贵州肘子肉的做法大全,贵州肘子的最佳做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州肘子肉的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州肘子肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸汤肘子的做法？
2. 贵阳酸菜蹄膀火锅的做法？
3. 贵阳扎佐的酸菜蹄做法？

酸汤肘子的做法？

1、将肘子上的毛去尽，洗净，飞水后捞出沥水。　　

2、从肘子的内面切约两厘米的方块，切至猪皮，但不切断；酸豆角切碎或切筒状。　　

3、将肘子皮朝下放碗里，铺上泡酸豆角碎，放约100克泡菜水，放沸水蒸锅中蒸软烂。　　

4、连碗取出即可上桌。

1.猪蹄洗净，焯水。放少许热油、姜片，猪蹄入炒锅翻炒，加入少许料酒和一小勺醋，炒香后加入开水没过猪蹄，烧开后放入高压锅炖30分钟，注意大火上气5分钟后转小火。

2.准备好姜、葱、蒜，姜切片，葱蒜切小段备用。还准备些香菜，我家今天没香菜，就用芹菜代替，效果也不错。

3.炖猪蹄汤的同时，准备好下火锅的配菜：蘑菇，金针菇，豆腐，大白菜等。

4 炒酸汤：两个西红柿，切块或丁。热锅放少许油，入西红柿稍微翻炒，加入姜片，再倒入两大勺贵州凯里酸汤，炒一小会儿，加入炖好的猪蹄汤和猪蹄熬一会儿

贵阳酸菜蹄膀火锅的做法？

酸菜蹄膀火锅做法如下：用料：猪蹄膀（肘子）1个约1200克，贵州酸菜500克，糖色、精盐、煳辣椒面、姜片、葱、蒜、西红柿等适量制作方法：1、猪蹄膀治净，在沸水里略煮，取出趁热抹上糖色，下热油锅中炸至皮金***，装入大盆内，连盆上笼文火蒸6~8小时至皮糯酥软不烂，肉嫩化渣不腻时起锅。2、酸菜切成块；葱、蒜、西红柿。3、经过上或下油，炒香姜片、酸菜，加原汤，下肘子，放葱蒜、西红柿，带火上桌，配精盐、煳辣椒、姜、蒜、葱等配制的蘸水，加点原汤蘸食。

贵阳扎佐的酸菜蹄做法？

主料：猪蹄三个

辅料：酸菜一袋、酸萝卜半根、野山椒四个、葱姜蒜少许

调料：盐三克、鸡精味精各两克、胡椒粉两克、白醋三两滴、蜂蜜少许、八角三个、桂皮十克、香叶两片、花椒十粒

酸菜炖猪脚

步骤一、酸菜改到成大小均匀的段或丝，酸萝卜切丝，野山椒切粒，姜切片、蒜切末备用，猪脚放在火上烧制，要把皮烧焦糊，特别是猪趾甲处，这样处理毛腥味才能彻底

食材明细

猪蹄、辣椒、盐、鸡精、料酒、醋、生抽、食用油、凯里酸汤、木姜子油。

1、猪蹄洗净，焯水。放少许热油、姜片，猪蹄入炒锅翻炒，加入少许料酒和一小勺醋，炒香后加入开水没过猪蹄，烧开后放入高压锅炖30分钟，注意大火上气5分钟后转小火。准备好姜、葱、蒜，姜切片，葱蒜切小段备用。还准备些香菜，我家今天没香菜，就用芹菜代替，效果也不错。炖猪蹄汤的同时，准备好下火锅的配菜：蘑菇，金针菇，豆腐，大白菜等。

2、炒酸汤：两个西红柿，切块或丁。热锅放少许油，入西红柿稍微翻炒，加入姜片，再倒入两大勺贵州凯里酸汤，炒一小会儿，加入炖好的猪蹄汤和猪蹄熬一会儿。加入适量盐和木姜子油（山胡椒油），出锅时再加入适量鸡精调味，洒上蒜叶，葱段，芹菜（或香菜）就出锅啦。

3、准备蘸酱：贵州糊辣椒，葱花，木子李腐乳。浇上一勺酸汤在蘸酱碟子里，无比美味！

贵阳扎佐酸菜蹄是一道家家户户都会做的特色美食，是老少都十分爱吃的一道菜，也是最有年味的一道美食。

做法：

1、一只上好的后腿蹄膀，大概3斤半左右，方便入味和制作。

2、把猪蹄膀洗干净，冷水下锅，放入少许盐，姜片、料酒去腥，然后煮出血沫。

3、煮好的猪蹄膀趁热抹上甜酒酿子（也可以抹蜂蜜）。

4、将抹好甜酒酿子的蹄膀放入八成油温的铁锅里炸至周身金黄捞出。

5、留少许油，冰糖下锅炒出糖色，加入清水、盐、味精、鸡精。

6、炒好的糖水里放入蹄膀料包（菜市场都有卖）、花椒、姜、葱，把炸好的蹄膀放进去。

7、上锅蒸4一5个小时，皮糯肉香的蹄就完成了。

到此，以上就是小编对于贵州肘子肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州肘子肉的做法大全的3点解答对大家有用。