大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南清汤鸡做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南清汤鸡做法大全的解答，让我们一起看看吧。
傣味清汤鱼的做法？
步骤一
正宗的云南清汤鱼要用当地的好水煮新鲜的活鱼，以天然野生的新鲜活鱼为佳。饲料养大的鱼类肉质泡软且土腥味较重，不适合用来烹制云南清汤鱼。
步骤三
将活蹦乱跳的新鲜活鱼倒入温水锅里，盖上锅盖煮至汤水沸腾，打开锅盖撇尽浮沫，然后放入猪油、姜丝、葱段和盐，再煮上几分钟就可以吃了。

1、柴鱼杀好洗净，去上半部，先把头切下来。
2、从鱼中间的刺下刀，把两边的肉片下来。
3、把切下来的肉斜刀片片。
5、先热锅，倒入适量油。
1.黑鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，切厚片
3.锅里油热，放下姜丝，鱼块煸炒
4.炒至鱼块转色，加料酒去腥
5.加适量清水，加几滴醋，大火煮开
1、草鱼一条、嫩豆腐一块、胡萝卜两根、葱一根、姜一小块、白醋一勺、花椒一小把、料酒适量。
2、方法：买鱼的时候就让人家片成鱼片，回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。
3、胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。
清汤鲤鱼的正宗做法云南？
原料：
新鲜鲤鱼一只650克左右；清水豆腐250克；花生油；料酒、盐少许。
做法：
1、鲤鱼去鳞，内脏。
2、豆腐切块，尽量厚而且大。
3、铁锅入油，烧热。把已经洗净，并且沥干水份的鲤鱼放入锅中，两面煎黄。
4、鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米处即可。
做法步骤：
第1步、鲤鱼处理干净，控水备用
第2步、锅防粘处理，本身就是不粘锅，用姜涂抹一下更好。
第3步、鱼身体表面抹一层薄薄的淀粉，然后两面用刀划开，锅里最好用五花肉煸出点油(可以直接用玉米油)煎鱼。
1、北芪鲤鱼汤主要食材是鲜鲤鱼，配料是生北芪，调料是盐，通过砂锅炖煮的做法而成。
2、将鲤鱼剖腹去内脏，去鳃，与生北芪同入砂锅，加入适量清水共煮汤，汤成之后，加入盐调味服食。
云南羊肉汤怎么做？
云南羊肉汤（当地俗称羊汤锅），是用黑山羊精心烹制而成的大锅羊肉。由于云南民族众多，不同民族有不同的做法，所加的佐料也有很大差别，但总的是以彝族、白族、苗族的做法特色鲜明些。在这里，就仅介绍一下彝族羊汤锅的做法：
第一步：宰杀一只健壮成年的公骟羊，切成3一5Cm大的丁，头蹄用柴火烧净刮洗清除无用部分宰好、内脏（肺不要）洗净切好焯水煮沸涝出待用，羊油切好待用；
第二步：备好菜油、白酒适量，当归3两洗净，2两肥瘦适中老火腿切丁待用；把彝家柴火大灶烧旺；
第三步：冷锅少量放入菜油，同时放入一半羊油，炼至九成除去油渣，倒入羊肉大火翻炒，中途适当散上白酒除膻味，炒至羊肉收紧出汁（20一25分钟左右，看火候大小）后全部出锅沥干汁水待用；
第四步：洗净锅再次放少量菜油，同时放入另一半羊油，炼至七成除去油渣，倒入火腿大火炒出香味，倒入羊肉再炒，中途再适量散上白酒除膻味，炒至锅底无水（锅底有油噼啪炸锅声）时一次性加够井（泉）水，中途不再加汤，这很关健）。猛火边烧边除净汤面上的沬子，汤水开锅20一30分钟放入当归、羊内脏，盖上锅盖中火炖4小时左右，中途开盖翻动3一5次；
第五步：在炖煮过程中，开始准备彝家沾水，这个很考验水平，必须要现烧的火灰辣、花椒面（有鲜花椒为上）、胡椒面、炒熟的花生面（现炒现磨）、葱花、香菜茉、盐、味精精心调配；
第六步：也是最后一步，上桌前半小时汤中少量放点盐（注意少量，沾水中还有），保证汤的鲜、香、淳！
最后，大功告成，出锅、上桌。
记住：先喝汤、后吃肉！
到此，以上就是小编对于云南清汤鸡做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南清汤鸡做法大全的3点解答对大家有用。
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