毛肚四川毛血旺做法大全,四川毛肚血旺的做法窍门

dfnjsfkhak 2024-06-02 32

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于毛肚四川毛血旺做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍毛肚四川毛血旺做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 三鲜毛血旺的做法?
  2. 正宗川菜毛血旺的做法?

三鲜毛血旺的做法?

原料:

鸭血、黄豆芽鳝鱼火腿肠猪肚、牛百叶、鸡爪各200克,豌豆尖100克,葱50克,干辣椒30克,花椒15克,火锅底料、食盐、味精胡椒粉适量

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(图片来源网络,侵删)

做法:

1. 将鸭血切成一字条形,将黄豆芽掐去根部,洗净火腿肠切成片,猪肚切丝,牛百叶洗净,切成4厘米长、2厘米宽的片。

2. 锅中放清水烧开,依次放入鸭血、鳝鱼氽熟,捞出待用。锅置旺火上,倒油烧至六成热,下入干辣椒、花椒翻炒出香味后,加火锅底料炒香,再倒入高汤烧沸,然后放入除豌豆尖外的所有原料烧沸,撇净浮沫,改小火慢慢熬制,煮约1小时后至所有原料成熟软糯,再撒入鸡爪煮10分钟

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(图片来源网络,侵删)

3. 最后加入豌豆尖、食盐、味精、胡椒粉调味,起锅盛入盛器内,撒上葱花即成。

制作步骤

1. 牛毛肚用清水洗净,切成薄片,用清水加少量酒焯水备用

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(图片来源网络,侵删)

2. 牛肉切成薄片,用盐、料酒蛋清淀粉腌制10分钟左右备用。

3. 火腿肠切成片,豆腐皮切成小块,葱姜蒜切末,干辣椒切段备用。

4. 将锅烧热,加入适量油烧热,放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒粒,煸炒出香味。

正宗川菜毛血旺的做法?

食材:牛百叶、鸭血、油麦菜、黄豆芽、料酒、午餐肉、火腿肠、红油豆瓣酱火锅底料大葱大蒜生姜食用油、盐、干辣椒段、花椒粒、白芝麻香菜

做法步骤:

1、我们先开始准备食材,将牛百叶清洗干净后,切成大块,午餐肉切片,火腿肠切片,鸭血清洗干净后也切片,将大蒜和生姜切末备用。黄豆芽摘洗干净会泡水,油麦菜清洗干净切段备用。

2、起锅,烧热,然后倒入食用油,油热后,下入葱姜蒜末爆香,下入红油豆瓣酱炒出红油,然后再下入火锅底料一块,将火锅底料炒散,化开后,加一点料酒,再倒入水,大火烧开后,我们开始调味,下入一点点盐和鸡精,然后转小火煮出味道。

3、待味道煮出以后,我们开始烫蔬菜,先准备一个大盆,将清洗好的黄豆芽和油麦菜依次倒入锅内,煮熟后捞出,放入盆底打底,然后将锅中的汤汁大火煮开,锅中的汤汁一直保持煮开状态,依次放入火腿肠,午餐肉,鸭血,最后放入牛百叶,然后大火煮开后,捞出来,放入之前烫好的蔬菜上面,然后再带入汤汁,汤汁不要到太多,大概有个七八分满就可以了,不然多了容易撒出来,然后撒上白芝麻。

原料:金针菇、鸭胸肉一块,方火腿适量、冬笋适量、鸭血一盒、毛肚、黄豆芽,水发木耳莴笋,黄豆芽、鲜香菇。 

调料:大葱适量,盐,干辣椒,花椒,料酒,鸡精,火锅底料,四川辣椒酱

食材

毛肚、牛百叶、瘦肉猪血、盐、生抽生粉蒜蓉、姜末、大葱、花椒、辣椒粉、豆瓣酱、胡椒粉、老抽、黄豆芽、鸡精、干辣椒、小葱段、青花椒。

做法

1、毛肚,牛百叶适量,先切成条,再切成片,装盘备用。

2、瘦肉切成肉片,装入碗中,加入适量的盐、生抽、生粉和水,用手抓均,加入适量的油抓均,避免下锅粘连。

材料包括:鸭血 600克、肥肠 1根、毛肚 500克、宽粉 100克、黄豆芽 500克、火锅底料 150克、盐 适量、花椒 少许、大蒜 5瓣、植物油 适量、白糖 半匙、老抽 少许、葱 少许、姜 少许、料酒 5匙。

1、第一步把豆芽去根洗净。

2、然后把肥肠,鸭血切好,放一旁备用。

3、把毛肚放水中焯水,然后捞出过凉。

4、把鸭血放水中焯水,然后捞出过凉。

到此,以上就是小编对于毛肚四川毛血旺做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于毛肚四川毛血旺做法大全的2点解答对大家有用。

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