四川仔鸡的做法大全,川味仔鸡

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川仔鸡的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川仔鸡的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川小煎鸡怎么做？
2. 干锅肥肠鸡的正宗四川做法？
3. 黄飞红辣子鸡的做法有哪些？
4. 鸡豆花的做法？

四川小煎鸡怎么做？

鸡为自贡家喻户晓的一道汉族特色名菜。

材料：鸡腿肉300克、青笋50克、泡辣椒15克、芹黄25克、盐5克、料酒20克、葱15克、酱油10克、醋5克、白糖10克、味精0.5克、鲜汤50克、豆粉25克、猪油50克、姜10克、蒜10克。

步骤：

1.鸡肉切条，用盐、水淀粉上浆。

2.水淀粉、料酒、盐、胡椒粉和醋在碗中兑成味汁，用花生油将鸡条炒散，放入葱姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬笋条、芹菜，下入兑好的碗汁，翻炒几下即成。

仔鸡剁成小块，用适量盐和料酒先腌渍15分钟。蒜对半切开，小米辣二荆条切小段，生姜切片 马克西姆不粘锅放菜籽油（量是平时炒菜的一倍，一定要菜籽油才够香），油烧热加入鸡块，变色加入花椒大蒜即可。

干锅肥肠鸡的正宗四川做法？

鸡脚(8个),肥肠(50厘米（大概）),卤料(适量),独蒜(4个),生姜(一个),大葱(一整根),干辣椒(一饭碗),花椒(一平勺),豆瓣（娟城牌）(一大勺),八角(3个),香叶(5片),桂皮(4小块),小茴香(一小勺),洋葱(1小个),二荆条(4根),土豆(2个),黄瓜(1根),香菜(1小把),白芝麻(适量),白糖(适量),盐(适量),鸡精(1勺),孜然粉(适量)

干锅肥肠鸡脚的做法步骤

1、肥肠里的肥泡肉全部清理干净（PS：有些人好那一口，可以不清理，但是一定要用词和盐反复揉搓，我是必须要刮干净才吃），清理干净后和洗好的鸡中翅一起放到卤料里，卤半小时后捞出沥干，肥肠切小段，鸡脚洗干净备用。

2、锅里倒稍多一些的油，油热后，放入鸡脚和肥肠稍炸片刻，捞出沥干

3、土豆切条放入油锅炸至表面金黄，捞出沥干。（我是用飞利浦的空气炸锅-无油炸的，非常好用和健康）

把肥肠和鸡分别清理干净，机鸡砍成小坨，肥肠切成小段备用，起锅烧油，放入冰糖炒糖色，加入郫县豆瓣火锅底料，花椒，干辣椒段，葱段，姜片翻炒均匀，加入鸡块和肥肠爆炒，加生抽，盐调味，加水炖40分钟，OK

黄飞红辣子鸡的做法有哪些？

材料；材料：土仔公鸡、玉米油、四川朝天椒、干花椒、料酒、葱、 姜、四川辣椒酱适量；调料：生抽、盐、鸡粉、芝麻；做法；

1、将大葱切成马耳朵形，生姜切片，另取两片大葱和两片生姜切宽丝待用。；

2、将干辣椒剪成短截。；

3、把仔鸡洗净，铡成块状；加入半汤匙料酒、生抽、姜葱丝、及适量盐抓匀腌制30分钟。；

4、在腌制好的鸡肉里加入水淀粉，抓匀。；

5、锅内放宽油，油八层热时加入鸡块，炸至断生后捞起，油热后再次下锅复炸至表面金黄捞出沥油。；

6、重新洗锅放油大火烧热。下葱姜，麻辣酱爆香，然后下炸好的鸡肉块翻炒，直至鸡块均匀地沾上酱；

7、2 -3 分钟后，将干辣椒和花椒下锅。 2 分钟后转中火不断翻炒。待锅中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香时，放鸡粉即可出锅。

鸡豆花的做法？

鸡豆花的做法步骤

1、鸡肉清洗干净，取出鸡胸肉。鸡骨切成小块熬汤。放入姜片熬两个小时

2、鸡胸肉去筋切小块。放入搅拌机，倒入蛋清。倒入清水，加淀粉，鸡汁。打成泥。放入容器中

3、洗锅烧水将鸡茸倒入沸腾的水里。去掉泡沫。待鸡茸浮起。把高汤烧开。放入盐，倒入淀粉水。倒入装菜汁。倒入盘中。将鸡豆花放入盘中。加入枸杞点缀即可

到此，以上就是小编对于四川仔鸡的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川仔鸡的做法大全的4点解答对大家有用。