贵州炸豆腐的做法大全,贵州炸豆腐的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州炸豆腐的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州炸豆腐的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵阳惠姐糟辣豆腐的家常做法？
2. 怎么炸豆腐起泡？
3. 醋炸豆腐的做法？

贵阳惠姐糟辣豆腐的家常做法？

1豆腐选择老豆腐，切成小方块。

2起锅热油，最好选择菜籽油，煎豆腐，

3另起锅起锅烧油，放入葱姜爆香，加入糟辣椒炒香

4放入豆腐，加入适量清水，然后加入食盐，鸡精生抽，起锅前加入蒜苗就完成了

怎么炸豆腐起泡？

第一步，卤水豆腐准备出适量，用清水冲洗干净，将豆腐切成小方块，大小尽量要一致，豆腐用清水冲洗干净后，记得要提前控水一天；

第二步，豆腐块不要沾有一点水，待将豆腐充分控干后，在锅中添上比较多的食用油，最好可以用菜籽油，上色好，将锅置于火上烧热；

第三步，油烧至7成热的时候，将豆腐块逐一下入锅中，一次性不要放太多，可以先少放几块试油温，为了避免粘连，可以适当用筷子扒拉下；

第四步，豆腐块刚下入锅中，会有许多的小气泡，但继续炸一会，慢慢气泡便会明显减少，炸至每块豆腐的表皮发硬，并且其变得膨胀起来；

第五步，就说明豆腐泡炸好了，捞出来，控油，按照这个方法，将所有的豆腐块都炸好，如果一次性做得多，可以将其炸好完全冷却后，放入冰箱冷冻保存。

炸豆腐起泡的方法

一、把豆腐切成1厘米左右的厚度，有一定厚度才能炸起泡。

二、把切好的豆腐上锅蒸10分钟。取出豆腐控干表面水分备用。

三、锅内放油，油量必须没过豆腐，油温烧至五六成放入豆腐，一直中小果慢炸。

四、一面炸至微黄就翻面，炸到豆腐起泡鼓起来，颜色金黄就可以出锅了

油炸豆腐起泡方法:

【做法】第一步、豆腐有老豆腐、嫩豆腐之分，炸豆腐泡就要用老豆腐，老豆腐的水分少，更容易炸起泡，而且口感更酥脆。

第二步、老豆腐洗干净，切成2厘米见方的豆腐块，放入大碗中加入适量清水，再加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡半小时。用淡盐水浸泡，能去除豆腐的豆腥味，而且增加了蛋白质的筋性，炸好的豆腐泡比较光滑，不容易裂开。

第三步、把豆腐块捞出，沥干水分，炸之前一定要沥干水分，不然容易炸锅。

第四步、锅里倒入适量油，大火烧至五成热，就是把木筷子插入油中会冒泡就可以了，塑料筷子或金属筷子不行。

第五步、将豆腐块直接倒入油锅里，用小火炸，下锅后不要动，把表面炸焦后再用铲子翻动，豆腐受热后内部的水分会快速蒸发，豆腐块就会膨胀变大，变成空心的泡状，漂在油面上。当颜色金黄后，继续炸2分钟，让豆腐里面的水分全部蒸发。

醋炸豆腐的做法？

豆腐切小块，控水，锅加油烧热，温度约80～90度下豆腐炸，中火至豆腐表皮变硬再缓缓翻动，炸至金***捞出。

步骤 2

青葱、蒜瓣切碎

步骤 3

调汁：碗里倒醋、糖、酱油、香油，加入切好的葱、蒜搅拌至白糖融化。

步骤 4

调好的酱汁与炸豆腐充分拌匀，让每个炸豆腐都裹上酱汁，成盘，完成~

淀粉加水搅拌成糊状，把切好的豆腐块沾均匀，小火煎炸两面焦黄备用

步骤2

锅下少许油，下入一勺郫县豆瓣酱，葱姜末翻炒爆香，再加入番茄酱2勺，白醋2勺，鸡精1勺，水少许小火熬成浓稠的酱汁后，最后淋在炸过的豆腐块上，即可！

1.豆腐切薄块，入锅煎。

煎完出锅，用油纸去油。（不去也行）

2.煎完出锅，用油纸去油。（不去也行）

上面的材料入碗调好料，炸好的豆腐入锅，放调料，粘稠后起锅。

3.上面的材料入碗调好料，炸好的豆腐入锅，放调料，粘稠后起锅。

到此，以上就是小编对于贵州炸豆腐的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州炸豆腐的做法大全的3点解答对大家有用。