毛肚四川毛血旺做法大全,四川毛肚血旺的做法窍门

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1. 三鲜毛血旺的做法？
2. 正宗川菜毛血旺的做法？

三鲜毛血旺的做法？

原料：

鸭血、黄豆芽、鳝鱼、火腿肠、猪肚、牛百叶、鸡爪各200克，豌豆尖100克，葱50克，干辣椒30克，花椒15克，火锅底料、食盐、味精、胡椒粉各适量。

做法：

1. 将鸭血切成一字条形，将黄豆芽掐去根部，洗净。火腿肠切成片，猪肚切丝，牛百叶洗净，切成4厘米长、2厘米宽的片。

2. 锅中放清水烧开，依次放入鸭血、鳝鱼氽熟，捞出待用。锅置旺火上，倒油烧至六成热，下入干辣椒、花椒翻炒出香味后，加火锅底料炒香，再倒入高汤烧沸，然后放入除豌豆尖外的所有原料烧沸，撇净浮沫，改小火慢慢熬制，煮约1小时后至所有原料成熟软糯，再撒入鸡爪煮10分钟。

3. 最后加入豌豆尖、食盐、味精、胡椒粉调味，起锅盛入盛器内，撒上葱花即成。

制作步骤：

1. 牛毛肚用清水洗净，切成薄片，用清水加少量酒焯水备用。

2. 牛肉切成薄片，用盐、料酒、蛋清、淀粉腌制10分钟左右备用。

3. 火腿肠切成片，豆腐皮切成小块，葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

4. 将锅烧热，加入适量油烧热，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒粒，煸炒出香味。

正宗川菜毛血旺的做法？

食材：牛百叶、鸭血、油麦菜、黄豆芽、料酒、午餐肉、火腿肠、红油豆瓣酱、火锅底料、大葱、大蒜、生姜、食用油、盐、干辣椒段、花椒粒、白芝麻、香菜。

做法步骤：

1、我们先开始准备食材，将牛百叶清洗干净后，切成大块，午餐肉切片，火腿肠切片，鸭血清洗干净后也切片，将大蒜和生姜切末备用。黄豆芽摘洗干净会泡水，油麦菜清洗干净切段备用。

2、起锅，烧热，然后倒入食用油，油热后，下入葱姜蒜末爆香，下入红油豆瓣酱炒出红油，然后再下入火锅底料一块，将火锅底料炒散，化开后，加一点料酒，再倒入水，大火烧开后，我们开始调味，下入一点点盐和鸡精，然后转小火煮出味道。

3、待味道煮出以后，我们开始烫蔬菜，先准备一个大盆，将清洗好的黄豆芽和油麦菜依次倒入锅内，煮熟后捞出，放入盆底打底，然后将锅中的汤汁大火煮开，锅中的汤汁一直保持煮开状态，依次放入火腿肠，午餐肉，鸭血，最后放入牛百叶，然后大火煮开后，捞出来，放入之前烫好的蔬菜上面，然后再带入汤汁，汤汁不要到太多，大概有个七八分满就可以了，不然多了容易撒出来，然后撒上白芝麻。

原料：金针菇、鸭胸肉一块，方火腿适量、冬笋适量、鸭血一盒、毛肚、黄豆芽，水发木耳，莴笋，黄豆芽、鲜香菇。 

调料：大葱适量，盐，干辣椒，花椒，料酒，鸡精，火锅底料，四川辣椒酱。

食材

毛肚、牛百叶、瘦肉、猪血、盐、生抽、生粉、蒜蓉、姜末、大葱、花椒、辣椒粉、豆瓣酱、胡椒粉、老抽、黄豆芽、鸡精、干辣椒、小葱段、青花椒。

做法

1、毛肚，牛百叶适量，先切成条，再切成片,装盘备用。

2、瘦肉切成肉片，装入碗中，加入适量的盐、生抽、生粉和水，用手抓均，加入适量的油抓均，避免下锅粘连。

材料包括：鸭血 600克、肥肠 1根、毛肚 500克、宽粉 100克、黄豆芽 500克、火锅底料 150克、盐 适量、花椒 少许、大蒜 5瓣、植物油 适量、白糖 半匙、老抽 少许、葱 少许、姜 少许、料酒 5匙。

1、第一步把豆芽去根洗净。

2、然后把肥肠，鸭血切好，放一旁备用。

3、把毛肚放水中焯水，然后捞出过凉。

4、把鸭血放水中焯水，然后捞出过凉。

到此，以上就是小编对于毛肚四川毛血旺做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于毛肚四川毛血旺做法大全的2点解答对大家有用。