四川干咸菜做法大全,四川干咸菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川干咸菜做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍四川干咸菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川干咸菜最正宗的做法？
2. 四川干盐菜的正确做法与保存？
3. 四川香椿干咸菜的正宗做法？
4. 正宗干腌菜的腌制方法？
5. 干腌菜怎么吃最好？

四川干咸菜最正宗的做法？

01把买回来的芥菜去根去皮，用毛刷清洗干净，再把芥菜切成丝状。

02再把切好的芥菜丝放入一个盆里，加入1勺盐，搅拌均匀后，腌制30 分种，杀杀水份。

03再把杀去水份的芥菜丝，放漏盘里晒干。

04把炒锅洗净，倒入适量清水，再加入2勺盐，1勺花椒粒，大火把水烧开，熬煮上5 分钟，熬成花椒水。

05再把熬好的花椒水倒出放盆里，晾凉。

1.腌萝卜干最好是用绿萝卜或者是白萝卜，我今天用的是绿萝卜，首先把绿萝卜清洗干净，先切成厚一点的片，再切成粗一点的条，加上适量的盐抓拌均匀，先把萝卜腌制一个晚上。

2.第二天早上，萝卜已经腌出了很多水分，不用清洗，把萝卜捞出来放在一个可以透气的工具上面，再拿到阳台上晒两天。

3.准备适量的青花椒放入锅里，用小火慢慢的翻炒，把花椒炒至微微发焦，然后用漏勺把花椒籽筛出来不要，这样磨出来的花椒粉口感会更好。

再把花椒放入料理机，打成花椒粉。（做萝卜干最好是自己炒一些花椒，然后磨成粉末，在外面买的花椒都是生花椒磨成的粉，没有自己炒的香）

4.准备一些干辣椒放入锅里，用小火慢慢的翻炒，炒至辣椒微微有点发焦的时候，再放入料理机打成辣椒面儿，自己炒的辣椒跟在外面买的辣椒粉，味道是完全不一样的。

四川干盐菜的正确做法与保存？

材料：白萝卜樱、食盐。

1、白萝卜樱晾晒至稍微发软后，洗净，用刀切成两厘米左右的小段，再继续晾晒至七成干左右。

2、取回晒好的白萝卜樱揉入少许食盐，揉至萝卜樱稍微出汁即可。

3、将揉好的萝卜樱放入盐菜坛子里，压实，密封发酵1个月以上即可开坛，发酵良好的盐菜开坛时会香味四溢。

4、把腌好的盐菜放入蒸锅里，蒸熟之后再晾晒至完全干透。

5、最后可把晒干的盐菜装入食品袋密封保存，也可放回盐菜坛子里密封保存，需要用盐菜时再取出来。

四川干盐菜是用青菜做的，青菜又名荠菜，把荠菜晒炎，放入盐腌制，腌制熟了拿出来洗干净，再放盐，白酒，给它装在坛子里密封起来！千万不能漏气，也不能占水，特别不能沾到油！不然会坏

四川香椿干咸菜的正宗做法？

原料：香椿、盐。

做法步骤：

第1步、香椿洗净。

第2步、焯水后，过凉水，去掉大部分亚硝酸盐。

第3步、根据香椿的数量，加进合适的盐，翻匀后，适当搓一搓。

第4步、放置一晚就可以吃了。

第5步、吃不完的，可以分装进保鲜袋，放冰箱冷冻室保存，吃的时候提前拿出来就好。

正宗干腌菜的腌制方法？

1： 把萝卜洗干净，白皮萝卜，红皮萝卜都可以。  

 2： 把 把洗净的萝卜切成指姆大的丁或者条。

3：把切好的萝卜加入适量的盐码匀。放置一小时。

4：用洗干净的能透水的袋子装起来，然后放入脱水机里脱水，份量少的也可以用重的东西压榨水分。

5：经过脱水的萝卜干也可以放在有太阳通风的地方凉晒。然后加入适量的干辣椒面，花辣椒面拌匀即可。

干腌菜怎么吃最好？

1.小黄瓜洗净后沥干水分。

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2.把盐放入黄瓜中。

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3.用手搓匀，腌制5天，每天翻动2次。

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4.篦去小黄瓜腌出的水。

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5.腌过的小黄瓜中放入白糖。

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干腌菜，冬季时候，家里菜多的吃不过来，就会把白菜和别的品种的青菜割了，洗净，晾干水分然后锅中用水烫2分钟，拿到太阳晒干，用密封袋装起来，很好保存，到了春天，老是下雨季，青菜长不起来，就可以泡干腌菜来做菜吃了。至于怎么吃最好吃，个人口味吧！它有很多种吃法，可以烧汤，爆炒，蒸五花肉都是很不错的。

到此，以上就是小编对于四川干咸菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川干咸菜做法大全的5点解答对大家有用。