出煮的差不多的鸡腿肉，切成条状。切葱、姜、蒜末，备用；

3/沸水焯豆角

将豆角放到沸水里焯一下，捞出，以免豆角不好熟。米粉放水在锅里煮好，用凉水过一下，保持其筋斗性。

4/翻炒米粉

你好，酱料配方：肉糜300g、豆腐干200g、郫县豆瓣酱500g、生姜50g、花椒粉50g、胡椒粉30g、甜面酱200g、辣椒粉50g

米粉酱料的做法步骤：

1.将豆干切丁，凉锅放油，凉油放豆干，小火干炸；

2.豆干炸干盛出备用；

3. 肉糜加生姜沫，料酒，老抽，生抽盐少许搅拌均匀腌制10分钟

4. 将腌制好的肉糜放入油锅炒至肉糜变色（不用炒熟的）盛出备用

5.用之前炸豆干剩下的油入锅放入郫县豆瓣酱，辣椒面，小火炒制出红油

6. 放入炒过的肉糜，改中火炒制，期间不停翻炒，将肉糜和郫县豆瓣酱的水分炒干（也就是锅中起的大眼鱼泡变成小而密集的小眼鱼泡基本上就炒干水分了）；

7. 放入之前炒干的豆干，翻炒五分钟；

8. 放入花椒粉和胡椒粉，翻炒均匀

到此，以上就是小编对于四川米粉酱汁做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川米粉酱汁做法大全的4点解答对大家有用。