云南白粥咸菜做法大全,云南白粥咸菜做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南白粥咸菜做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南白粥咸菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南泡菜怎么做？
2. 贡米怎么煮？
3. 云南的红肉怎么做的

云南泡菜怎么做？

老青菜清洗干净，晒蔫，可以切碎，也可以整片腌。加盐，青红椒碎拌匀。

煮一锅红糖糯米稀饭，趁热浇在青菜上（这样制作的咸菜颜色很好看，黄黄的，味道也好）。

拌好的青菜放入干净无油的密封容器内。7天就开始发酵变酸，时间越久也会越酸。

贡米怎么煮？

1.专用量米杯正确地量出需要的米量。洗米时第一次加入大量的水，快速地搅拌后立刻将水倒掉，用手掌以按压的方式搓洗米，用水重复冲洗至清澈为止。

2.洗好的米放入内锅并加入正确的水量，放置约半小时，让米吸收水分再开始煮饭。

饭煮好后继续保温约10～15分钟再将锅盖打开，并用饭匙将煮好的饭翻搅均匀，就是香喷喷的白饭了。

3.如果你不能很有把握地煮出熟度刚好的饭，加入一两滴酒可以让半生不熟的饭变成香喷喷的白饭喔！

4.在洗好的米中加一小搓盐和色拉油，可以让煮出来的饭亮晶晶。

1.茶水蒸米饭：用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、味、营养具佳，并有去腻、洁口、化食和增添维生素的好处。做法是：根据米的多少取适量茶叶，用开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣。将过滤后的茶水到入淘洗好的大米中，入锅蒸即可。

2.醋蒸米饭：煮熟的米饭不宜久放，否则，饭很容易变馊。若在蒸米饭时，防些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭并无醋味，相反，饭香更浓。

3.酒蒸米饭：当发现蒸出的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒或黄酒，然后用小火略煮一会儿，饭就不夹生了。

4.油蒸米饭：陈米不如新米好吃，但只要改变一下蒸米的方法，便会使陈米象新米一样好吃。做法：将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两个小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水、植物油，用旺火煮干转为小火焖30分钟即可。若用高压锅，焖5分钟即成。

5.盐蒸米饭：此法只限于剩米饭重蒸时使用。吃剩的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股异味，不如新蒸的米饭好吃。如果在蒸剩饭时，放少量食盐水，即能去除米饭异味。。

煮饭前先把贡米浸泡30分钟，浸泡后的大米会更软，做饭时加入几滴油，使米粒更软滑。

在洗贡米的时候，如果能让米粒之间磨合充分，掏米在3次以内，防止贡米有益成分流失，同时使米粒充分吸水，这样可以做出更松软的贡米饭。

云南的红肉怎么做的

腌红肉是镇沅的传统特色美食，而来自振太镇的腌红肉，吃起来味道却不同于其他腌肉的味道，有点酸酸的感觉萦绕在舌间，慢慢将你的思绪拉回遥远的家乡，回味家的味道。

不知从哪个朝代开始，也不知是何人先发明制作，振太各个民族都喜欢在过年前腌制一坛用血腌制的红肉，也叫酸肉，才算真正过了一个年。

品尝美食，是一种享受。过年了，客人到家，少不了的就是掏出美味可口的振太腌肉招待客人，腌肉是一道兼有酸、香、麻、辣、咸为一身的上等菜，味美，不酿人，是当地人一道下饭的菜。

振太腌肉的制作大多选用生态的猪脚、猪手、猪耳朵、猪肚子、猪头做原料，首先把选好的原料洗净放盐煮熟，捞出后用开水将肉淋一遍，把外表的油去掉，放在干净的盆器里冷却。另一边用准备好的盐巴、花椒、辣子、八角、回香、姜巴、等佐料按一定的比例放入猪血里，猪血里加入少量的酒和稀饭，然后把混合在猪血里的佐料擦上装进坛子里，再把准备好的猪血佐料倒进肉坛，使佐料都能腌到每一块肉，把坛盖盖好放上坛口水，腌上一星期以后就可以掏出来吃了。

到此，以上就是小编对于云南白粥咸菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南白粥咸菜做法大全的3点解答对大家有用。