贵州油辣椒简单做法大全,贵州油辣椒简单做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州油辣椒简单做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州油辣椒简单做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州油辣椒做法？
2. 贵州油辣椒的做法？
3. 贵州油辣椒的做法？

贵州油辣椒做法？

贵州的本地辣椒真的是很香，不会像一些地方的辣椒只是特别辣又没那么香，贵州的本地辣椒没有特别的死辣，但是特别的香，油辣椒的做法，干辣椒躲细，锅里下油下辣椒，闻到了香味便可关火，那味道是真的香要，下面条下粉都特别的鲜香好吃

贵州的油辣椒有两种做法： 1.糍粑油辣椒：整个的干红辣椒用清水泡软后，加姜粒、蒜粒一起用擂钵擂碎，觉得麻烦，也可以去菜市场买打好的，然后在炒菜锅里放菜籽油，油量是糍粑辣椒的两倍，油烧热出烟没有生油味后放进准备好的香叶、桂皮、八角、花椒、姜片、小葱、洋葱、香菜放入炸出香味，主要提香味

待姜片四周变黄微卷，将其捞出油继续烧至冒烟擂好的糍粑辣椒，用小火慢熬，不停地搅拌，避免辣椒炸糊，等水分干了辣椒皮变脆放入食盐，味精，喜欢吃花生可以提前炸好，放点在里面，加入芝麻或是花椒面就关火、就可以装入汤碗，两种做法是贵州特有的，花椒面可以看个人口味来加，加芝麻的味更香。两种油辣椒各有各的香味，功能都一样，看个人喜欢了。 干红辣椒最好用贵州花溪或是遵义产的，或是四川产的都可以，其他省份 不辣。

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❶干辣椒先别摘掉把儿，用水把它淘洗干净、用室温清水把洗干净的干辣椒完全浸泡住，稍微泡软（大概2分钟），捞出备用（泡干辣椒的水丢掉不要）；

❷姜、蒜、辣椒摘掉把儿（偷懒不想摘把儿也不是不可以），用刀先初步改小一点。我们要的糍粑辣椒最终状态是：

辣椒颗粒（自己喜欢的粗细程度）＞蒜颗粒（几乎看不到）＞姜颗粒（看不到最好）

❸用料理机把改小的姜、蒜、辣椒打碎到油辣椒需要的那个粗细程度（不要太稀碎了，但是也不要像糟辣椒那种大片大片的）

第一种，用半斤干辣椒面，把油放锅里烧到八九成热，辣椒面用酒拌一拌，热油分三次倒进去搅拌，避免辣椒胡了！

第二种，同样用半斤干辣椒面，准备葱姜蒜芹菜洋葱盐须等香料，把油倒锅里烧到五成热把香料放进去炸干捞起，最后把油分次倒进辣椒面里！

贵州油辣椒的做法？

1、用整个的干辣椒一、二两放泡，在六十度温水里浸泡。

2、把整个的干辣椒洗尘和浸泡湿润后便于舂烂。

3、当辣椒泡好泡软后放在擂钵里加上适量的盐、一小块生姜、两三瓣大蒜一起舂，舂到辣椒、生姜、大蒜完全舂茸，象糍粑一样黏（所以叫糍粑辣椒）

4、把舂好的糍粑辣椒装在碗里备用，用油炸好花生米。

5、留油在锅里，把买回来的半肥瘦的猪肉切成2厘米见方的肉丁放进油锅里不停的翻炒。炸到肥的发黄，瘦的红略带金***即可起锅捞起来。

第一步，倒入菜籽油到锅中，小火加热。

第二步，待油加热到三分热的时候倒入干辣椒慢慢翻炒，保持小火。

第三步，油辣椒炒脆以后（用手一捏就断）捞出，并弄碎待用。

第四步，待油冷10分钟以后，继续小火加热，倒入花生炸脆捞出。

第五步，将油倒入装辣椒的器皿，然后再倒入花生、芝麻、盐一起搅拌均匀即可食用

贵州油辣椒的做法？

主料：二荆条中粗辣椒面200克、灯笼椒中粗辣椒面100克。

香料： 八角10克、花椒10克、桂皮6克、白芷4克、白蔻4克、小茴香4克。

蔬菜料：大葱段120克、圆葱丝120克、生姜片50克、胡萝卜片50克、香菜40克。

配料：菜籽油2000克、白芝麻100克、色拉油100克、食盐60克、高度白酒40克、香醋15克、十三香10克。

详细加工制作步骤：

1、不锈钢盆中加入：二荆条中粗辣椒面200克、灯笼椒中粗辣椒面100克、再加入食盐60克、高度白酒40克、十三香10克，最后加入色拉油100克，一起搅拌均匀，把所有辣椒面均匀的沾湿。这一步加入色拉油的目的是防止油泼时把辣椒面烫糊。

2、把香料：八角10克、花椒10克、桂皮6克、白芷4克、白蔻4克、小茴香4克放入盆中加入适量清水浸泡2-3分钟，这样可以防止炸糊，也可以更好的出香味。

3、锅中加入菜籽油2000克，先大火烧至微微冒黑烟，这一步的目的是去除菜籽油的腥味，然后关火把油温降至150°左右时先放入大葱段120克、圆葱丝120克、生姜片50克、胡萝卜片50克、香菜40克，中火炸两分钟后加入浸泡好的香料：八角10克、花椒10克、桂皮6克、白芷4克、白蔻4克、小茴香4克，炸至蔬菜料黄褐色时把所有材料打捞干净，然后把白芝麻100克，放进密漏中，把密漏放入热油中，隔着密漏把白芝麻炸至微***色后取出，备用。再把油温升至200°，备用。

4、把200°的热油分多次先泼入一般的油，边泼边搅拌。然后把炸好的白芝麻放进去，再把剩下的热油分多次，边搅拌边泼入。泼完后最后加入香醋15克，搅拌均匀，静置一夜后即可使用。

到此，以上就是小编对于贵州油辣椒简单做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州油辣椒简单做法大全的3点解答对大家有用。