四川川红油做法大全,川红油制作

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川川红油做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川川红油做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川酱香红油做法？
2. 四川红油怎么做？
3. 四川红油的红油做法？

四川酱香红油做法？

1、香料：白扣、八角、草果、白芷、香叶、桂皮、木?香、香果、良姜、三奈、小茴等各适量；详细配方会公布在文章的末尾，请耐心看完。准备适量的大葱、小葱，芹菜；洋葱一个，改刀；香菜一把；大蒜拍破；老姜拍破。

2、做法：盆中加入少许的清水，将香料清洗一下，再浸泡30分钟。

3、起锅，烧热，倒入纯菜籽油2公斤，烧至6-7成热。

4、倒入备好的各种配料，加入适量的青、红花椒，将香料沥干水分后倒入锅中，改小火，慢慢炒出香味。

5、准备500克二荆条辣椒粉，加入250克朝天椒辣椒粉，加入100克左右的白芝麻，一起搅拌均匀，有花生的可以再加点花生碎，可令红油更香；放上一点鲜花椒，没有的可以不放。

6、锅中配料炸至焦黄时，就可捞出锅中的渣滓，注意用密漏再次过滤一下。

7、分三次将热油淋入装有辣椒的盆中，第一次淋油时，将油温升至6-7成，注意淋油时要不停的用勺子搅拌，以保证受热均匀；待油温降至5-6成时，开始第二次淋油；油温降至4-5成时，淋入剩下的热油。

8、如果盆中泡沫较多，可以用小勺子稍稍打一下，也可不用理它，静置几小时后会自动消失。

9、做好的红油必须密封，静置24小时，美味即成。

原料：

郫县豆瓣500克、泡辣椒250克、辣椒粉200克、青红椒250克、胡萝卜250克、鲜野山椒100克、蒜仁50克、香菜150克、生姜200克、洋葱300克、大葱100克、芹菜250克、甘草25克、紫草10克、白蔻20克、香叶15克、八角25克、草果5个、小茴15克、桂皮10克、三奈15克、荜菝10克、香茅草5克、大豆色拉油5000克

四川酱香红油的做法步骤：

1、郫县豆瓣和泡辣椒均剁细，纳盆，加入辣椒粉调匀成香辣酱；青红椒、野山椒去蒂除籽，切成块；胡萝卜洗净后去皮，切成大片；洋葱切块；生姜刮皮洗净后拍破；大葱洗净后切段；芹菜洗净后切节；香菜洗净；甘草、紫草、白蔻、香叶、八角、草果拍破、小茴、桂皮、三奈、荜菝、香茅草等用温水浸泡后，捞出沥干水分均备用。

2、净锅上火，放入大豆色拉油烧至五六成热，依次下入胡萝卜片、青红椒块、野山椒、蒜仁、香菜、生姜、洋葱块、大葱段、芹菜节等，浸炸至原料呈金***且香味溢出时，将料渣捞出。

3、油锅离火，待油温降至五成热时，把香辣酱倒入油锅中，再放入泡好的各种香料，接着将锅置小火上，用手勺不停地搅动，待熬炼至锅中油色红润时，捞出料渣，起锅将红油盛入一容器内，晾凉即成。

特点：

油色红亮，香味浓郁，辣而不燥，酱香味浓。

四川红油怎么做？

四川红油，又称辣椒油，是四川菜中常用的一种调味料，以其鲜香、辣而不燥、色泽红亮而著称。以下是一种基本的四川红油的制作方法：

材料：

- 干辣椒段或辣椒粉

- 花椒

- 生姜

- 大蒜

- 八角

- 桂皮

- 香叶

四川红油的红油做法？

红油的做法如下:



配方：菜籽油50升，二荆条辣椒面7.5千克，朝天椒辣椒面2.5千克，大葱节2.5千克，洋葱块1.5千克，香菜2千克，老姜(拍破)1.5千克，八角、桂皮、香叶、草果、白蔻、小茴、砂仁各适量熟芝麻0.5千克。

做法：将菜籽油入锅烧至八成热时，离火并投入大葱、洋葱、老姜和香菜，见其炸干后捞出来，待油温下降到五六成热时，再下入两种辣椒面和香料，用手勺快速搅拌均匀后，撒入熟芝麻即得到菜油。

二、花椒油

配方：炼红花椒油一般都选用产于汉源、茂汶的花椒作为原料，花椒和油的比例最好是1∶3或1∶4。

做法：将干红花椒先用少许的清水浸泡，然后放入冷油锅里，待小火炼至花椒变干时，即可。

到此，以上就是小编对于四川川红油做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川川红油做法大全的3点解答对大家有用。